ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -115ページ目

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12Feb
- 餃子餃子餃子
  昨日の休みの日は久しぶりの餃子デーでした。昨日の種は豚ロース肉を角切りにしてひき肉とも合わせますひき肉は豚が8に鶏が2くらい白菜を切って塩して水切り白ネギニラすりおろしゴマ、味噌に酒ゴマ油と醤油それにオイスターソース･･･などなどつけるタレは酢醤油ラー油酢胡椒ポン酢と用意したけど昨日の一番は玉ネギベースに作ったポン酢それに、柚子カボス等柑橘ベースで作ったポン酢を7:3 割合のポン酢ダレが美味しかった。サイドディッシュは豚キムチ玉子と豆腐屋のおからそしてキャベツのサラダ･･･人によって包み方がバラバラ。でもうちの餃子は肉が主役！一口目から口に入って先ず鼻に抜ける食欲をそそる香りそして肉の味に野菜の味と調味料が少しホロー役に回ってくれてそれぞれが混ざり合った感じが広がります。我ながら美味です！まずは何もつけず種の味を味わいます。すぐに次が欲しくなる次は順番にソースで味わう。さっきも言った通り、ポン酢の7:3が美味しい！最初は焼酎でスタートするも途中からはビールに変更！ビールで流し込む感じがやはりとても合う！気がつけば腹ポンポン( ^)o(^ )美味しかった〜♡♡今回は時間がなくて作れなかったけど、次回は白味噌との合わせ味噌と酒とみりんと砂糖と卵黄のソースを作ります。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806今の所、今週は火水木金土曜日と予約が少しずつしか入ってません！火水木曜なんてお得な2800円のコースもございます。皆様のご来店お待ちしております。
10Feb
- この月曜日は祝日ですが定休日なのでお休みさせてもらいます。m(_ _)m
  ワインと料理 ( ici ) いちなんだかこの週はお陰様で忙しくさせてもらいました。第1回ワイン会も終わり、週末は連休もありおかげさまで満席続きでした。しかし油断禁物ですね！次の週はどんな風が吹くやら･･･ワイン会の後にお客様に撮っていただいたスリーショット！言う事聞かん不良娘が真面目に働いてくれた。昨日は仕事が終わって早めに切り上げて庄ちゃんとこ行こかな？思たけど閉まってたので 3階のバーに家族3人でプチ飲み会！そのあと飲み足らん！帰って家飲みしよ！て、事になりシャンパーニュ、モエのピンクそしてサラダとチーズとフルーツと生ハムとクラッカーなどでﾁｬｯ! ﾁｬｯ! ﾁｬｯ! っとアテを作ってビデオ&家飲みでした。ボヘミアンラプソディに出てくる、LIVE AID の DVD が昔買ったことを思い出し探したら出てきた。ホンマモンのクイーンのLIVE なかなか良かったです。そして皆若い･･･1985年やもんね！先日のワイン会の料理の一部違うバージョンでソーヴィニヨンブランに合わせた料理は生ハムとモッツァレラチーズとトマトとアボカドとフルーツのサラダ、柑橘系をきかせて･･･牛スジ肉と挽肉と和牛のハネシタのミートローフみたいな料理そしてソースはトリッパと牛スジとバラ肉と野菜のシチュー仕立てで黒ゴマを練り込んだ生地で作る自家製ピッツァに焼き野菜など温野菜を添えてこの料理はピノノワールで若い子が入ると想像のつかないポーズをやらされる･･･目を隠したら似てます？ワガママな不良娘です！鼻と口を隠したら相方に似てるらしい･･･アホ！でしょ！アホ三人衆！さて次の週、12 13 14 15 16日は比較的空き席が目立ちます。皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806定休日は月曜日ですので明日月曜日は休みです。
09Feb
- 昨日はワイン会でした。
  ワインと料理 ( ici ) いち早くももうすぐ2年になろうとしてるのにワインと料理とか言うてる割に初めてのワイン会でした。あれやってこれやって･･･前日まではだいたいこんな感じで行こ！と打ち合わせも完璧のつもりでした。しかし当日の段取りの悪さ…ヾ(;;ﾟДﾟ)ﾉ想定外の事が出てくるんですよね〜やはりお待たせしてしまいました。(>︿<｡)一回目なので、常連の方がほとんどだったので許してくれるかな〜？結果的に上手くいったのかな〜？皆さんまた来たい！と言ってくれたけど･･･自分の中では点数が低すぎる。(>_<)昨日のワインです。左から順番に出しました。(以下)テーマはワインと料理です。①グラハムベック BRUT (南アフリカ)最初は泡でスタート！その辺のシャンパーニュよりは美味しいのでは？と思ってる、製法もしっかりとしたキャップクラシックです。合わせた料理は･真鯛の刺身大根きゅうりの千切り細切り昆布わさびおかきそして少し柑橘。･サーモンの刺身をテリーヌと合わせて大根大葉ケーパー柑橘。･アジのなめろうパン寿司仕立てで、香味野菜の千切りと合わせて②ポールクルーバー･ソーヴィニヨンブラン (南アフリカ)軽やかなあっさりとしたフルーツ感で爽やかな口当たりのワイン料理は生ハムとモッツァレラチーズとトマトとアボカドとフルーツのサラダ③ベリンガムホームステッド･シャルドネ (南アフリカ)香りのよいフルーツ感と少し樽香由来の木質感のあるコクのある白合わすのは、ブルゴーニュ風サザエのつぼ焼き、その肝とイカときのこのバターソテー添えコクのある白にはバターをきかせた料理で･･･④ボーグルヴィンヤーズ･ピノノワール (カリフォルニア)タンニン分は少なめの果実味がしっかりとした､ピノの中ではしっかりめの赤ワインです。ピノには野菜料理とチーズと思ってたんですがどこかで自家製パンを入れたくて…合わせてピザにしてしまいました。焼き野菜ってピノと合うと思うんです･･･焼き野菜とチーズだけにして自家製パンは別でお出しすればよかったです。(>︿<｡)⑤ボーグルヴィンヤーズ･ジンファンデル (カリフォルニア)少し凝縮した果実味のあるミディアムボディ合わせた料理は写ではわかりづらいですが、鶏モモ肉の煮込みにポルチーニのクリームソースを合わせた料理です。⑥クネエルカミーノビエルソメンシア (スペイン)しっかりとしたボデイで程よい酸とミネラル感､樽由来のナッティぽさ余韻も長く肉厚な質感と旨み！メンシアはブドウ名、ピエルソは地域名です。ガリシアに近いカスティーリャです。合わせたのは和牛のハネシタを入れたスジ肉とひき肉のパテハム仕立て、ソースはトリッパとさじ肉の煮込みシチュー仕立てでした。そしてシメはリクエストにより野菜のペペロンチーノスパゲティでした。そして追加でフュールバーグの白 (南アフリカ)赤ワインにも負けない力強さを持った果実味酸味コクのバランスが取れたしっかり目のインパクトのある爽やかなワインです。あっという間に時間が過ぎてしまい気が付ばなかなかいい時間皆様同じようによく飲まれる方ばかりで少し驚きでした。そして食事の量ですがよく食べる方とあまり食べられない方の差が大きくこれもテーマのひとつですね！次からは全体的にもうちょっと少なめにしてシメのパスタで調節しようかな !?♨♨♨♨♨♨♨♨♨♨ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806また近いうちにあ同じ内容のワイン会をやろかな？思ってます。参加したい方は是非ともお知らせ下さい。
08Feb
- 昨日の料理より･･･
  ワインと料理 ( ici ) いち木曜日の料理より･･･なんだかわかりづらい写真ですね〜黒豚の厚切り肉のステーキ生ハムとチーズのせオーブン焼きリンゴバターソースムール貝のワイン蒸しワイン蒸し言うてもそんなにワイン入ってない、あまり入れすぎたら本来の味が分かりにくくなるので自家製のコンソメスープを少し足してます。そしてエシャロットと菜の花春キャベツブロッコリートマトなどが少しペンネのアラビアータピリ辛に仕上げたにんにく唐辛子にトマトホールをドバっと加えます。小さな隠し味は各店によって違いますよね！うちのアラビは個人的になかなかだと思います(笑)自画自賛(^^♪こちらは春野菜のクリームソーススパゲティ春野菜たちにマッシュルームと少しベーコン、バターにコンソメスープを少しと生クリームで作ります。いやいや今年もチョコレートいただいちゃいました。まだまだ早いのに嬉しい！ﾟ｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡ﾟてか、早速相方が･･･だいたい一口だけ強制的に食べさせられ、その他は消えてゆく･･･相方と不良娘の餌食！是非恵んでやってください。うちの女子たちの為にも･･･(笑)(^^♪(o^^o)♪(*Ü*)偉そうなこと言うようですがこの金曜日はワイン会で満席になっております。土曜日と日曜日は少しだけ(2席づつ)空き席がございます。そしてこの金土日曜日は娘がバイトで入るみたいです。どうなることやら･･･また報告します。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
06Feb
- 日本ソムリエ協会セミナーテーマは世界のスパークリングワイン
  今日はホテル阪急インターナショナルでソムリエ協会のセミナーテーマは世界のスパークリングワイン2時から始まって4時まであっという間！内容の濃い勉強会でした。2時間では足らないですね〜泡は全8種類かくかくブラインドテイスティングで始まり飲んで味わいを取りながらの講義なのでよく勉強になる。先鋭のソムリエさんの解説や表現の仕方も勉強になりました。さてと店に戻って仕込みの続きと開店準備です！皆様のご来店お待ちしております。ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯070-2327-8806
- リッツでモトックスの試飲会
  ワインと料理 ( ici ) いち火曜日は昼一でリッツカールトン大阪でモトックスの試飲会でした。最近よく来てるリッツ！最初は白からなかなかいいのありましたよ！カリフォルニアと南アフリカをチェックしたら全体的に軽く一周気になったところの試飲ブルゴーニュとボルドーを少しモンラッシェとムルソー最高！なかなかえ〜感じでチェック出来てます。入れたいワインも沢山！せべ手入れることは出来ないので記録だけしてイベント用に覚えておきます。ボルドーのジロラット！最高！ブラインドでトップクラス！そやろな！この美味さ！神の雫のコーナーもありました。モトックスさんとこで扱いの神の雫です･･･うぬ〜！そして付録火曜日の夜は少し酔っ払いながらの営業でした。知り合いで,しかも暇でよかった！ほとんど写真は撮れませんでした。その中から最近よく出てる牡蠣のポシェワンスプーン料理です！こちらはトリッパと和牛スジ肉のシチュー仕立てに、ランプをサッと焼いてのせてます。肉だけでも美味しいけどトリッパと合わせて2度美味しい！今日の賄いはピリ辛のアラビアータスパゲティ頭のてっぺんから汗が吹き出す(笑)さてさてこの水曜日はワインセミナーです。ホテル阪急インターナショナルにてソムリエ協会の例会セミナーテーマは世界のスパークリングワインここんとこちょくちょく大阪に出てますが、またトンボ帰りになりそう(T^T)寄りたい店も沢山あるのに全く寄り道できず行って帰るだけ･･･久しぶりに大阪探索をしたいもんだ。てか水曜日も営業しますのでご来店お待ちしております。試飲会じゃないのでそんなに飲まないと思います。皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
03Feb
- 日曜日の料理より少し･･･
  ワインと料理 ( ici ) いち少し温かくなったかな〜？と思ったら雨ですか〜(ﾟ◇ﾟ)ｶﾞｰﾝなのでこの日曜日は暇ひまヒマ！終わりがけに常連のお客様が来てくれてワインを２本も開けてくれたので少しはマシになりましたけど･･･最近ちょっとお客様がパラパラパラパラとよく入ったので安心し過ぎてました…さてさてきょうの料理より･･･自家製デミグラスソースのハンバーグ (和牛&黒豚 )チーズのせ目玉焼きとチーズクリームスパゲティそれにたっぷりなサラダ添えで･･･なかなかでかいでしょ！隠れ人気！美味しいんです！(1480-)最近和牛に変更したローストビーフ(うちひら肉)たっぷりなサラダと一緒に、ゴルゴンゾーラチーズクリームソースリンゴ、プルーン、クルミなども一緒に(1500-)菜の花春キャベツ春菊小松菜トマトカブラじゃが芋人参パプリカアスパラベーコンアンチョビーなど具沢山な春野菜のペペロンチーノスパゲティ(1000-)ムール貝と野菜のスープ仕立てガーリックを効かせて玉ねぎ人参セロリパセリ･･･野菜たちと自家製コンソメスープと合わせて結構ムール貝入ってますね〜！(1000-)今日のワインはジョセフドルーアンのピノではなくボジョレヴィラージュ！軽めのワインですがさすがジョセフドルーアンのワイン味わいはピノとまで言いませんがチャーミングなイチゴや爽やかな果実味を想像する美味しいワインです。そしてソーコルブロッサーのピノノワール！安定した美味しさ！力強いですね！そして今日の賄いは･･･またまた自家製ラーメン！そしてまたまたちゃんぽん麺余り物の野菜とひき肉と豚肉をコンソメスープと醤油と日本酒そして片栗粉でとろみを付けてラーメンにのせます。あえて、ガーリックたっぷりで！うまか〜！そして鶏モモ肉のグリルも一緒に、もちろんビールですよね！月曜日は定休日になっております。火曜日以降もまたよろしくお願いします。今週は金曜日がワイン会で満席です。土曜日は残り2席！その他は比較的ゆっくりめてか結構空いてます。皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
02Feb
- 昨日の料理の一部とワインのご紹介
  ワインと料理 ( ici ) いち昨日は一気に満席という恐ろしい事になってしまい中はてんやわんや！忙しい一日でした。しかし今日は･･･どうなることやら今の所そんなに予約が入ってません (>︿<｡)皆様〜ご来店お待ちしております生ハムとフルーツとトマトとモッツァレラとアボカドのサラダビーフシチューとタリアテッレロース肉を野菜と一緒にとろけるほど煮込みます。ポートワイン、ポルチーニ、ジュニパーベリー、丁子それに味噌が効いてます。トリッパとスジ肉とバラ肉の煮込みシチュー仕立てトリッパは茹でこぼしをしたら味が抜けますのでスジ肉等と一緒に煮込み野菜もたっぷり煮込み溶かします。ペペロンチーノのスパゲティに大葉のペーストを絡め、トマトのコンカッセ、香味野菜の千切りのせ、梅干しの叩いたの添えホウボウのムニエルレモンとケーパーと生クリームのソース、菜の花添え和牛ランプ肉のカツレツバターで仕上げてます。レモンとパルミジャーノをかけて、サラダはたっぷりと添えます。ワイン会の候補達しばらくは目新しいワインがグラスで出そうです。このワインは美味しかったな〜やっぱカリフォルニア！たまに飲むフランス少しだけ高級ワイン美味しかった〜南アフリカワインで似たものを探します。やっぱコスパでないとね〜！ではご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
31Jan
- 平日の火水木曜日だけのミニコース￥2800-
  ワインと料理 ( ici ) いちこの木曜日は雨でしかもめっちゃ寒いやん！外はあまり人も歩いてない･･･こんな日にお客様が来んのかな〜？と思ってたけど今日はアラカルト以外にミニコースが 2組ありがたいことです。(*^_^*)では、平日の火水木だけのミニコースのご案内です。日々少し仕入れによって内容は違いますが今日のミニコースです！先ずは、お通しでもお出ししてる最近の定番のカリフラワーのポタージュスープカリフラワーと里芋を牛乳で低温でゆっくりと味を出してゆきます。柔らかくバターソテーした玉ねぎとポワロも合わせてそれにカマンベールと白味噌も･･･その次は冷菜(冷製の前菜)前菜の盛り合わせです！･イワシのコンフィ･白身魚のテリーヌ･レバーペースト･ゴルゴンゾーラチーズのムース･鶏モモ肉のガランティーヌ…などなど※日により多少変わります温菜(温かいお皿)は、タラ白子のムニエル、冷たい生野菜と暖かい温野菜のバターソテーそして中央にはポーチドエッグ、バルサミコのソースとバターソースでお皿の外側にサラダそして中央には温野菜のバターソテーその上にポーチドエッグと白子のムニエル！温かい野菜と別に冷たいサラダが少し入ってる方が美味しいからです。和牛と黒豚のチーズのせハンバーグ、自家製デミソースで付け合せにバターと生クリームとチーズのスパゲティと卵黄を添えて･･･シメは今日はメインがハンバーグでスパゲティを少し添えたのでリゾットにしました。きのことチーズのリゾットです。今日のミニコースの流れはこんな感じでした。平日の火水木曜日だけなんですが結構お得かと思いますよ！また機会がございましたら是非！※3500円も5000円ももっとお得ですよ！あまり出ないけど個人的に大好きなシェリートニック！シェリーが半分から６割それにトニックウォーターとカットレモンシェリーが多くなければ味が出ない！他所の店ではシェリー率が低くて困る･･･そして今日の賄いは自家製ラーメン！醤油ラーメンベースに余り物の野菜とお肉をソテーしてコンソメスープと片栗でとろみをつけ餡掛けにしました。今日もなかなかうまかです！♨♨♨♨♨♨♨♨話は変わりますが早くも 2月ですね！毎月 1日は ( ici ) いちの日グラスワイン 100円の日です。あと２席だけ空いてますよ！てかその次の土曜日と日曜日今の所かなりお席が空いてます。皆様〜！ご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
- リッツとモントレーで試飲会でした。
  ワインと料理 ( ici ) いち今日は試飲会が2件でした。昼前の芦屋駅から快晴の空を芦屋川は水がないけど空の青さがいいね！大阪に着いて先ずは腹ごしらえ約30年振りぐらいに天丼屋｢かえん｣に行ってきました。今日はリッツカールトンとホテルモントレーでの試飲会。先ずはリッツでの今井さんとこの試飲会約40のインポーターで約600種類のアイテムらしい全て飲むことは出来ず気になるアイテムだけの試飲です。飲みたいアイテムと仕入れたい試飲と･･･なかなか各インポーターさんも力が入ってる！時々同じ写真も入ってるみたいルフレーブの白ワイン美味しい仕入れたいのは???次はスマイルさんの試飲会リッツの方と比べたら規模は小さいけど来場者数が多く密度が高く暑かった！半分以上は知ってるワインでも改めて飲んでみたらなかなかブルネロディモンタルチーノバローロ他高級ワインもたらふく飲み昼から夕方まで飲みまくりあとちょっと待てば終わりって所までおったけど水泳帰りの影響か？だんだんしんどくなってきて会場を後にする。だいたいホテルの試飲会会場のシャンデリアとても綺麗！あまり見てる人居ないけどねかなり飲んだな〜！酔っ払った勢いで北浜まで足を伸ばし大阪のスパイシーカレーを、食べに向かうがことごとくふられるもう少し早めに来てくれないともう売り切れです！ってカシミール昼時過ぎてから営業して夕方に行けば売り切れって折角来たのに･･･そのあとコロンビア8やその他周辺の店皆終わってた(￣Д￣;) ガーンカレーの口やったのに･･･梅田に戻って551買って店で仕込みしながら飯になってしまった(>_<)今日の仕込みはサーモンのフィレにエビとホタテを入れて蒸し焼きにしててリーヌにそしてローストビーフなどなどちなみに今日はお休みでした。さてさて明日以降、木金土日と今の所予約はゆっくり目皆様〜！ご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
30Jan
- 月曜日の飲み会
  ワインと料理 ( ici ) いち月曜日の定休日はお客様と飲み会門戸厄神駅前の｢居酒屋万風｣夫婦プラス、スタッフで回してるいい感じのお店！驚きはコスパです！人気店だけあって寒い中の雨でも満席です。名前は万風だけあって順風満帆な模様！いつ死んでもいいように最近時々写メ取ります。冗談ですけど･･･お通しはこんな感じです！メニューです！安いでしょ！ぜひ行ってみてください。なかなかえ〜感じのメニュー構成！今日は3000円のおまかせコースにしました。ビールで乾杯して、お通しの後はデカ盛りサラダポテトフライのせ玉子焼きのカニあんかけ刺身4種盛り順番はあまり覚えてないけど牛肉のにぎり寿司カキフライタラ白子のムニエルタコの唐揚げ地鶏モモ肉の炭焼きそして面白いドリンクもフレッシュトマト酎ハイフレッシュイチゴ酎ハイ･･･その他そして鍋に突入して行く･･･牡蠣に肉につみれ団子に野菜もたっぷり！出汁も美味しい！鍋のあとは締めのにゅうめん！1人ドリンク5杯付けて5000円です！やっす〜！飲兵衛5人では、5杯では全然足りなくてそのあとスパークリングワインカバを2本追加2本なんてあっという間に喉の奥に消えてゆく･･･楽しい飲み会でした。このお店は自分たちのテリトリーから少し離れた場所ですがわざわざ行く価値有りのお店です。予約しないとすぐいっぱいになるみたいですけどね！二次会はJR西宮駅前のバーでカクテルやらなんやらと皆何杯かずつ改めてまたゆっくりと伺う事にしようと思うお店でした。最終電車で芦屋に辿り着く･･･ギャオ！駅前歩いてたら焼肉屋が空いてる芦屋で夜中遅くまでやってる珍しい嬉しいお店です。深夜定食￥1000-折角やから焼肉を少しタンとハラミとご飯お代わりして･･･どんだけ食うねん！って感じの2人豚のしょうが焼き定食と肉が結構入ったカレーの定食なかなか美味しかったよ！てかなり酔っ払ってたけど･･･気が付けば家のリビングでそのままの格好でテレビ付けてコタツで寝てた･･･zzzさてさて話は変わりますがこの水曜日(30日)は臨時休業させてもらいます。木曜日からまたご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
27Jan
- ワインに合う料理の研究中！
  ワインと料理 ( ici ) いちさっっむぃですね〜〜！皆様、風邪などひかぬようにご注意を･･･腹巻にパッチいるね〜（笑）さてさてこの寒い中でもお客様はご来店下さるありがたや〜！ﾟ｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡ﾟそして、昨日の料理より少し･･･黒豚ロース肉の厚切りステーキ生ハムとチーズのせオーブン焼きリンゴバターソースアナゴのムニエルサラダと一緒にバターソースとバルサミコソースマッシュルームが効いてます！坂越産牡蠣と菜の花とブロッコリーとホウレン草と春菊のペペロンチーノ大葉のスパゲティカクテルよりカルバドスとビルルとレモンのカクテルシェークして少しソーダを入れてサワースタイルです！ワイン会の日にちも近づいて来てることなので、そろそろワインを決めていかないと･･･今回はワインに合う料理、料理に合うワインをテーマに泡はコレにしよかな？グラハムベック BRUTワインの候補は色々???まだ全く決まってません！料理との相性を考えてワインの特徴とそれに合うワイン料理に合わせてどんなワインを持ってくるか？考えるの楽しいです！特徴に合わせてしばらく飲み直しです。今日の賄いはアジフライとビールそしてサラダとアナゴの照り焼き？大葉の千切りと大根人参セロリミョウガの千切り、そしてレモン！最高！玉子で衣を少し分厚くして隠し味仕込んでます。夜中の仕込みはバルサミコとイワシのコンフィ！ニンニクと玉ねぎセロリに少しオリーブオイルそして梅干しわからない程度に生姜と日本酒！レモンと合わせて骨までホロホロです。こっちは昨日の賄いだったかな？アジのスパゲティペペロンチーノにアンチョビークタクタにしたナスとオレンジとオリーブとトマトのコンカッセとパン粉それに香味野菜の千切り、柑橘系ゆずカボスの絞り明日の日曜日もよろしくお願いします。皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵：∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
25Jan
- 今日は相方の誕生日でした。
  ワインと料理 ( ici ) いち今日は相方の誕生日！お客様が帰ったあとはサッとだけ片付けて近くの友達のイタリア料理のバルに誕生日のお食事に行きました。今日が誕生日の相方！近くの友達のお店｢ジュリエッタ｣にてアンティパストミストグランデそれに気まぐれサラダ･･･他めざしもレモンでいただけばワインと合う〜！まずはビールでスタートして次からはスパークリングで乾杯！庄ちゃんからのプレゼント！(^.^/)))鶏肉のチーズ焼きポルチーニ風味続いてフラスカティ！気持ちよくお酒が入りました！･:*+.(( °ω° ))/.:+さてと店に戻って片付け･･･この金土日曜日と暇日続いてます。この木曜日はなんや言いながら忙しくなりましたが皆様〜！この金土日やばいです！ご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
24Jan
- 昨日は少しだけ忙しかったけど週末予約薄し皆様のご来店お待ちしております。
  ワインと料理 ( ici ) いち昨日の水曜日は何故かかなり忙しい！早くから満席そして電話で4組ご来店いただいたのに満席でお断りしてしまったお客様2組･･･申し訳ございませんでした。明日以降暇なんですけど〜誰か来て〜！て･･･昨日のお料理より少し剣先イカのさっと焼き温野菜のソテー添えベースはにんにく唐辛子にオリーブオイルそれにアンチョビーを加えて野菜をソテー塩とオリーブオイルとレモンだけで充分美味しい！白ワインとピッタリ！今日もコレ撮ってたタラ白子のムニエルサラダ仕立てです！生野菜とバターで焼いた野菜それにクルトンやポーチドエッグ白子はバター多めのムニエルにして上からバルサミコです。美味いっす！ちょいと量が多すぎるかな？！昨日出たワイン達！ポールクルーバーのシリーズは安定してどれも美味しい！最近これのピノノワールにハマり気味！明日以降お客様少なめです･･･(>︿<｡)皆様〜！ご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵♨♨∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
23Jan
- 新メニューの試み！
  ワインと料理 ( ici ) いち昨日の料理より少し･･･コース内容を少しずつ変えていこかなと思ってます。ちょっとづつ試してみます。和牛ランプ肉のタルタル仕立てブルゴーニュ風パンとカマンベールとリンゴのグラタンカボチャのペーストの上にパンをのせリンゴと柿とカマンベールとゴーダをのせて白ワインをサッとかけて生クリームを少し加えてパルミジャーノ、あとはオーブン、味付け無し！素材の塩分だけです。チーズの旨みが前に出ます。タラ白子のムニエルをサラダと一緒にバターのソースとバルサミコです！坂越産の牡蠣をグラタンにしました。生クリームと卵黄とチーズ中には白子も少し仕込んでます。和牛ハネシタのミニステーキ合鴨のローストフルーツとバターのソース今日の賄いのオムライスそして鶏モモ肉のグリルも･･･玉ねぎにんじんセロリパセリ白菜ひき肉豚ロースハムべったら漬などをバターでソテーそしてバターライスにトマトソースとトマトペーストそしてデミグラスソースそれにチーズも入ってたかな昨日、オレゴン･ワシントン州の試飲会で帰る時にいただいた日本未入荷のワインです。ローヌブレンドでグルナッシュシラー･･･などのブレンド、とても美味しくいただきました。さてさて今日は(今日も)まだお席がうまってませんお席のご用意出来ますよ！皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
22Jan
- 忙しい休日の一日でした。
  ワインと料理 ( ici ) いち昨日の定休日はオレゴン･ワシントンのワイン試飲会そしてそのあとは小さな飲み会！そして昨日は朝からのハードスケジュールでした。いつもより少し早く起きて修理から上がってるはずのマイカーキャノピーを苦楽園まで取りに行きその足で今津まで仕入れにテンポスにコーナンにA-PRICEに魚屋さん店に戻ったら単車から煙が･･･連絡入れて聞いてみるとマフラーのカーボンが焼けてるだけで問題ない！との事エンジンバラして内部まで整備そして悪い所の修理してもらったのですこぶる良好な状態に上がっている･･･また少し話がそれそう、元に戻してオレワシの試飲会はリッツカールトンです。少し遅くなってしまったので早歩きで慌ててホテル阪急インターナショナルへ！あれ！試飲会の表示家内がない！そう！場所間違えで慌ててタクシーでリッツに向かう！会場に着いたらもう 4時すぎ！時間が足りないので駆け足での試飲回り各ブースでおすすめ所を伺い順番に飲ませてもらう。あっという間の試飲会でした。帰りに今日もお土産をもらって帰る日本未入荷のワインです。そしてそのあと藪原さんと福島の新しい和食屋さんにて日本酒とお料理と･･･美味しかったな〜大好きな日本酒！ただ飲みすぎたら変身してしまう飲むと言うより口の中に溶けてゆく危ない！危ない！そのあと新地のフレンチ｢シェール｣さんに初来店！あまり飲みもせず食いもせずなんだか失礼な客になってたかも？また改めて伺わせてもらいます。そして本日火曜日はまだまだお席が空いております。皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
20Jan
- 昨日の料理の一部と新入荷ワイングラス
  ワインと料理 ( ici ) いち暇な時期に突入中の ( ici ) いちですがなんとかしのいでます･･･しかも昨日は2組の予約キャンセル･･･そんな中ですがご来店くださるお客様も昨日は土曜日なのでどうなんかな〜？思ってましたけど･･･昨日、大阪のコンラッドでのワインセミナーで使ってたグラスなかなかこういうのいいな〜と思ってたら、宅配便で届いた！注文してたグラスとおんなじや〜(小さな喜び！)スコットツヴィーゼルのボルドータイプのグラス入荷しました。(どれかわからんやんけ〜！)ちょっと大きめのグラスです。ワイングラス赤白共通にしてましたがグラスの数の問題もあり赤ワイン用のグラスようやくですが揃いました。ちょっとデカ目のグラスです！てかいつの間にか話は反れとりますが･･･昨日の料理よりユッケ軍艦巻き(5000円コースより)なんだか人気です！和牛ランプ肉を少し火を入れて･･･以外と具沢山！舌平目のムニエルレモンとケーパーとアンチョビーのクリームソース最近のマイブームムニエルとこのソースなかなか美味いですよ！クリームとコクと酸味と一緒に！ミニカツサンド(5000円コースより)個人的に大好きなウチのカツサンド揚げたてカツにチーズをのせて香味野菜の千切りと一緒に･･･タラ白子のムニエルサラダ仕立てポーチドエッグのせ結構なボリュームですね〜！あれ入れて〜これ入れて〜てしてたらいつの間にか増えてるいつものパターンか元スタッフのカツオにボリューム多すぎますよ〜！と指摘される･･･野菜の量が多かったな〜自分がサラダ大盛り好きなんでついつい･･･野菜とひき肉のトマトクリームソース卵黄とチーズのせお客様からのリクエストでコースの締めはしっかりこってり系が希望です！って･･･他にもいろいろワインも色々ここんとこ暇日続いてます(>︿<｡)皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
18Jan
- コンラッド大阪でナパワインセミナー
  ワインと料理 ( ici ) いち今日はコンラッド大阪でワインセミナーでした。12:30~｢ヴィンテージで語るナパヴァレー｣そして14:30~｢ナパヴァレーワインと料理のペアリング｣同時に試飲会も･･･セミナーが終わったらもう試飲会は終わり片付けに入ってました。( ´•̥ ̫ •̥` )でもモトックスさんが持って帰り！って優しい嬉しいお言葉！それにナパワイントラストの萩尾さんからも1本いただきました。\(*ˊᗜˋ*)/♡美味しそ〜！それに他にもお土産ナパワインヴィントナーズさんからオープナーと2つのセミナーを受けたので2個もいただきました。そして最初のセミナーではナパヴァレーのAVA(ワイン生産地域)がひと目でわかる立体地図も2つ目のセミナーでは料理とワインとの相性がひと目でわかるバインダーもいただきました。そして何より、試飲会には参加できなかったけどセミナーにて高級ワインの数々もちろんセミナーなのでそのワイン達の詳しい情報とヴィンテージによってのその年その年の天候や気温によるエピソードや病害の事それにプロの解説者ならではのワインの表現方法が素晴らしい！美味しいワインもいただいてそして勉強になりとても満足！セミナーより最初のセミナーはこの７種類の高級ワインたちとその年としのヴンテージのお話地中海性気候なのでヴィンテージによる差はフランスのそれに比べてあまり差は出ない！って言ってたけど･･･この年は雨がよく振って･･･気温もあまり上がらず･･･言うてる尻から差があるやん！とか思ってたりしましたが次のセミナーの時間が押してたので流しました (*^_^*)シルバラードのかたも来てた。どのワインも高級というのもあるけどどれも美味しすぎやろ〜！その年その年の説明！ソムリエさんはヴィンテージの事も語れないといけない･･･って！難しいね〜！ワインは･ケークブレッドセラーズCS･ジェムストーンCS･パインリッジCS･シレノスワイナリーCS･シルバラードCS･トレフェッセンCS･トルシャードPN次のセミナーはワインと料理のペアリングです！美味しい？食べ物が出てくるのでワインが進む！刺身と柑橘フルーツとアボカドとそれに特製ソースをつけて･･･ソーヴィニヨンブランと合わせてそれとパイカップで包まれたトマトのポタージュのような感じのものシャルドネと合わせて･･･ワインは全6種セミナーもちゃんと聞いてたけど目の前にちゃんとした料理が来たらそっちに気が行ってしまって･･･意外といける！そして赤ワインには肉料理！肉団子とスパイシートマトマーマレードソース、それにメルロ鶏もも肉のグリル？チリゴマハーブビターチョコなどのソースそれにあ！これもメルロ、また違った感じですね！仔羊のフレンチラムラックをミントチムチムリソースと合わせてワインはカベルネソーヴィニヨンで･･･豚バラ肉のコンフィ少し甘くしてワインは･クリフレイディSB･フープスCh･キーナンワイナリーMe･ロングメドウランチ Me･S.R.トネラセラーズ･ヴィアディアヴィンヤーズ＆ワイナリーさてさて (^-^)昨日からほとんど寝てないので今日はお店を休み(正月休1回目)にして今から軽く水泳！そして帰って寝ます。そ！や！ついでに･･･今日は単車の定期検診と修理･･･パワーが全然出なくなったので昨日から預けてたんだけど･･･修理全部直したら12~13万円！見積もり見て驚きやな〜！毎日車の代わりに10年以上乗り続けてるからな〜！車の維持費修理代考えたら安いねんけど･･･ちと痛い！また明日から頑張ろか〜！皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
- ごめんなさい今日はお休みさせてもらいます。
  誠に勝手ながら本日は臨時休業させてもらいます。ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
17Jan
- 暇予想です。(>︿<｡)ご来店お待ちしております。
  ワインと料理 ( ici ) いち暇予想月間に入りましたがおかげさまで暇予想の水曜日も満席になりました。皆様ありがとうございます。ではでは昨日の料理より少し紹介！タラ白子のムニエルサラダ仕立て生野菜とバターソテーした温野菜それに温めた玉子をのせてレモンをかけてソースはバターとバルサミコ今回のトリッパは和牛のスジとバラ肉と一緒に煮込んでます。肉の旨みと野菜の旨みがお互いの相乗効果ですね！シチュー仕立てにしました。今回のやつは少しピリ辛にしたけどやはり美味しい！トッピングにアメリカ産のなんとかチーズのスライスを、トッピングで使用！コクが出て美味しい！カニミソのクリームソーススパゲティ以前の店の時から変わらずの人気ぶりてす。ペンネアラビアータは撮り忘れ！味見用に取っておいたやつで代用なので賄いはピリ辛のペンネアラビアータそれに少しサラミとひき肉とナスを加えて･･･(写真は2人前)辛い辛いかなりの辛口です！でも美味い！美味い！汗ダラダラ！今日は予約もなかったのでおもいっきり暇予想して余裕かましてました。営業前までフィットネスクラブでゆっくりして･･･店に着くやいなや来店電話！予約無しのお客様が続き挙句に遅くまでお客様が入る！嬉しい悲鳴です！余裕かましたらこういう事になる油断大敵ですね！昨日の夜中に仕込みやっててよかった！さてさて明日木曜日も今の所予約が入ってませんが･･･油断するな！ってことですね〜多分こういう構えた時はホンマに暇でヤバイ事になりそう。((( ；ﾟДﾟ)))ホンマに暇にならない為にも皆様！ご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806