マカロンラビリンス再び
今日は大雪にならずに済んでよかったですね～!
夜はきっと今よりもっと冷え込むでしょうから
みなさまお風邪などお召しになりませんよう
くれぐれもお気をつけくださいませね。
それにしても今年はよく降るなぁ、雪
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先日Ｎさんから頂戴したスポンジがすごくて!!
何をしても落ちなかったオーブンのガラス窓がきれいになってから
焼成中張り付いて見てますｗ
心霊写真みたいになるくらいきれいになったんだもんｗｗ
きれいに焼けてるぅ～
って、自慢でも何でもなく、コレ、失敗マカロン
はぁ～…
またマカロンラビリンスに突入です…
バニラ、抹茶、紅茶のカップケーキとか
二番生地で作ったマロンパイとか
まったくときめかない、ラビリンス中。
何十年もお菓子を作り続けている尊敬するシェフたちも
この道を通ってきたのでしょうか…
結局、極める、なんて、ないんでしょ、ナンデモ!
行けば行くほど、知れば知るほど
そうじゃない、これじゃない、ってはまるんだから
好きなだけはまればいいじゃないの、
と
雨が降ろうが雪が降ろうがお天気だろうが
またマカロン焼いてます…
2層のタルト オゥ ショコラ♪
今晩からまた雪ですって～
みなさま、
明日の通勤通学、くれぐれもお足もとにお気をつけくださいませね。
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バレンタインレッスンが始まりました
今月は2層のタルト オゥ ショコラをご紹介します
パートシュクレに
ゆるめのガナッシュ、
そしてつやっつやグラサージュ オゥ ショコラ!
カカオ分が高いチョコレートを生クリームでどうこうしたお菓子は
どうしても表面がきれいにならないので
こんな風にグラサージュをかけたり
ピストレしたりします。
ペンダントライトの明かりが写り込んじゃほどツヤッツヤ!
グラサージュは作るのが大変なので
私からのヴァレンタインプレゼントとして?
事前に用意していま～す
初日にはステキ憧れマダムのお一人、Ｕさんがいらしてくださいました。
美しくて明るくてあたたかいお心のＵさん。
お会いすると私の方が勉強させてもらっちゃいます。
パートシュクレの余りでこんなにかわいいクッキーを成形なさって
先月お会いできなかったので
嬉しくてついついおしゃべりばかりしてしまいました＾＾；；
アハハハハ～…
簡単クラスでは
フォンサージュはあまりしないで済むようなタルトを
毎年考えるのですが
一度くらいやってみていただくのもいいかな?
と今年はフォンサージュ→空焼きのタルトオゥショコラに☆
ちょびっとだけ難しいフォンサージュ、
Ｕさんは初めてでいらっしゃるのに
生地が緩む前に手早くパパッと終えられて
こぉ～～～んなに美しいタルト オゥ ショコラを完成なさったんですよぉ
あっ、ランチはしつこくしつこくしつこくチヂミｗ
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初めていらしてくださる方々へ。
難しそうだからできるかしら…
とか
一人で参加するから浮かないかしら…
とか
お菓子なんて作ったことないし…
私不器用だし…
失敗しちゃったらどうしよう…
他の方にご迷惑をおかけしないかしら…
などなど
ご不安はたくさんおありのことと思います。
実習はすべて個人作業ですので
それぞれのペースで作業して頂いていますし
みなさまのお手伝いを私がいたしておりますので
どうぞすべて講師の私にお任せを
ランチとご試食の間は美容や健康（笑）美味しいお店など
ジョシトーク満載です♪から
リラックスなさって
お菓子作りをエンジョイしにいらしてくださったら嬉しいです
今月のレッスン、簡単クラスは2層のタルトオゥショコラ☆
9日午後2時（こちらはチョコレートケーキです）
14日午前10時
21日午前10時
に1席ずつまだお席がございます。
トロ～っととろけるショコラに
講師のフランス研修先レシピそのままの
サックサクのタルト生地。
ご一緒できましたら嬉しいです
次があること
先月極寒のレッスンルームで行い続けた
ガレット デ ロワ レッスン。
最終日には、デトランプからすべてをご一緒するフランス菓子クラスに
Ｕさんが遠い遠いところから朝早くいらしてくださいました（感涙）
途中お茶で暖をとりつつ、
デトランプにバターを包み、折り込み、
休ませている間にデトランプを一緒に作り、
休ませながらさらに生地を2回折り込んで…
お絵描きも、こんなにお上手に!!
月桂樹柄のステキなガレット デ ロワを完成なさいました
二番生地はクロワッサン型にしてお砂糖を振って焼いて
クロワッサン成形が初めてというＵさん、
とっても上手に巻きあげました
クロワッサン型って、かわいい…
Ｕさんは、別のところで講師をした際にご参加くださって、
自宅のレッスンにお越しくださるのは2回目。
プライベートでもオフィシャルでも
1回目、ですら、あんまりないのに。
次、があることを、
頂戴した季節の梅柄封筒を
レッスン後改めて拝見して
しみじみ感謝…（号泣）
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ほんと、何がいちばん嬉しいって、
「おかわり」。
ｔとｆが、もらったパイがおいしかったから
注文したいの☆ってご依頼くださったガレットデロワ。
次があること。
心から感謝です。