海老のカレースパゲッティ

海老のカレースパゲッティです。
海老とマッシュルームで、洋風のカレーにします。

＜材料＞（２人前）
　海老（殻付きパナメイ海老）　２００ｇ（小２８尾）
　マッシュルーム　５ヶ（１００ｇ）　　　　玉ねぎ　１ヶ（１８０ｇ）
　バター　２０ｇ　＋　１０ｇ　　　　　　　　日本酒　５０ｃｃ　＋　５０ｃｃ　
　サラダ油　大さじ１　　　カレー粉　小さじ１　　　　塩　適量
　牛乳　１００ｃｃ　　　　　パルメザンチーズ　適量
　スパゲッティ　１８０ｇ　　

＜作り方＞

①　玉ねぎをみじん切りにし、鍋にバター２０ｇを入れ、
　　中火で炒めます。
　　１５分～２０分、薄いキツネ色になるまで炒めます。

②　海老は殻をむき、背わたを取ります。
　　殻のみを小鍋に入れ、日本酒５０ｃｃと水５０ｃｃで煮て、
　　殻から出汁を取ります。そのスープを取り出しておきます。

③　マッシュルームを厚さ５ｍｍにスライスします。

④　スパゲッティを茹で始めます。（お湯の量に対して１％の塩を）

⑤　フライパンに大さじ１のサラダ油を熱し、③のマッシュルームと　
　　　②の海老を炒めます。（中火）
　　　海老が赤くなってきたら、日本酒５０ｃｃと②のスープ、
　　　塩小さじ１を入れます。

 ⑤　①の炒めた玉ねぎを入れ、混ぜ合わせます。
　　　さらに牛乳１００ｃｃを入れ、少し煮込みます。（中火）
　　　最後にカレー粉小さじ１とバター１０ｇを加えます。
　　　

⑥　茹で上がったスパゲッティを皿に盛りつけ、⑤をかけて、
　　出来上がりです。

 パルメザンチーズをかけて、お召し上がり下さい！

鳥肉のトマト煮 スパゲッティグラタン

鳥肉のトマト煮 スパゲッティグラタンです。
トマトソースのグラタンです。
フライパンで焼いた鳥肉が、さらに美味しくなります。

＜材料＞（２人前）
　鳥もも肉　　１枚（１８０ｇ）　　　　エリンギ　大１本（８０ｇ）
　ほうれん草　２株（４０ｇ）　　　　　玉ねぎ　　１/４　（８０ｇ）
　水煮トマト缶　１/２　（２００ｇ）　　　塩と白コショウ　適量
　サラダ油　大さじ１　　　　　　　　日本酒　５０ｃｃ
　しょう油　大さじ１　　　　　　　　　トマトケチャップ　大さじ１
　スパゲッティ　８０ｇ
（グラタン用）
　パン粉　大さじ２　　　　　　パルメザンチーズ　大さじ１　　
　とろけるチーズ　５０ｇ　　　オリーブオイル　小さじ１


＜作り方＞
①　鳥もも肉を、ひとくち大に切り、塩と白コショウを軽くし、
　　１５分程置きます。

②　玉ねぎは粗みじんに、エリンギは長さ３ｃｍぐらい短冊切りに、
　　ほうれん草は長さ３ｃｍに切ります。
　　水煮トマトは、ハサミでカットしておきます。

③　フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、①の鳥肉を皮を下に
　　　して、中火～強火で焼きます。
　　　両面を焼いたら、肉のみ取り出しておきます。

　

④　トッピング用に、パン粉大さじ２とパルメザンチーズ大さじ１を
　　　小さなボールに入れ混ぜ合わせておきます。
　　
⑤　スパゲッティ（８０ｇ）を、手で半分に折り、７分間茹でます。
　　　（お湯の量に対し、１％の塩を入れます）
　　

⑥　③のフライパンに、②の玉ねぎとエリンギを入れ、
　　中強火で炒めます。
　　火が通ったら、水煮トマト、日本酒５０ｃｃ、しょう油大さじ１を
　　入れ少し煮込みます（約３分）。

⑦　　さらに③の焼いた鳥肉を入れ、混ぜ合わせます。
　　　茹で上がったスパゲッティと、
　　　②のほうれん草と、トマトケチャップ大さじ１を入れ、
　　　炒めます。

 ⑧　グラタン皿に移し、とろけるチーズ５０ｇ、
　　　④にオリーブオイル小さじ１を入れよく混ぜたものを、
　　トッピングします。

⑨　オーブントースターで、８～１０分焼いて、出来上がりです！

 今回も、ＶＩＶの８６０ｃｃのグラタン皿を使いました。

焦げ付かず優秀です。

トッピングはカリカリ。　鳥肉は香ばしい！
エリンギのサクサク。
そしてスパゲッティがあるので、いくつもの楽しみがあります。

麻婆スパゲッティ

 
  
麻婆（マーボー）スパゲッティです。
ひき肉があれば、楽しめるスパゲッティです。

＜材料＞（２人前）
　合挽き肉（牛７豚３）　　１５０ｇ　　　ほうれん草　５０ｇ
　長ねぎ　　２０ｃｍ（５０ｇ）　　　　　　ニンニク　１片

　A)　合わせ調味料
　　　　日本酒　大さじ１　　しょう油　大さじ２　　　砂糖　小さじ１
　　　　スープ（市販のスープの素）　２００ｃｃ

　豆板醤　小さじ１　　　　水溶き片栗粉　　大さじ１
　サラダ油　大さじ１　　　ごま油　大さじ１

　スパゲッティ　１６０ｇ　　　粉山椒　適量

＜作り方＞
①　長ねぎ、ニンニクをみじん切りに。
　　ほうれん草は長さ５ｃｍに切ります。

②　Aの調味料を混ぜ合わせておきます。

③　スパゲッティを茹で始めます。（お湯に塩は入れません）

④　フライパンに、サラダ油大さじ１を入れ、豆板醤小さじ１と
　　　①のニンニク、長ねぎを入れ炒めます。
　　　さらに、合挽き肉を入れ炒め合わせます。（強火）
　　　②のA合わせ調味料も入れ、少し煮詰めます。（中火）
　　　

⑤　少し煮つめたら、①のほうれん草と水溶き片栗粉大さじ１を
　　入れます。

 
⑥　茹で上がったスパゲッティを混ぜ合わせて、出来上がりです。

 

お好みで、粉山椒をかけて、お召し上がりください！

豚肉のスタミナ焼き スパゲッティ

 豚肉のスタミナ焼　スパゲッティです。
元気を出すには、スタミナ料理。
ごはんのおかずとして食べるスパゲッティです。

＜材料＞（２人前）

豚肉切り落とし　　２００ｇ　　　　　ねぎ　　　　　２０センチ
にんにく　　１片　　　　　　　　　　　鷹の爪　　　１本
キャベツの千切り　　適量
日本酒　　　５０ｃｃ　　　　　　　　　　みりん　　　５０ｃｃ
しょう油　　大さじ２　＋　小さじ１
サラダ油　大さじ１　　
スパゲッティ　１００ｇ

＜作り方＞

①　切り落としの豚肉は１０センチ程度の長さに切ります。
　　ねぎは、斜めに薄くスライス。
　　にんにくは、すりおろします。

②　スパゲッティを茹で始めます。（お湯に塩は入れません）

③　フライパンに大さじ１のサラダ油を熱し、
　　　①の豚肉を入れ、軽く塩コショウ（分量外）をし、炒めます。
　　　豚に火が通り始めたら①のねぎを入れます。（強火）

 ④　日本酒５０ｃｃとみりん５０ｃｃを入れ、
　　　①のにんにく、タネを取り小さく切った鷹の爪を入れ、
　　　混ぜ合わせます。（強火）　
　　　さらに、しょう油大さじ２を入れ、炒めます。（強火→中火）

⑤　少し煮込んだ所で、フライパンにスープを残し、
　　　肉を取り出しておきます。

⑥　⑤のフライパンに、茹で上がったスパゲッティを入れ、
　　しょう油小さじ１を足し、軽く炒めます。

 
 ⑦　炒めたスパゲッティと豚肉、千切りのキャベツを、それぞれ
　　　皿に盛りつけて、出来上がりです。

ごはんのおかずに！
ビールにも合います！
キャベツには、マヨネーズを。

定食屋さんでは、スパゲッティはついて無いので、
考えました。

チキンナポリタン スパゲッティ

チキンナポリタン　スパゲッティ　です。

ナポリタンに、チキンライス。
ダブルなつかしさの組み合わせです。

＜材料＞（２人前）
　鳥のもも肉　１５０ｇ　　　　玉ねぎ　　１/２　（１００ｇ）
　ピーマン　１ヶ　　　　　マッシュルーム（缶・スライス）　５０ｇ
　ニンニク　１片
　トマトケチャップ　大さじ３+１　　　　マスタード　小さじ１
　日本酒　　５０ｃｃ　　　　　サラダ油　大さじ１　　塩コショウ　適量
　スパゲッティ　１６０ｇ　　　　　

＜作り方＞
①　鳥肉は、２～３ｃｍの大きさに切り、塩コショウをする。
　　玉ねぎは、タテに５ｍｍの厚さに、
　　ピーマンは、タテ半分に切り、ヘタと種を取り、
　　横にし厚さ５ｍｍにスライス。
　　ニンニクはみじん切りに。


②　スパゲッティを茹で始めます。（お湯の量に対して１％の塩を）

③　フライパンにサラダ油大さじ１をひき、①鳥肉を焼きます。
　　　中火で、表面に焼き色がつくように。
　　

 

④　鳥肉が全体に焼き色がついたら、
　　①の玉ねぎとニンニクを加え炒めます。

⑤　玉ねぎがしんなりしてきたら、日本酒５０ｃｃとマッシュルーム、
　　①のピーマンを加え炒めます。
　　

⑥　さらに、トマトケチャップ大さじ３、マスタード小さじ１を加え、
　　良く混ぜ合わせます。

 
⑦　⑥に茹で上がったスパゲッティを入れ、混ぜ合わせながら、
　　トマトケチャップ大さじ１を加え、よく炒めます。
　　皿に盛りつけ、出来上がりです！
　　

喫茶店の味か、家庭の味か？
懐かしさを感じてしまいます。

マスタードと最後によく炒めるのがポイントです！

お好みで、粉チーズ、タバスコを！

アジとトマト・ルッコラのスパゲッティ

アジとトマト・ルッコラのスパゲッティ

 アジは蒸して、トマトの缶詰を使い、仕上げにルッコラを！

＜材料＞（２人前）

アジ　１尾（三枚おろし）　１００ｇ　　　
トマト　２ヶ（ホールトマト缶詰）　１５０ｇ
ルッコラ　　３０ｇ　　　　玉ねぎ　１/２ヶ　　　　ニンニク　１カケ
日本酒　　５０ｃｃ　　　　塩・黒コショウ　適量　　
オリーブオイル　大さじ１　　　　トマトケチャップ　大さじ１
スパゲッティ　１６０ｇ


＜作り方＞

①　三枚におろしたアジの骨を抜き、軽く塩をして、５～６分程
　　蒸します。
　　　

②　トマトは、はさみで細かくカット。玉ねぎは粗みじん、
　　ニンニクはみじん切りに。
　　ルッコラは５ｃｍの長さに切ります。

③　アジが冷めたら、手でほぐしておきます。

④　スパゲッティを茹で始めます。（塩はお湯の量の１％）

⑤　フライパンにオリーブオイル大さじ１、②のニンニクを弱火で
　　炒め、香りがでてきたら、玉ねぎを入れ炒めます（中火）。

⑥　玉ねぎに火が通ったら、②のトマトと日本酒５０ｃｃを入れ、
　　２分ほど煮ます。（中火）
　そこに③のアジを入れ混ぜ合わせます。

⑥　塩と黒コショウで味を調えます。

⑦　茹で上がったスパゲッティ、トマトケチャップ大さじ１を、
　　フライパンに入れ、良く混ぜ合わせます。
　　火を消し、②のルッコラを入れ、軽く混ぜ合わせます。
　　出来上がりです！

 

 トマト缶を使うので、トマトの強さが活かされます！

えびのスパゲッティグラタン ホワイトソース

えびのスパゲッティグラタン　ホワイトソース

美味しいソースができたら、グラタンにします！ 
オーブントースターで！

 

ＶＩＶのオーブン皿、８６０ｃｃを使いました。 

＜材料＞（２人前）
えび（バナメイえび中）　１０匹　１５０ｇ
マッシュルーム　６０ｇ　３～４ヶ　　　玉ねぎ　１/４　　７０ｇ
日本酒　　５０ｃｃ　+　５０ｃｃ　　　　　塩・白コショウ　適量
スパゲッティ　　６０ｇ
（ホワイトソース）
　　小麦粉（強力粉）　　１５ｇ　　　　バター　　１５ｇ
　　牛乳　１００ｃｃ
（グラタン用）
　　パン粉　大さじ２　　エダムチーズｏｒパルメザンチーズ　大さじ１
　　オリーブオイル　小さじ１　　　とろけるチーズ　３０ｇ
　　　　　

＜作り方＞
①　えびの殻をむき、背わたを竹串などで取ります。
　　２㎝位の長さに切り、軽く塩・白コショウをしておきます。
　　殻だけ、小鍋に入れ、日本酒５０ｃｃと水５０ｃｃで炒め（中火）、
　　アルコールを飛ばします。
　　茶漉しなどで漉し、スープを取ります（５０～７０ｃｃ）。

 

②　玉ねぎは５ｍｍ大の粗みじん切りに、マッシュルームは、
　　厚さ５ｍｍでタテにスライス。


③　ホワイトソース作りです。
　　　小鍋でバター１５ｇを弱火で溶かし、小麦粉１５ｇを入れ
　　　弱火でよく混ぜ合わせます。

④　温めた牛乳１００ｃｃを少しづつ加えながら、
　　さらに混ぜ合わせます。

 

⑤　小皿で、パン粉大さじ２とエダムチーズ大さじ１を混ぜ、
　　　さらにオリーブオイル小さじ１で混ぜ合わせておきます。

 ⑥　スパゲッティは、半分の長さに折り、茹で始めます。

　　（塩はお湯の量に対し１％。茹で時間は通常通りで）


⑦　フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、④の玉ねぎを炒め、
　　透きとおり始めたら、④のマッシュルームも炒めます。
　　さらに日本酒５０ｃｃと①のえびを加え炒めます。（弱中火）

 ⑧　えびが赤くなり、火が通ったところで、④のホワイトソースと
　　　①のえびのスープ、塩ひとつまみ入れ、
　　　良く混ぜ合わせます。（弱中火）

　　　（＊　この頃、オーブントースターを温め始めます。）

 ⑨　茹で上がったスパゲッティを⑧に入れ混ぜ合わせ、
　　グラタン皿へ移し、とろけるチーズと⑤のパン粉をかけます。

⑩　温めておいたオーブントースターに入れ、
　　表面に焼き色がつくまで８～１０分焼きます。

　

チン！

出来上がりです！！

　熱々で、どうぞ！！

ｖｉｖ　オーブン皿は焦げ付かず、優秀です。

様々な、スパゲッティグラタンを紹介します！

きのこと鮭のホワイトソース スパゲッティ

きのこと鮭のホワイトソース　スパゲッティ

 ３種類のきのこ、生秋鮭。ホワイトソースで美味しくいただきます！

＜材料＞（２人前）

今回のきのこは、
　舞茸　　４０ｇ　　　生椎茸　　６０ｇ　　　うすひらたけ　５０ｇ
　生秋鮭　１切れ（７０ｇ）　　　　　玉ねぎ　１/２　（８０ｇ）　
（ホワイトソース）　
　小麦粉（強力粉）　２０ｇ　　バター　２０ｇ　　牛乳　２００ｃｃ
　粉エダムチーズ　大さじ２　（パルメザンチーズでも可）
　サラダ油　大さじ１　　　　塩・白コショウ　　適量
　スパゲッティ　１６０ｇ　

＜作り方＞

①　ホワイトソースを作ります。
　　鍋にバター２０ｇを弱火で溶かし、溶けたら火からはずし、
　　強力粉２０ｇを入れよく混ぜます。

②　弱火で温めながら、よく混ぜます。牛乳を別の鍋で温め、
　　少しずつ加えて行きます。下の写真は、１００ｃｃ入れた
　　ところです。

③　　よく混ぜながら、牛乳２００ｃｃを入れ、出来上がりです。

④ 　生鮭は、皮を取り、両面に塩をふり、１５分ほど置きます。

⑤　玉ねぎは、５ｍｍ大のみじん切りに、
　　　　舞茸、うすひらたけは、ほぐしておき、
　　　　生椎茸は石づきを切りとり、５ｍｍ厚のスライスに。

⑥　④の鮭は、ペーパータオルで両面をふき、軽く塩コショウをし、
　　　２㎝巾に切ります。

⑦　スパゲッティを茹で始めます。（お湯の量の１％の塩を）

⑧　フライパンのサラダ油大さじ１を熱し、⑤の玉ねぎを炒め、
　　⑥の鮭を入れ、炒めます。（中火）

⑨　鮭の表面が白くなってきたところで、④のきのこを入れ
　　軽く炒め、日本酒１００ｃｃを入れ混ぜ、
　　ふたをして蒸煮します。（中火３分位）

⑩　③のホワイトソースを加え混ぜ、さらにエダムチーズ大さじ２
　　を入れ、少し煮ます。（中火）

エダムチーズが美味しくしてくれます。

⑪　茹で上がったスパゲッティを皿に盛りつけ、⑩のソースをかけ、
　　出来上がりです。

お好みで、エダムチーズを、ふりかけて召し上がって下さい。

しめじ、えのき茸、エリンギなど、お好きなきのこで、
楽しんでみて下さい。

豚のスタミナ焼きスパゲッティ

豚のスタミナ焼きスパゲッティです。

おかずになるスパゲッティ第3弾です。

＜材料＞（２人前）
　豚肉（こま切れ）　２００ｇ　　　　玉ねぎ　１ヶ　（１３０ｇ）
　大葉　５枚　　　　　　　　　　　　　
　日本酒　大さじ１　　　　　　　　　　　　みりん　大さじ１　　
　しょう油　大さじ１　＋　大さじ１/２　　サラダ油　大さじ１
　コショウ　適量
　スパゲッテイ　１００ｇ　　　　　　　　　　練りからし　適量

＜作り方＞

①　豚肉と、日本酒・みりん・しょう油、各大さじ１をボールに入れ
　　　よく混ぜ、２０分ほどつけ込みます。

②　玉ねぎは、タテ半分に切り、さらにタテに薄くスライス。
　　大葉は、細い千切りにします。

③　スパゲッティを茹で始めます。（お湯に塩は入れません）

④　フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、②の玉ねぎを炒め
　　ます。玉ねぎが、透き通り始めたら、①の豚肉を入れ炒
　　めます。ボールに残ったつけダレも入れます。（強火→中火）
　　スパゲッティの茹で上がりに合わせて、火力を調整します。
　　

 
⑤　スパゲッティが茹で上がったら、④のフライパンに入れ、
　　しょう油大さじ１/２、②の大葉、コショウ少々を入れ、
　　よく混ぜ合わせ、出来上がりです。

 お好みで、練りからしをつけて、召し上がって下さい。

まずはビールと！そして白いごはんで！

練りゴマで鳥となすのスパゲッティ

練りゴマで鳥となすのスパゲッティです。

練りゴマを使って、スパゲッティに！！

＜材料＞（２人前）
　練りゴマ（白）　　大さじ２　　　　　　鳥ひき肉　　１５０ｇ
　なす（中）　　　　　２本　　　　　　　　牛乳　　　　　　５０ｃｃ
　バター　　　　　　１０ｇ　　　　　　　　サラダ油　　大さじ１
　香菜（パクチ）　　１茎　　　　　　　　塩、白コショウ　適量
　日本酒　　　　　　５０ｃｃ　　　　　　　スパゲッティ　　　１６０ｇ　　　

今回の練りゴマは「京都　山田製油」です。

＜作り方＞

①　なすは、１センチの厚さにスライス。水につけアクを取り、
　　１０分後よく水をふき、１センチのサイコロ状に切ります。

②　スパゲッティを茹で始めます（お湯の量に対し１％の塩を）。

③　フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、鳥ひき肉を炒め、
　　　塩小さじ１/２と白コショウをします。（強火）
　　　鳥ひき肉が白くなってきたら日本酒５０ｃｃと①のなすを、
　　　入れます。（弱めの中火）　

④　なすが、しんなりしてきたら、練りゴマ大さじ２、牛乳５０ｃｃ
　　を入れ、よく混ぜ合わせます。
　　　　

⑤　スパゲッティが茹で上がったら、茹で汁５０ｃｃを④の
　　フライパンに入れ混ぜ、さらにスパゲッティとバター１０ｇ
　　を入れよく混ぜ合わせます。
　　皿に盛りつけ、ちぎった香菜をのせ、出来上がりです。


　　

練りゴマは、風味良く、こってり優しいです。