五日目

いやー

日に日に帰るのが遅くなるぅ

洗い物 半端ないっ

あと 日に日に

責任感を感じるぅ(ノд<。)゜。

んま、やらなきゃ

やられるって感じます。

つか、疲労感やばっ

疲れをリセットしたーi

とりあえず さ

明日 七時半には起きて

ぐだくだ ごろごろ しつつ

今日、なにやるか

考えないと(=・ω・)/

あ、ベシャメル

どーにも、こーにもあたるし

悔しいし 情けない

ん、、

明日からパクさん帰ってくるし

少しでも楽にさせてあげれば

良いんだけどね(￣ロ￣；)

んま、頑張るわ。っと

四日目

お疲れさまです。

鹿児島 です

んー、洗い場ぱない(笑)

200人以上の洗い物は

魔の桜 、、を 超える
勢いでしたよ(￣ロ￣；)


ん、まあ

今日は、かなり大役貰って
料理をすべて管理しましたかなぁ

なにが出て、出てないとか

まだまだ
完璧じゃないし
クオリティは引くし

でも、いちよ誉められた
「やるじゃんかっ」って

吉田さん、あざっーす(笑)
明日も頑張りますわ


なにより 前は三人で
やっていた トコロを
一人で回すってなんか
気持ちいい(//∀//)

まあ、やり方を
吉田さんから聞いたからだけど

とりあえず
段取りはやっぱ大事だ。

流れの確認とか
チームプレー、ワーク

時間短縮

まあ、とりあえず

なにより お客様を第一に

遅くとも美味しい

は

当たり前だし

だから、早くて
美味しいに していかないと

熱いものは熱く
冷たいのは冷たい。

んじゃ

明日もいきまっしょいっと。





あ、 イムカム 初めて 使ったわ

三日目

明日は休みだ！

はい、お疲れさまです。
鍋谷です(￣ロ￣；)

今日から五日間
Big師匠は夏休みです。

なので 色々と細かい
部分まで見れてなくて
大変でしたね(=・ω・)/


んとか、無事
終わりましたけどねぇ

お疲れ様です。皆様。

フルーツ盛ったり
ケーキ持ったり
シュークリーム盛ったり

入れ替えしたりした


明日は 薩摩切子を
見に行こうかなって思います。

まあまあ
疲れが溜まってるけど

仕事の疲れだけじゃあ
やってられないから

人生楽しまないと。



んじゃ。

二日目 20h

はい

お疲れさまです(=・ω・)/
ただいま帰宅してごろごろしてます。

今日は12時出勤だったんで
朝はまったりして
100円ショップいこーかなって
思っていましたら
ごろごろしすぎで
いけませんでした(・_・|

明日の休憩時間中に行きたいぜ


今日は ベシャメル作って
ラザニアを組んで火入れをして

ブライダルがあったんで
それの盛り付けをしました。
いやーまだ60名だから良いけど
100名こえたら戦争だぬ


流れ作業で チームワークが
かなり大事だなって

とくに 暖かい料理は
暖かいうちに出したいから
時間短縮 が大事

んで で

ラザニア用のミートソースを
仕込みました(//∀//)

物理的に 本式でやると無理があるので
簡単ラグー でした？
まあ、簡単、、つか
ただ合い挽き肉をフライパンで
ポロポロになるまで
炒める工程を省略しただけですけどね。

あと ビアガーデンの
流れが見えてきました！

明日になれば 明確かと

で、月曜は休みもらったから

元気があれば

鹿児島lifeを満喫する！


時間たつの はやっ！

もー、夜だわ

ザ・ジャポナイズ 鹿児島 11h

久しぶり？です。
食べ歩き の ネタを
書く前に 鹿児島に行っちゃいました。

さてさて
ただいま、鹿児島で
ブライダルとビアガーデンの
勉強？バイトをさして
もらっています(=・ω・)/
予約だけで300人超え
ビアガーデン おそRussia。

午前中に ブライダル関係を仕込み
午後から ビアガーデンの
準備にとりかかります。



主にやったこと。

牛肉のタルタルをスプーンに盛る
生ハムを 巻く
モッツァレラをカット

ラザニアを仕込む・仕上げる。
カニのみ 取り出す
パレルモソースを作る
鳥の唐揚げ 揚げる
イカの唐揚げ 揚げる
コロッケ あげる
シューマイ盛る
チップスを作る。
ベシャメルの作り方を見る。


んな、かんじぃ
9時～22時まで かな？
今日は(・_・|早く終わったしね。


さてさて

明日も

やったるでー。

久

久しぶりにタンタローバ
行ってきました！

いやー(*´∀｀*)
学校のレストランのあとやし
なんだかモチベーションは
高い位置でやってます。

そーいえば
今日、初めて料理提供させていただきました。

牛テールのトマト煮込み！
とりあえず二枚に
シルバー類セットしといて
はい、料理(=・ω・)/

ホールも学ばないといけないし
まかない 作れる人にならないと笑えないし

テレビで放送した
カルボナーラ覚えたいし

やるしかない な

明日は 久しぶりに まかない！
カレー作りますよ！
がむばるぞー

朝起きて、スタンバイして
葉っぱちぎって
トマト9個かっとして
レモン6個かっとして
イタパセ アッシェ
枝豆 ボイル 一つ一つ取り出す
モルタデッラ60枚かっと
フリッターターの準備

昼の営業前には 終わらせて
まかない準備にとりかかりたいなぁ

あしたもがんばる

618

学校早退しまして

九段下のイタリア文化会館に行きまして

林さんと一緒にケータリングとして参加しました！！！

１０店舗以上のお店が参加してて、イタリア人コックさん沢山だらけ・・・

活気があり、イキイキしてる早くイタリア行きたい！！

っと、感じさせる空間でしたよ！

タンタローバは4品出したッス！

アニョロッティ・デル･プリン！

もう、これにかなう敵はいないとおもます！

だって、だって美味しいんですもの。

中にポロねぎ、じゃがいもをペーストにしたのが入ってて

ソースは、ブッロ・ディ・サルビア（セージとバターソース）

なんと、言いますか。。。

四回ほどおかわりにイ●リア人が来たのは内緒ですｗ

ジャポネーゼも何人かいたし＾＾：

まぁ、美味しいから当たり前ですかぁ・・・＾－＾

2品目はヴィッテロ・トンナート

仔牛を低温ボイルし、スライスして

ビネグレットをかけた、サラダの上にのせて

お好みで上から、ツナのソースかければ召し上がれ！

3品目はアスコラーナ

オリーブの中にサルシッチャをつめて

パン粉つけて、あげたものです。

お手軽につまめるので大人気！

４品目はロマーナ・サラミ、素材の味ですなぁ～

すこしまわりを見に行ったら

うお！

めっさ豪快にがぶりつきたい・・・

でも、薄くスライスして食えるほうが美味しいよね？

いたりあ　行ったら、食べたい一品

エリオ・ロカンダ・イタリアーノさんから

なんと！

フジイリパスタのサラミ入りカラブリア風をもらっちゃいました！

ピリ辛なんだけど、病み付きになる感じで夏にランチで食べたい一品！

あと、ジェラートももらったぁああああ

チョッコラート　　うまあああああああああああああああああああああああああああああああああ

ジェラート　　ウマmｍmmｍmmmmmmmｍｍｍｍっまああああああああ

ますますイタリアに行きたくなる僕です。

会場はこんな感じぃいい

イタリア映画が流されてて

ワイワイ、ボンジョルノ！！　とか

ちゃお！こめすたーい？とか

陽気だけど、どこか気を抜けない

でも、リラックスできて・・・・なにより笑えるのがいいよね。

さてさて、眠いので＾＾：

学生レストランやってるんだけど・・・

もーランチだけだからいいけど。。。

ディナーとか連続だったらしんどいわ＞＜

明日は今日より、お客さまに楽しんで食事を食べてもらいますか！！

料理説明むずい：・・・まじ悩むぜ

あ、元気ですよってことでおまけ

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この日は、部屋の暑さで全然寝れませんでしたし、、、、

林さんの「茶碗蒸し」食べたいという無茶ぶりがありましたしね＾＾：

しかし、おかげさまで茶碗蒸し作れるようになりました！！

ありがとうございました！！

あ、夜中の三時に茶碗蒸しの作り方のご丁寧に書いていただきメールありがとうざいました・・・田平さん

頑張る

明日もやったる

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朝一番に行く気が、、見事に2番目でした＾＾：

先輩はパンをこねていてボクは

ダスター、まないたを洗い、トマトのコンカッセつくり！

今回は、「おっけい！」いただいて一安心です。

そして・・・そして・・・恐怖のまかないの準備

野菜を切って、下準備！！

終わって、林さんに茄子カット、下処理

キャベツの仕込みを手取り、足取り教えていただき

かるく「うわぁああああ」ってなってました。

営業前に皆さんと朝ごはんタイム？して・・・ランチ開始です。

この日はひたすら、パスタの盛りをやらせていただきました。

前回よりは、だいぶよくなってると思うのですが・・・・自己採点６５点でしょうか・・・・

もっと早く、皿の周りを汚さない。

そして恐怖のまかない時間＞＜

・・・

・・・・

・・・・・！

なんとか、1人で初めて完成まで作りました。

味は、甘さがありもうすこし辛味をたせばいいかなって思いました