幸せな時間。

昨日は上野公園でショーしてきました。
五條天神前と言うポイントってほとんど入ったことがなかったので結構ドキドキ。
しかも、着いたら人があれ？って思うほど少ない。
３連休だよね？(^^;)

そんな中自分の枠の前がLabyだったので、真正面で準備しながら様子を見ていたら・・・
いや～あの状況からよくあれだけ人集まるなと思うほどいいショーに。
自分も負けじと２回ほど頑張りました！！！
人数はそこそこでしたが、いい空気で楽しくショーができました♪
やっぱり木陰は気持ちいいですね♪


その後一旦家に帰って急いでシャワー浴びてさらに今度はホテルニューオータニへ。
以前被災地に行くときに声をかけて頂いて方が結婚するということで、２次会でショーをしてきました♪
しかも自分、ショーをするまでは基本的に他のところにいたいんです。
まぁ、会場に赤い髪がいたら目立つしね(笑)




そんなわけで、自分のショータイム！！！
いや～めっちゃ楽しかった！！！！

新婦から投げ銭取っていいよと言われてたにも関わらず、全てその辺の流れを忘れてめっちゃ楽しんでた（笑）
正直取る気は無かったけどネタで言おうと思ってたのにな～(^_^;)
完全に吹っ飛んでました。

そして、ラストの新郎のチューが熱烈で笑いを最後にとってくれたのも嬉しかった！！！
本当に素敵なお二人でした♪
また今度はストリートでお会いしましょう！！！
お幸せに♪



ちなみに、今回一番ビックリしたのは、最後にホテルスタッフの方に挨拶してたら、スタッフの方がお台場で子供と見て、自分もナイフ投げましたと言われた（笑）
本当に嬉しい事です♪
まぁ、１３年毎週末ショーやってればそういうこともあるか～
自分ここ数年は３６０回くらいショーをしているので、その人数だけ手伝ってくれた人がいるということ。
（たまに重複はしていますｗ）

実際には始めたころは投げてもらうネタはやって無かったのですが、やり始めてから１０年くらいは経ってると思うんですよ。
そうなると、約３６００人の方に投げてもらっている計算に！！！！
まじか！！！！
本当に皆さんに感謝ですm(__)m


そしてショーが終わってお腹が空いたので近くにあった東京油組総本店に♪
安定して美味い！！！
是非皆さんもご賞味あれ！！！！

ベーコンの作り方●オマケ

ベーコンの作り方とか言っておきながらオマケはそれ以外の燻製についてです。
お勧めの燻製を教えます！！！

まず、燻製と言えばチーズを思い浮かべる方も多いと思います。
自分はあまりチーズを食べないのですが、一番簡単なスモークチーズは何回か作りました。
それが、【６Ｐチーズの燻製】！！！！
まず、６Ｐチーズの銀紙を向いて、乾燥させます。（冷蔵庫で１時間後、常温にして結露を取る）
そのまま銀紙に載せてスモークして完成。
ポイントは６Ｐチーズの特性。
１００℃くらいでも溶けないので熱燻でいけます！
ただ、チーズは乾燥させても内側から水が出るので、ちょいちょい表面の水分を拭いてやってください。
時間は１００℃近くなら１５分くらいかな～
まぁ、適当です。
煙の量で色のつき方も違うので、色が好きなところでやめればいいと思います。
もちろん１００度までＯＫなので、最初の方に書いた中華鍋スモーカーでも可能です。
うん、お手軽♪


そして、燻製１番人気かもしれないのが・・・
【アルトバイエルンの燻製】
ええ、ソーセージでもちょっとお高めのアイツです。
これが、乾燥させた後、９０℃くらいで２０～３０分燻製するとヤバいんですよ！！！！
ベーコンよりも超お手軽で、下手するとベーコンを抜く人気があります。
ちなみに、これは出来立てを食べてほしい！！！
一度冷蔵庫に入れれうと中まで温めるのに結構な時間がかかっちゃうんですよね～
そうするとなんか手間が一気に増えるので残念な感じになります。


そして、個人的に一押しなのがこいつ！
【半熟煮玉子の燻製】
いや～これは美味いですよ、マジで！
こいつは手間もかけているので金取れると思います(笑)
作り方はまず半熟卵を作ります。
それをジップロックとかビニール袋に入れて中にめんつゆを入れて１晩～１日置きます。
そしたら、表面を乾燥させて燻製です。
ただ、燻製はかならず温燻の中でも低めで。
じゃないと、せっかく半熟にしたのに固まってしまいます。
大体５０℃とかでやってる気がしますね。
ウッドならそのまま熱源無しでいけたと思います。
是非これやってみて、マジで美味いから♪


とりあえず、こんなところですかね～他にも色々な燻製があるので、是非探して作ってみてくださいね♪
以上燻製講座でした～


あ、あと最後になりましたが、自分が参考にしていたサイトを紹介。
一番お世話になっているのがこちらです。
燻製導士さんがやっている燻製記です。
http://kunsei.livedoor.biz/
写真も沢山あって美味そうです(笑)




１、ＳＯＢＵＫＩ式ベーコンの作り方について
２、ベーコンの作り方●塩漬け熟成
３、ベーコンの作り方●塩抜き＆乾燥
４、ベーコンの作り方●スモーカーについて
５、ベーコンの作り方●燻製
６、ベーコンの作り方●オマケ

ベーコンの作り方●燻製

さぁ、塩抜き・乾燥ときて、いよいよ【燻製】！！！
と思いきや、【乾燥２】です(笑)
大丈夫！その後、すぐに【燻製】も紹介しますから！！！


【乾燥２】
ここからはスモーカーを使います。
段ボールの場合は上の方に温度計を刺しておいてください。
まず、スモーカーの中の温度を50度にします。
そこに乾燥させた肉を吊るして放置！！！
そんなに温度にシビアにならなくていいのですが、あまりにも暖め過ぎると問題です。
思いっきり肉に火が通ってしまいます。
逆に低すぎると意味がないです。



このまま自分は2時間放置～


2時間後、ついに【燻製】開始します！！！
燻製は７０～８０℃で２時間です。
自分は最近は面倒なので、チップではなくウッドを使ってます。
何故かというと、スモーカーが家庭用なので小さく、すぐに１００℃近くにあってしまうのです。
じゃぁ、熱源を小さくするとどうなるか、それはチップの温度が上がらず煙が出ないのですよ。
というわけで、ウッドを使ってます。
燻製時間は2時間なので、ウッド１本９０分なのでちょっと足らないので、もう一本を３分の１にカットして使います。
そうすると大体何故か余るので、それで別の食材を燻製します♪

さて、燻製その間何をすればいいかというと・・・
何も。
ただ、温度をチラチラ見て煙がちゃんと出ているか確認してやるだけです。
よくあるミスとしてはウッドが燃え切らずに消えてしまうことがあります。
これを解消する方法は、１００均で金ザルを買ってきてその上に置けば空気が通るので燃えやすくなります。
これで、万事OK！！！

一応我が家ではサクラウッドにピートというパウダーを乗っけてがっつり燻製臭を出しています。
燻製臭が苦手な方もいるので、最初はサクラ単品でやってみて。
もっと、苦手という方はヒッコリーが癖がなくてお勧めです♪


ちなみに、これで２時間置けばとりあえず、完成です！！！
正直この段階で十分美味しくいただけますよ～
待てない方、たくさん作った方は是非ここでも食べてみて♪
いや、普通待てないはず(笑)



切ってみるとこんな感じです。



中に火は通っていなかったりするので、一応フライパンで焼いて食べてね～
温度によっては火が通っていたりするので・・・・
まぁ、正直焼かずに食べても大丈夫だと思うんですけどね・・・
その辺は自己責任で。


そして、この段階で美味しいのですが、ちょっとスモークのエグミみたいなのがあるんですよね。
それを落ち着かせるのが最後の【寝かす】作業です。
これはラップでもして冷蔵庫に半日置いておけばOK。
これで完璧なベーコンの完成です！！！



一応１週間で食べきった方が無難です。
まぁ、自己責任の話でいいなら、自分は１カ月弱まで食べたことあります。（もちろん加熱して）
今のところお腹は痛くなったことはないです。
ただ、夏場に作る際は特に気をつけて！！！！


さて、次回はオマケ編です。




１、ＳＯＢＵＫＩ式ベーコンの作り方について
２、ベーコンの作り方●塩漬け熟成
３、ベーコンの作り方●塩抜き＆乾燥
４、ベーコンの作り方●スモーカーについて
５、ベーコンの作り方●燻製
６、ベーコンの作り方●オマケ