小柱のクリームスパゲッティです。
あおやぎの小柱を、日本酒で旨味を出したクリームスパゲッティです。
＜材料＞（２人前）
愛知県産の青柳の小柱です。
あおやぎの小柱 １２０ｇ マッシュルーム ３～４ヶ ５０ｇ
小麦粉 ２０ｇ バター ２０ｇ 牛乳 １５０ｃｃ
日本酒 １００ｃｃ パルメザンチーズ 適量
スパゲッティ １６０ｇ
＜作り方＞
① 小柱は水で洗い、水気を切っておきます。
マッシュルームは、５ｍｍの厚さにスライス。
② 鍋に小麦粉２０ｇとバター２０ｇを入れ、弱火で混ぜ合わせます。
温めた牛乳１５０ｃｃを少しずつ入れ、
木べらでよく混ぜ合わせます。
③ スパゲッティを茹で始めます。（お湯の量に対し１％の塩を）
④ 別の鍋に、日本酒１００ｃｃと①のマッシュルームを入れ、
弱火で煮、日本酒のアルコールを飛ばしながら、
①の小柱も入れ火を通します。
⑤ ②の鍋を弱火で温めながら、④の鍋から、スープを少しずつ
入れ、木べらで混ぜ合わせながら、すべてを移します。
⑥ 茹で上がったスパゲッテイを皿に盛りつけ、⑤をかけて
出来上がりです。
パルメザンチーズを、
たっぷりかけて召し上がって下さい!!