グルテンを洗う方法

 

千葉県浦安市新浦安

 

じっくり時間をかけて
あなただけの
こだわりのパンを焼く

パンと発酵食の教室いちごいちえの

yokoです。

 
笑顔で楽しみながら作るパンは
世界一美味しい！
と言える贅沢なパンになります

 

大好きなパンで繋がる心地よい場所
いちごいちえで
美味しいぱんと
おしゃべりを楽しみませんか

 

＼体験レッスン募集！／

 

◾️日程

・対面レッスン

1月21日（日）

1月22日（月）

1月23日（火）

 

・オンラインレッスン

1月26日（金）
1月27日（土）
 
10時〜13時頃まで
 
◾️場所
千葉県浦安市　
最寄駅JR京葉線　新浦安駅
 
◾️料金
4000円



パン生地をこねた後のホームベーカリーや
ボウル、ヘラなどにくっついた生地。

手にベトベトくっついた生地。

そのまま洗剤で洗ってる？

サッパリ洗い流したいですね。

でも、ちょっと待って。
べとべとのグルテンってそのまま洗って流していると、、、
つもりつもって排水管がつまったら大変！


そこで！良い方法があるの！
お酢を希釈した酢水で洗うと
サーっと簡単に取れます。
もちろん、その前に取れる部分はゴミ箱に
捨てておいてね。

溶けるような感じで洗い流せますよ。
この方法オススメ！

ただ、酢で手を洗うと酢のにおいがつくので
そのあと洗剤で洗ってね。


お試しあれ〜

 

 

 

    

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体験レッスンについてはこちら♡

 

東京都世田谷区・江戸川区・葛飾区・神奈川県川崎市・埼玉県・千葉県印西市・浦安市・市川市からもお越しいただいています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

いちごいちえのパンは誰かにプレゼントしたくなる♪

 

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笑顔で楽しみながら作るパンは
世界一美味しい！
と言える贅沢なパンになります

 

大好きなパンで繋がる心地よい場所
いちごいちえで
美味しいぱんと
おしゃべりを楽しみませんか

 

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◾️日程

・対面レッスン

1月19日（金）

1月21日（日）

1月22日（月）

1月23日（火）

 

・オンラインレッスン

1月26日（金）
1月27日（土）
 
10時〜13時頃まで
 
◾️場所
千葉県浦安市　
最寄駅JR京葉線　新浦安駅
 
◾️料金
4000円


「誰かを思って作るパン」
は、作っていても楽しいよね。

その思いのこもったパンをもらった相手も
また笑顔になる。

楽しく作ると何倍も美味しいパンになるんだよね〜


その笑顔がパンを通じて広がっていくといいなぁ

そんなことを思いながら試作をしています。


美味しくできたパンは

思わずプレゼントしたくなる🎁



世界一おいしいパン（自称）で

あなたの周りの人を幸せにできるんです。




 

 

 

    

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パン用強力粉どれを選ぶ？

 

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美味しいぱんと
おしゃべりを楽しみませんか
 

 

 

＼どれを買えばいい？強力粉編／

 

こんばんは!

先日はイーストはどれを使うの？

についてお話ししました。

 

 

本日は強力粉についてお話ししようと思います。

 

 

小麦粉の種類って知ってますか？

小麦粉っって種類によって硬さが違うんです。

「硬質小麦」「中間質小麦」「軟質小麦」に分けられます。

 

 

硬質小麦を砕いたものが「強力粉」や「準強力粉」

中間質小麦を砕いたものが「中力粉」

軟質小麦を砕いたものが「薄力粉」になります。

なので、硬質小麦から薄力粉はできません。

 

 

そして、パン作るのに適しているのは

強力粉・準強力粉・中力粉なんですね。

 

 

さて。

強力粉も種類がたくさんあって、

どれを選べばいいのか迷いますよね。

 

 

選ぶ基準はいろいろありますが、

■産地で選ぶ（国産or外国産）

■タンパク質含有量で選ぶ。

■作りたいパンに合わせて選ぶ（食パン、菓子パン、ハードパン）

 

 

いろんな小麦粉を使ってみるのも楽しいです。

でも、もしもパン作り初めてさんや

あまり作ったことがない、という方には

「イーグル」または「カメリア」がおすすめです。

 

 

イーグル・カメリアの産地はアメリカ、カナダ。

機械こねでも手ごねでも扱いやすいく、

食パンも菓子パンもふっくら美味しいパンが焼けます。

パン作りに慣れるまではおススメです。

 

 

特に粉の指定のないレシピ本などで作る場合も

この２つなら失敗も少ないと思いますよ。

 

 

私の教室でも、初心者さんのクラスでは

イーグルを使っています。

 

 

たくさん生地に触ってもらって

感覚がわかるようになったら

いろんな粉を使ってみると楽しいですよ。

 

 

小麦パンのコースレッスンが始まります

少人数制で、お一人お一人の「できない」を「できた！」に変えていきます。

パン作り初めても方でも一人で作れるようになりますよ。

 

生地にたくさん触って、感覚を覚えて欲しいので

１回のレッスンで２種類のパンを作ります。

 

じっくり時間をかけて納得できる美味しいパンを作ります。

楽しみながら作るパンは何倍も美味しいパンになるんです。

同じ趣味を持つ仲間とおしゃべりを楽しんで、

これからの人生を豊かにしましょう。

 

コースレッスンの詳細、気になったら

お問い合わせくださいね。

(LINEからメッセージしてね）

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おうちパンに向てるイーストは？？

 

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＼どれを買えばいい？イースト編／

 

こんばんは!

 

「よし！パンを焼こう！」

と思ってスーパーに行ったら

 

 

まあ！なんと色んな種類の粉や

イーストがあるじゃない！！

 

 

ちょいと前までは

イーストはカメリア、

強力粉もカメリアくらいしかなかったのに。

 

 

今は粉の種類もた～くさんあって

イーストも、白神こだま酵母といった聞きなれない酵母や

サフ、カメリア、などなど

どれを買えばいいのか悩んじゃう

ってことない？

 

私のおすすめのイーストは

フランスのルサッフル社の

「赤サフ」

パッケージが赤いから「赤サフ」と言われるの。

 

 

こちらは、インスタントドライイーストと呼ばれるもので

とても扱いやすく、膨らみもよくて

家庭でのパン作りにとっても合っています♪

 

パン屋さんでも使われているんですよ。

食パンやロールパンなど

ふだんよく食べるパンを作るのに適してます。

 

粉と一緒にまぜて使えるから便利！

 

 

最近はスーパーでも見かけるようになったし

成城石井やカルディにもあるよ。

あとはネットでも買える。

 

 

私の教室でも使ってます✨

 

 

もし「赤サフ」があったら

使ってみて。

 

 
 

 

    

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パン作り初めてさんも♪お久しぶりさんも♪

 

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いちごいちえで
美味しいぱんと
おしゃべりを楽しみませんか
 

 

 

【パン作りはじめてさんでもできます♪】

 

こんばんは。

こんな時間に塩バターウールロールパン見たら

食べたくなっちゃう！！


 

このパンの魅力は味だけじゃないんですよ。

 

この毛糸玉のような可愛いかたち！

ウールロールパンも人気よね。


 

パッと見は複雑そう・・・

でもね、実は

パン作りはじめてさんでも出来るよ！

簡単なのよ。


 

塩バターパンとウールロールパン、

人気のパン２つを一度に楽しめちゃう！


 

そんな魅力たっぷりの塩バターウールロールパンです。

 


 

体験レッスン募集してます。

 

参加したいけど日程が合わない💦

という方もメッセージくださいね。


 

◾️日程

・対面レッスン

２月７日（水）🈵

2月14日（水）

2月17日（土）

 

 
・オンラインレッスン
2月20日（火）
2月23日（金）
 
10時〜13時頃まで
 
◾️場所
千葉県浦安市　
最寄駅JR京葉線　新浦安駅
 
◾️料金
4000円
 
詳しくはこちらをご覧ください
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道具がないとできない？そんなことないよ！

 

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笑顔で楽しみながら作るパンは
世界一美味しい！
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大好きなパンで繋がる心地よい場所
いちごいちえで
美味しいぱんと
おしゃべりを楽しみませんか
 



道具がないからできない、って思っていませんか？


「パン作り初めてですが

道具をそろえないとダメですか？」


「やってみたいけど

ホームベーカリー持ってないから・・・」



そんな声を聞きました。



／／

大丈夫！やりましょう！

＼＼



初めてなら、道具なんてなくて当たり前。

そんなこと気にしないでね。



レッスンでしか作りませーん🤣

っていう方もいるんですよ。

習っていくうちに楽しくなって

おうちでも作りたいって思ったら

少しずつ揃えていけばいいんです。



作ってみたいという

その気持ちが大事。




私のように

友達にくっついて行っただけのパン教室が

一生の趣味、そして仕事にまでなってしまうこともあるんです。


だからね、



やってみたいな。

思った時がチャンス！！

人生が変わるかも😆



✔パン作りはじめてさん

✔パンを作るのがお久しぶりさん

✔いつか作ってみたいと思ってる方


ぜひやってみましょうよ😉



メニューは

「こんなパン作りたい」とリクエストが多かったウールロールパンを

塩バターパンに！



／

塩バターウールロールパン

＼



焼きたてが最高に美味しい！

熱々のパンに

バターがじゅわっとしみ出て

お口の中が

し・あ・わ・せ♡



バターの味が引き立つパンなので

贅沢にカルピスバターを使います。



体験会のお申し込みは本日から

先着順とさせていただきます。



参加したいけど日程が合わない💦

という方もメッセージくださいね。



◾️日程

・対面レッスン

1月19日（金）

1月21日（日）

1月22日（月）

1月23日（火）

 
・オンラインレッスン
1月26日（金）
1月27日（土）

10時〜13時頃まで

◾️場所
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◾️料金
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力仕事は機械に任せよう！

 

千葉県浦安市新浦安

 

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パン作りは手ごねですか？

機械やホームベーカリー使ってますか？



こだわりのパンといっても

やっぱり大変なところは手伝ってもらいましょう。



私は、こねるのは機械（ホームベーカリー）に

頼ってます。



ふわふわパンを作るためには

しっかりとグルテンを作ってあげたいんです。


酵母たちは一生懸命働いて

二酸化炭素とアルコールを生み出します。

その二酸化炭素が生地を膨らませてくれるんだけど

グルテンという網目がしっかりできてないと

二酸化炭素をキャッチできないの。



そのためには２０分間ほど

しっかりとこねたいの。

それが、けっこう力仕事なんだけど

パワーのある機械でこねると

しっかり強いグルテンを作ってくれるのよ！



もちろん手ごねでもできるけど

手にべたべたくっついて

ちょっと大変よね。

こね始めたら、終わるまで何もできない・・・

だから大変なことは機械に任せましょ。



機械だと

バターや水分が多めのベタベタ生地も

たくさんの量をこねるときも

しっかりこねてくれます。

↑これ、手ごねでは大変！！



さらに

機械が働いてる間に

洗濯干したり

ピンポーンって宅急便が来ても出れる！



なので

機械と私、お互い得意な分野を担当して

美味しいパンを作ってます。



先日、ホームベーカリーを購入しました。

今までずっと、こね機しか使ったことがなかったのですが、

ホームベーカリーってどんなパンができるの？

と、ふと考えて。

高くもなく安くもなく

中間くらいのものを買ってみました。


色々工夫が必要ですが

工夫すれば良い生地を作ることができます。




 

 

  

 

酵母たちが良い仕事してくれるんです♪

 

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23年間も続いてる私のパン作り。

こんな風に焼けたらいいな。

あんな食感のパンが食べたいな。



だんだんと

「こんなパンが焼きたい」と

こだわるようになってきました。



そこで、他のパン教室にも通ったんです。

色々な先生から学んだことで、

私に合った作り方で

食べたいパンが焼けるようになったんです。



パン作りって

やり方はひとつじゃないんですよね。



私は時間をかけて

丁寧に作りたい。

作ってる時間を楽しみたいんです✨



今はパン教室の講師をしてるけど

パン作りは趣味でもあるの。



趣味と向き合う時間は

癒しの時間でもあり

でも

作るパンは納得のいくものにしたい。



だからね、

私が作るパンは

じっくりと時間をかけるの。



酵母たちは生きてるから

心地良い環境を作ってあげて

ちゃんと待ってあげると

しっかり膨らんでくれて

旨みも作ってくれるの。



この旨みがパンの味になる。

酵母たちに良い仕事をしてもらうように

時短じゃないの。



納得できる美味しさのパンが

焼けるのよ。

 

これはゆず酵母の白パン

じっくりと時間をかけて風味も良く

とっても美味しい😋

一瞬でなくなりましたよ



 

 

  

 

23年間、パン作り続いてます

 

千葉県浦安市新浦安

 

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突然ですが、

パンは好きですか？

作るのも好きですか？



 

私は食べるのも好きだけどそれ以上に作ることが好き！

 

パンの生地ってプニプニと柔らかくて

赤ちゃんのほっぺみたいなの。

 

その柔らかい生地を丁寧に丸めて形を作って

もうね、生地に触ってるだけで癒されるんです。

 

パンを作ってる時はとっても楽しい

幸せホルモンもバンバン出てるよね。

 

実は私ね、同じパン教室に

15年以上も通っていたんですよ。

 

毎回「こんなパンも作れるの？！」っていう驚きや発見と

先生や仲間とのおしゃべりがとっても楽しくて。

 

気持ちを集中して1人で作るのも良いけど

みんなと一緒に笑いながら作ると

格別に美味しいパンになるような気がするんです。

 

だってそのパンの中には

幸せがいっぱい詰まってるから

パンに気持ちが伝わるのかな〜



 

そして、作ってる私も食べてくれた人も

美味しさに思わずにっこり。

笑顔が繋がります。

 

 

そんなこんなで

私のパン作りは23年続いてます。

パン作りが趣味になってから

もうそんなに経ったんですね～

 

 

２３年前、私が一番最初に作ったのは

あんぱん。

手作りぱんの美味しさに感動して

もっと作りたいと思った思い出のパン。

こんなパンしたよ。↓↓↓

 

 

  

 

今年はパン作り始めたいと思ってる方へ

 

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いちごいちえで
美味しいぱんと
おしゃべりを楽しみませんか
 

 



 明けましておめでとうございます



みなさんの今年の目標は

なんでしょうか？


 私はいくつかあるんだけど

その中の一つ


実は、

出川哲郎の充電させてもらえませんか？

の番組が大好きで



あんな風にのんびり景色を楽しみながら

ゆっくり旅したいな〜

って思ってるのよね。



ちょっとね、自分の年齢とかね

考えると、

車でも良いかな😅って思うけど



いろんな土地に行って

そこで美味しいパン屋さんを巡りたい。



山奥にポツンと一軒家みたいなパン屋さんとか

海の見える高台のパンカフェとか

探してみたいな。



美味しいパンは

家に帰って再現してみる。



美味しいパンをみなさんにも伝えていきたいな。


まずはどこに行こう？

今年もワクワク楽しみがいっぱい！



みなさんの目標はなんでしょうか？

もし、パン作り始めてみたいな、

って思っていたら

一緒に作りませんか。



今まで対面レッスンしかやってなかったけど

今年はオンラインも始めます♪



楽しみながら美味しいパンを焼きたいな

って思っていたら、ぜひ！



𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𓂃𖤥𖥧𖥣

悲しい出来事が続き、驚いています。

これ以上何も起こりませんように。

これ以上被害が広がりませんように。

𖤣𖥧𖥣𖡡𖥧𖤣𓂃𖤥𖥧𖥣