ナポリタン デミトマ スパゲッティ

ナポリタン　デミトマ　スパゲッティです！
トマトケチャップとデミグラスソースをベースにしたナポリタンです。
昭和の味に近づけます。

＜材料＞（２人前）
　玉ねぎ　１/２　（１２０ｇ）　　　　　　　　ピーマン　２ヶ　（３０ｇ）
　缶詰マッシュルーム（スライス）　　５０ｇ　　　　ハム　　４枚
　トマトケチャップ　大さじ３+小さじ２　　
　市販のデミグラスソース　大さじ２　　　コショウ　適量
　サラダ油　大さじ１+大さじ１　　　　　　　バター　　２０ｇ
　スパゲッティ　　２００ｇ


＜作り方＞

①　スパゲッティを茹で始めます。（塩はお湯の量に対し１％を。）

　　このブログでは、いつもディ・チェコ№１１　９分茹でを、
　　７分間茹でて、調理していますが、
　　今回は９分間茹でます。


②　茹で上がりましたら、ボールに入れ、サラダ油大さじ１をかけ、
　　良く混ぜ合わせておきます。

③　玉ねぎは、厚さ４～５ｍｍタテにスライス。
　　　ピーマンはタテ半分に切り、さらに厚さ４～５ｍｍにスライス。
　　　ハムは、短冊切りに。

 


④　フライパンでサラダ油大さじ１を熱し、
　　③の玉ねぎを、強火で炒めます。さらにハム、ピーマンを炒め、
　　最後にマッシュルームを入れ炒めます。（強火）　
　　　　

⑤　ここに、トマトケチャップ大さじ３、デミグラスソース大さじ２
　　　を入れ、さらに炒めます。（強火）

⑥　②のスパゲッティとバター２０ｇ、トマトケチャップ小さじ２、
　　コショウ少々を入れ、しっかりと炒めます。（強火）

⑦　よく炒めたら、お皿に盛りつけ、出来上がりです!!

タバスコ、パルメザンチーズをかけて、
楽しんでください。

春キャベツと新玉ねぎの明太子スパゲッティです。

春キャベツと新玉ねぎの
明太子スパゲッティです。
キャベツを手でちぎり、新玉ねぎはスライスし、
スパゲッティと一緒に茹でる、簡単美味しいスパゲッティです。

＜材料＞（２人前）

　明太子　　　　７０ｇ　　　　　　　　　　バター　　４０ｇ　
　春キャベツ　　１～２枚　（１００ｇ）　新玉ねぎ　１/２　（７０ｇ）
　大葉　６枚　　　　　　　　　　　　　　　塩　少々

＜作り方＞

①　　大きめのボールで、明太子をほぐし、
　　　４０ｇのバターを入れておきます。　　　　

②　春キャベツは、手で一辺が３～４ｃｍ位にちぎります。
　　新玉ねぎは、薄くスライス、
　　大葉は細かく手でちぎっておきます。


③　スパゲッティを茹で始めます。（塩は入れません）

④　スパゲッティが茹で上がる１分前に、②のキャベツを鍋に入れ、
　　　続いて３０秒前に②の新玉ねぎを入れます。

 

⑤　茹で上がったら、①のボールに入れ、塩を少々加え、
　　良く混ぜ合わせます。

⑥　皿に盛りつけ、②大葉をのせ、出来上がりです。

　　　　　　柔らかい春キャベツ、甘い新玉ねぎ、
　　　　　　そして明太子とバターの旨味、楽しめます。

海苔をかけても、美味しいです。

小柱のクリームスパゲッティ

小柱のクリームスパゲッティです。

あおやぎの小柱を、日本酒で旨味を出したクリームスパゲッティです。
 

＜材料＞（２人前）

 愛知県産の青柳の小柱です。

　あおやぎの小柱　　１２０ｇ　　　マッシュルーム　　３～４ヶ　５０ｇ
　小麦粉　２０ｇ　　　　バター　２０ｇ　　　牛乳　１５０ｃｃ
　日本酒　１００ｃｃ　　パルメザンチーズ　適量
　スパゲッティ　１６０ｇ

＜作り方＞
①　小柱は水で洗い、水気を切っておきます。
　　　　マッシュルームは、５ｍｍの厚さにスライス。

②　鍋に小麦粉２０ｇとバター２０ｇを入れ、弱火で混ぜ合わせます。
　　温めた牛乳１５０ｃｃを少しずつ入れ、
　　木べらでよく混ぜ合わせます。

 


③　スパゲッティを茹で始めます。（お湯の量に対し１％の塩を）

④　別の鍋に、日本酒１００ｃｃと①のマッシュルームを入れ、
　　弱火で煮、日本酒のアルコールを飛ばしながら、
　　①の小柱も入れ火を通します。

⑤　②の鍋を弱火で温めながら、④の鍋から、スープを少しずつ
　　入れ、木べらで混ぜ合わせながら、すべてを移します。



⑥　茹で上がったスパゲッテイを皿に盛りつけ、⑤をかけて
　　出来上がりです。

　　

パルメザンチーズを、
たっぷりかけて召し上がって下さい!!

クレソンと牛ひき肉のスパゲッティ

クレソンと牛ひき肉のスパゲッティです。

クレソンの辛みと、牛肉の美味しさを楽しみます。

＜材料＞（２人前）
　
　クレソン　　一束　（約１００ｇ）　　　牛ひき肉　　　１８０ｇ
　マッシュルーム　大３ヶ　　　　　　　玉ねぎ　　１/２　（１００ｇ）
　
　日本酒　　５０ｃｃ　　しょう油　大さじ１　　トマトケチャップ　大さじ１
　粒マスタード　小さじ２　　　黒コショウ　適量　　サラダ油　大さじ１　
　スパゲッティ　１８０ｇ

＜沖縄産のクレソンです。＞

＜作り方＞

①　クレソンは３ｃｍ位に切り、茎の部分は別にしておきます。

②　玉ねぎは、３ｍｍ角の粗みじん切りに、マッシュルームは、
　　厚さ３ｍｍにスライスします。

③　スパゲッティを茹で始めます。（お湯の量に対して１％の塩を）

④　フライパンに、サラダ油大さじ１を熱し、②の玉ねぎを炒めます。
　　　玉ねぎが白くなり始めたら、牛ひき肉と入れ、黒コショウを適量
　　　ふり、炒めます。　
　　　牛肉に火が通り始めたら、②のマッシュルームと、
　　　①のクレソンの茎部分のみを入れます。さらに、
　　　日本酒５０ｃｃ、しょう油大さじ１、トマトケチャップ大さじ１、　
　　　粒マスタード小さじ２を入れ、炒めます。　（中火～強火）　

（写真は、マッシュルームを入れたところです。）

⑤　　スパゲッティが茹で上がったら、フライパンに入れ、
　　　①のクレソンの葉部分を入れ混ぜ炒めます。（強火）
　（クレソンは全部使わず、トッピング用に、多めに残しておきます。）

⑦　　お皿に盛りつけ、残しておいたクレソンをトッピングして、
　　　出来上がりです！！

クレソンのトッピングは、多めの方が辛みを楽しめます。
簡単に出来ますので、
ぜひ!!　楽しんでみて下さい。

芝海老とひいかのアクアパッツア スパゲッティ

芝海老とひいかのアクアパッツア　スパゲッティ
です。

芝海老の頭と殻から、日本酒と水で、うま味を引き出します。

＜材料＞（２人前）
　芝海老　　　２０匹（１６０ｇ）　　　　ひいか　　８パイ　（１７０ｇ）
　プチトマト　　　６ヶ　　　　　　　　　　スナップエンドウ　４ヶ
　ニンニク　　　１片　　　　　　　　　　バジルの葉　　　適量
　日本酒　　１００ｃｃ　　　　　水　　１００ｃｃ　　　塩　　小さじ１/２
　オリーブオイル　　大さじ２　+　大さじ１
　スパゲッティ　　１６０ｇ　　　　　　　　　　　

芝海老は、佐賀県産。

ひいかは、宮城県産。

＜作り方＞

①　芝海老は、殻と頭を取り、鍋へ。　　
　　身は、皿に取っておきます。
　　鍋に、日本酒１００ｃｃと水１００ｃｃを入れ、中火～弱火でアルコール
　　を飛ばし、頭と殻を押しつぶしながらスープを取ります。
　　茶漉しなど漉します。（１５０ｃｃ位のスープになります。）

②　ひいかは、胴と頭を切り離し、墨袋と軟骨を取り除きます。

③　プチトマトは半分に切り、ヘタ部分を切り落とします。
　　　スナップエンドウは、両端を切り、筋を取り、３等分に切ります。
　　　ニンニクは、５ｍｍ厚にスライスします。

④　スパゲッティを茹で始めます。
　　　（お湯の量に対して、１％の塩を）　

⑤　フライパンに、オリーブオイル大さじ２と③のニンニクを入れ、
　　　弱火～中火でゆっくりと香りを出します。
　　　さらに、②のひいかを入れ、炒めます。
　

⑥　ひいかに、火が通り始めたところで、①のスープ１５０ｃｃ、
　　③のスナップエンドウ、プチトマトを入れます。
　　塩小さじ１/２を入れ、塩味の調整をします。
　　

⑦　スパゲッティの茹で時間が、残り２分となったところで、
　　①の芝海老の身を入れ、フライパンをゆすりながら、
　　オリーブオイル大さじ１を加え煮込みます。（弱中火）

 
⑧　茹で上がったスパゲッティを、よく混ぜ合わせてから、
　　皿に盛りつけ、バジルの葉をのせて、出来上がりです!!

スープが多めのスパゲッティです。
バジルの葉を、手でちぎり追加して下さい。

海老のソテー スパゲッティ

海老のソテー　スパゲッティです。

 アルゼンチン産の有頭赤海老を使い、
頭と殻から取ったソースを使います。

海老のうま味をすべてもらった、スパゲッティです。

＜材料＞（２人前）

　アルゼンチン産　有頭赤海老　　６匹　
　アスパラガス　　３本　（１００ｇ）　　　エリンギ　１ヶ　（１００ｇ）
　玉ねぎ　１/４　（６０ｇ）　
　日本酒　２００ｃｃ　　　　　バター　１０ｇ　+　１０ｇ
　塩コショウ　適量　　　　　サラダ油　大さじ２　　　　　
　スパゲッティ　　１８０ｇ
　　　

＜作り方＞

①　有頭海老は、尾だけを残し、殻をむきます。
　　頭と殻は捨てずに、鍋の中へ。
　　身は、背側に半分ほど包丁を入れ、背ワタを取り、
　　開いておき、軽く塩コショウします。

　　アスパラガスは、茎の根元を切り落し、
　　ピーラ―で皮を削ぎます。厚さ１センチ位に、斜め切りします。

　　エリンギは、厚さ５ｍｍ、長さ４ｃｍ×巾１ｃｍの短冊に切ります。

　　玉ねぎは、タテに薄くスライスします。


②　頭と殻を入れた鍋に、日本酒２００ｃｃを入れ、
　　弱火で頭と殻をつぶしながら、アルコール分を飛ばします。
　　少し煮込んだら、茶漉しなどで、漉して、
　　スープだけ取り出します（１００ｃｃぐらい）。　

③　フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、①海老の身を、
　　　弱火で、じっくりとソテーします。
　　　海老全体にプリプリ感が出てきたら、取り出しておきます。
　　　（身が柔らかいので、お好みで硬めにソテーして下さい）

　　　

 

④　スパゲッティを茹で始めます。（お湯の量に対して、１％の塩を）

 ⑤　③のフライパンにバター１０ｇを足し、①の玉ねぎを炒めます。
　　玉ねぎがシンナリしてきたら、①のアスパラガス、エリンギを
　　入れ、炒めます。（中火）
　　少し炒めたところで、　②のスープを１００ｃｃを少しづつ、入れ
　　ていきます。塩を少々入れ味を調整します。
　　

⑥　スパゲッティが茹で上がったら、⑤のフライパンに入れ、　　
　　バター１０ｇを加え、よく混ぜ合わせます。


⑦　皿に盛りつけ、③の海老をのせ、出来上がりです！！

ナイフとフォークとスプーンで、
濃厚な味わいを楽しんでください。

菜の花と新玉ねぎのスパゲッティ

菜の花と新玉ねぎのスパゲッティです。

 練りからしを少し入れた、マヨネーズソースでいただきます。
さわやかな春のスパゲッティです。

＜材料＞（２人前）

　菜の花　１５０ｇ　（７本）　　　　　新玉ねぎ　　１/２　（７０ｇ）
　蒸し鶏　　８０ｇ　（作り方は最後にのせています）
　マヨネーズ　大さじ４　　ヨーグルト（無糖）　　大さじ４
　練りからし（チューブ入り）　小さじ１　　　　黒コショウ　少々
　スパゲッティ　１６０ｇ
　　　　　　　　　　　　　
　

＜作り方＞

①　新玉ねぎをタテに薄くスライスします。
　　菜の花は、茎の硬い部分を切り落します。

②　蒸し鶏は、手でさき、ほぐしておきます。

③　スパゲッティ用のお湯を沸かします。（お湯の量に対して、
　　　１％の塩を）
　　そこに、①の菜の花を茹でます。（２分弱）
　　

④　茹で上がった菜の花をトングなどで、冷水に取り出し、
　　冷めたら水気を取ります。
　　茎の部分は３ｃｍ位に切り、太いものは半分に切ります。　
　　穂先の方は、５ｃｍ位に切り、茎の部分と分けておきます。

⑤　スパゲッティを茹で始めます。

⑥　大きめのボールで、マヨネーズ大さじ４、ヨーグルト大さじ４
　　練りからし小さじ１/２を、混ぜ合わせます。
　　そこに①の新玉ねぎ、②の蒸し鶏、④の茎の部分、
　　黒コショウ少々を加え、混ぜ合わせます。

　　
　

⑦　茹で上がったスパゲッティを、⑥に入れ混ぜ合わせます。


⑧　皿に盛り、④の穂先部分をのせ、出来上がりです！

 菜の花の苦みと新玉ねぎの甘み。
美味しいです。

＜蒸し鳥の作り方＞

鳥のむね肉、１枚を使います。

①　むね肉の厚いところに、繊維に沿って包丁を入れ、火が通りやすくします。

②　塩、コショウを少々、両面にしておきます。

③　蒸し器にクッキングペーパーを敷き、むね肉をのせ、蒸し始めます。

④　蒸し器にフタをして、沸騰したら、弱火にし、７分蒸します。

　　さらにむね肉を裏返して５分蒸し、そのまま冷ませば、出来上がりです。

豚肉の豆板醤炒めスパゲッティ

豚肉の豆板醤炒めスパゲッティです。

豚バラ肉を、豆板醤で炒め、香菜（パクチ）を沢山かけて食べます！
辛めのスパゲッティです。

＜材料＞（2人前）　
　豚バラ肉　　１８０ｇ　　　　　　　ねぎ　　　２０㎝　（５０ｇ）
　玉ねぎ　　　１/４　（４５ｇ）　　　　ニンニク　１片
　香菜（パクチ）　適量
　豆板醤　　小さじ１と１/２　　　日本酒　　大さじ１　＋　３０ｃｃ
　しょう油　　大さじ１　＋　大さじ１/２　　みりん　　小さじ２
　サラダ油　大さじ１
　スパゲッティ　　１８０ｇ

＜作り方＞

①　豚バラ肉を、しょう油大さじ１、日本酒大さじ１と、
　　３ミリ厚にスライスしたニンニクを混ぜ合わせ、
　　３０分ほどおき、下味をつけます。　

②　ねぎは、斜めに薄くスライス、
　　　玉ねぎはタテに薄くスライスします。
　　　香菜は、小さくちぎっておきます。

③　スパゲッティを茹で始めます。
　　　（お湯の量に対して、１％の塩を）

④　フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、①の豚肉を炒めます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（中強火）
⑤　豚肉に火が通り始めたら、②のねぎ、玉ねぎを炒めます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（中強火）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

⑥　ねぎと玉ねぎを炒めながら、日本酒３０ｃｃ、しょう油大さじ１/２、
　　　みりん小さじ２、豆板醤小さじ１と１/２を入れ炒めます。（中火）

⑦　ここに茹で上がったスパゲッティを入れ、
　　炒めながら混ぜ合わせます。

⑧　皿に盛りつけ、香菜をのせ、出来上がりです!!

辛いスパゲッティ、ビールと楽しめます!!

香菜（パクチ）たっぷりが、おすすめです。

アスパラガスと鳥肉のスパゲッティ

アスパラガスと鳥肉のスパゲッティです。
アスパラガスと鳥のむね肉を使った、スパゲッティです。
マッシュルームと日本酒で、さらにうま味を出します！

＜材料＞（２人前）
　アスパラガス　３本　（９０ｇ）　　　　鳥のむね肉　　２３０ｇ
　マッシュルーム　４ヶ　（５０ｇ）　　　
　日本酒　大さじ１　＋　５０ｃｃ　　　　しょう油　小さじ１
　片栗粉　小さじ１　　　　　　　　　　　サラダ油　大さじ１
　バター　１０ｇ　　　　　　　　　　　　　塩コショウ　適量
　スパゲッティ　１８０ｇ　　　　　　

 島原雲仙のアスパラガスです。

 

＜作り方＞
①　アスパラガスは、根元を切り、根元部分をピーラーで削り、
　　斜めに厚さ５ｍｍにスライスします。
　　マッシュルームも厚さ５ｍｍにスライス。

②　鳥のむね肉は、厚さ５～１０ｍｍにスライスし、５～１０ｍｍの
　　太さの棒状に切ります。
　　しょう油小さじ１、日本酒大さじ１で下味をつけ、
　　片栗粉小さじ１を手でからめます。

③　スパゲッティを茹で始めます。
　　（お湯の量に対して１％の塩を入れます）

④　フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、②の鳥肉を炒めます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（中強火）

⑤　鳥肉に焼き色がついたら、①のアスパラガスを入れ炒めます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（中火）

 
⑥　アスパラガスに火が通り始めたら、
　　①のマッシュルームと日本酒５０ｃｃを入れ、強火で炒め、
　　軽く塩コショウをします。
　　（スパゲッティの茹で上がりに合わせて、火加減を調節します）　

 

⑦　スパゲッティが茹で上がったら、⑥のフライパンに入れ、
　　　バター１０ｇを足して、炒めながら、混ぜ合わせます。
　　　出来上がりです！！

お好みで、パルメザンチーズをかけたり、
ゆずこしょうをつけてたりして、
楽しんでください！！

カキのソテー スパゲッティ

カキのソテー　スパゲッティです。

カキのうま味をタルタルソースを添えて楽しみます。

＜材料＞（２人前）
　むきカキ　８ヶ　（正味１００ｇ）　　　マッシュルーム　４ヶ　（６０ｇ）
　パセリ（手で小さくちぎる）　　大さじ２
　サラダ油（グレープシードオイル）大さじ１　＋　大さじ１
　小麦粉　適量　　　　バター　１０ｇ　　　日本酒　５０ｃｃ
　しょう油　小さじ１/２
　スパゲッティ　１６０ｇ
　
　（タルタルソース）
　茹で卵　１ヶ　　　　　　　　　玉ねぎのみじん切り　４０ｇ
　きゅうりのピクルス　１本　　ピクルスの液　　大さじ１
　マヨネーズ　　５０ｃｃ　　　　　黒コショウ　適量　　
　

＜作り方＞

①　まずは、タルタルソースから。
　　玉ねぎをみじん切りにし、水でさらします（３０分）。
　　よく水を切ります。
　　茹で卵、きゅうりのピクルスは、粗みじん切りにし、
　　すべてをボールに入れます。

②　ボールに、マヨネーズ５０ｃｃとピクルスを漬けていた液を
　　大さじ１、黒コショウを入れ、よく混ぜ合わせ出来上がりです。

 
③　マッシュルームを厚さ５ｍｍにスライスします。　

④　むきカキは、塩水で洗い、キッチンペーパーで水気を取り、
　　軽く塩コショウをします。

⑤　焼く前に、かきを軽く小麦粉をまぶしておきます。

⑥　フライパンにサラダ油（グレープシードオイルを使いました）
　　　大さじ１を入れ、弱火でゆっくりと⑤のカキを焼きます。

⑦　カキを焼いている途中で、スパゲッティを茹で始めます。
　　（お湯の量に対して、１％の塩を入れます）

⑧　かきが焼けたら、アルミホイルに取り出しておきます。
　　冷めにくいように、アルミホイルでくるんでおきます。

　　フライパンに大さじ１の油を足し、③のマッシュルームと、
　　バター１０ｇを入れ、中火で炒めます。

⑨　日本酒５０ｃｃを加え、フライパンについた焦げをヘラなどで、
　　はがしながら煮詰めます。（弱火～中火）

⑩　茹で上がったスパゲッティを⑨のフライパンに入れ、
　　しょう油小さじ１/２を加え、炒め混ぜます。


⑪　皿に、⑩のスパゲッティ、⑧のカキ、②のタルタルソース、
　　手でちぎったパセリを散らして、出来上がりです！

（写真は１人前）


タルタルソースをお好みで追加しながら、
召し上がってください。