ワインと創作料理 ( ici ) いちの日記帳！ -114ページ目

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06Mar
- ワインも料理も美味しい！と言ってもらえました。、
  ワインと料理 ( ici ) いち昨日の火曜日は予約が少なかったもののドタバタで･･･結局、写真がなしです ((>ω<｡))なので賄いの写真と昨日のワインより･･･リゾットとビーフストロガノフに半熟炒り玉子をのせてなかなか美味しいです。次はオムライスバージョンでも作りますかそして出たワインはこんな感じ･･･南アフリカワインが中心ですね！おいしくて安くてコスパ最高！さてさて本日水曜日はと言いますとこれまたアクダマン！今日だけ何故か予約がなしです。怖い怖い！ノーゲストか !?暇予想してますので誰か一緒に飲みましょう！皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
05Mar
- 布袋さんの試飲会とソムリエ亭とワインバーカルコスさんへ
  ワインと料理 ( ici ) いち月曜日の定休日は大阪のホテルモントレー地下のアカデミーデュヴァンにて布袋さんの試飲会でした。美味しいワインがたくさん！仕入候補も上がってきました。悩ましいワイン達です。ちょぃと高めですけどこのデザートワインも美味しいカリニャンも･･･シェーファーも勿論美味しいですけどジョエルゴットのシリーズも大満足！ところ変わって西梅田から難波、道頓堀に入ってフグの与太呂。メニューにはてっちりかてっさしかない。今日は白子入ってるよ！てことで白子も･･･ヒレ酒も美味しい！白子も最高！ふぐ鍋食べて、次は移転したソムリエ亭へソムリエ亭ではさすがの接客とおしゃべり！いろんな事教えてもらいました。そして法善寺横町のワインバー･カルコスさんへ久しぶりの戎橋筋商店街聞こえてくる会話は日本語ではないミナミの街は外国化してる･･･さぁ！仕事の時間が迫って来ました今週も頑張りますか〜！皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
04Mar
- 居酒屋いち
  ワインと料理 ( ici ) いち今晩は居酒屋いち開店です。余り物で作る料理達です。下味バッチし噛んだら肉汁美味しい！と高評価！野菜炒めに挽肉でオイスターソース炒め焼肉風牛ロース肉と野菜のゴマ油炒め細切り昆布とホタテのサラダ仕立てブロッコリーとトマトのサラダごはん！炊きたてご飯は美味しい！今日の賄い！片付けバイトの娘でかい顔！全体的に濃い目の味わいで酒が進む！ご飯も進む！月曜日は定休日です。試飲会ですね！火曜日以降もよろしくお願いします。皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
03Mar
- なんだか美味しいものを食べに行きたい気分です！
  ワインと料理 ( ici ) いちおかげさまで昨日の土曜日も本日日曜日も早い時間は満席となりました。｢この土日は空席だらけ〜！｣とか言ってましたけど･･･SNS配信で皆皆様方々のお力のおかげだと思ってます。ほんまありがとうございます。嬉しい限りです。さてさて昨日の料理より少し･･･撮れた分だけご紹介！サゴシの牡蠣のポシェをワンスプーン料理でペペロンチーノスパゲティに大葉のペーストを混ぜ梅干の叩いたの添えてトマトのコンカッセ、それに香味野菜の千切りものせます。ルーコラとマッシュルームと生ハムとトマトのサラダ、柑橘を絞ってコースのシメデザートはお抹茶と一緒になんだか最近の定番最初のひと皿はカボチャのポタージュスープカツサンドはチーズと香味野菜の千切りで (コースより)ビーフストロガノフ、リゾットを添えて (コースより)アボカドとモッツァレラとトマトと生ハムとフルーツのサラダさぁ！仕事の時間です。今日も一日頑張ります。皆様のご来店お待ちしております。今週は7日の木曜日だけなぜか予約が集中して満席になっておりますがその他の日火水金土日曜日と今の所まだまだお席の空きがございます。それから3月29日金曜日と4月6日土曜日にワイン会をする予定です。(19時~)テーマはカリフォルニアワインとそれに合う料理で、6種類ぐらいのワインと料理です。まだお席が少し空いてますがいかがですか？ご予約お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806定休日：月曜日営業時間：18時~22時か23時ぐらい？ ※暇な日は早めに切り上げることがありますのでご連絡下さい。忙しかったりしたら遅くまで空いてたりします･･･m(_ _)m
02Mar
- 毎月１日は ( ici ) いちの日
  ワインと料理 ( ici ) いち今日は早くからの予約で満席！１の日の常連客が出来ました。毎月１日は空き席が僅か！ご予約の際はお早めにお願いします。但し、その他の日は結構お席が空いてる事が多いです。この土曜日日曜日も今の所まだお席に余裕がございます。皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806今日の賄いは久しぶりのご飯と味噌汁定食屋風に揚げナスと豚肉の味噌中華風豚バラ肉の野菜ロールおかず玉子焼き･･･ごはんと味噌汁とおかず･･･幸せのご飯です。
01Mar
- 3月です！もうすぐ春ですね！
  ワインと料理 ( ici ) いち早くも今日から3月ですね！なんだかちょっと温かくなってきたような気もします。もうすぐ春です！新しい新鮮な気分にさせてくれるからこの季節はワクワクして大好きです！大殺界から抜け出たような気持ちにも似てるのかな？さてさて昨日はそんなに忙しいわけではなかったけどバタバタしてしまい相変わらず写真は少しだけ･･･では、少しだけ紹介します。なんだか普通の野菜のトマトソーススパゲティに見えますが実はこいつ美味いんです！鶏肉からのだしがきいてそして野菜の味が前に出た(普通か) そんなやつです。こちらも似てるけどチョイと違うバージョンで麺は隠れてるけどスパゲティです。そしてこちらは賄いのアラビアータ、ナスとピーマンとひき肉入りでした。娘が昨日40℃近い熱を出してフラフラになってたのでこちらも気をつけなければという事で汗をかきながら食べる激辛アラビです。※娘は次の日ケロッと治ってましたこちらはコースよりローストビーフのサラダ仕立てゴルゴンゾーラのソースです。クルミとリンゴとプルーンがいい味出してくれます。昨日出た赤ワインジョセフドルーアンの手がけるヴォジョレヴィラージュ少し軽めですが飲みやすく料理と合わせやすい次はここんとこよく出てる｢紅の豚｣ブルゴーニュの仲田さんが手がけるラングドックワインです。そして南アフリカの赤ボッシェンダルのパビリオンシラー･ヴィオニエそして白ワインはこいつらも定番でよく出てるワイン達！ブラハムのシュナンブラン(アンウッド)ポールクルーバーのソーヴィニヨンブランそしてこいつだけカリフォルニアランチ32･シャルドネまた南アに戻ってアサラ･シュナンブランどれも飲みやすくコスパなワインたちです。こんなワイン置いてるとこでゆっくりとワイン飲んで食事したいな〜！なかなか自分の店みたいな所ないねんな〜！て、自己中な考え･･･そして昨日は賄いのあと少し休憩して夜中の1時より仕込みタイム他にもいろいろあったけどこいつが一番時間かかった。ほかの仕込みもあったけどビーフストロガノフの味が決まったのが5時回ってたな･･･あれ入れてこれ入れて…てな具合で仕込み終わって後片付けしてブログ書いて今また7時過ぎとる･･･でも美味しく出来ました。ちょっと多く仕込みすぎたかな？味に複雑性を出したかったので隠し味の量は半端ないです。フルーツも野菜もたっぷりそれにポルチーニとジュニパーベリーに、丁子･･･あ〜疲れた！本日,1日(金)は予約で満席ですが明日も明後日も今の所まだまだ空いてますよ！皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
28Feb
- 前日までのご予約の5000円コース
  ワインと料理 ( ici ) いち今日も5000円のコースでした。では本日のコースのご案内！ここの所の最初のスープはカボチャのポタージュスープポロネギ玉ネギ紅はるかカマンベールチーズその他色々入ってます。次は坂越の牡蠣はポシェにして生牡蠣仕立て、最近皆様から｢美味しい！｣と言ってもらってます。ありがたくて嬉しい言葉ですね！その次は低温調理した和牛ランプのユッケ仕立てを軍艦で･･･いろんな隠し味が入ってます。次は新鮮なタラ白子をグラタン仕立てに生クリームと卵黄とチーズです。カリフラワーと飴にした玉ネギと里芋が白子を引き立ててくれます。その次は･･･こちらは肝心な完成品の撮り忘れ！和牛うちひら肉ローストビーフのサラダ仕立て、ゴルゴンゾーラソースなんですが･･･これにリンゴやクルミやプルーンそれにクルトンとかも入ってゴルゴンゾーラソースをかけます。そしてその次は合鴨のローストフルーツとバターのソース次は、カツサンド香味野菜とチーズを挟んでそして、和牛ハネシタ(特上ロース)のミニステーキ、ポートワインのソースそして今日のコースのシメはチーズリゾットとビーフストロガノフに半熟玉子を添えて･･･普段のシメはパスタにする事が多いのですがなぜか今日は珍しいパターンです。このあとはデザートとお抹茶をご用意します。こんな感じのコースでした。みんな小さめでしょ！少しずつで色々楽しめる内容になってます。他にもアラカルトでのご注文も…トマトとモッツァレラチーズとアボカドと生ハムとフルーツのサラダ仕立て白ワインや泡と、相性ピッタリ！ブルゴーニュ風サザエの壺焼きそのキモとキノコのガーリックバターソテーとパン添えこちらも白ワインですね！どちらかと言えばコクのある白、もしくはスパークリングワインですね！バターがたっぷり入ってるのでワインが欲しくなる料理です。気まぐれサラダは具沢山です。日により多少内容は変わります。アンチョビーと春野菜のペペロンチーノスパゲティ麺が隠れるほど！が俺流です(笑)パスタは他にもいろいろメニューに載ってないものもたくさんホウボウのムニエルレモンとケーパーと生クリームのソースその他、撮り忘れ多数！今日ワインはカリフォルニアのボーグル、ピノノワール、タンニン分はそんなに強くないけど凝縮された果実味が力強くパンチを効かせてる料理に合わせやすく飲みやすいワインです。マルスーレ･プロセッコ有機栽培の丁寧な作りの泡です。プロセッコの中ではかなりオススメ綺麗で嫌味のない美しい女性！ってイメージです(笑)ステレンラストのスパークリングはロゼです。こちらも貴賓のある美しい女性ですね〜！ワイン評価誌ではかなり高得点を出した事で一躍有名になった素晴らしいワインです。どうした事か？最近毎日のように5000円コースの予約が入る、何故だろうか？急に、嬉しい事なんですが･･･え！？て感じです。皆さんも是非一度お試しあれ！美味しくてコスパなんですよ！皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
27Feb
- 今日のワイン･･･
  この火曜日は以外にも結構忙しく後半２回転目にも突入！お客様が帰られたのが深夜１時前･･･その間仕込みもできたし片付けもはかどりいい時間帯の使い方いつもは疲れた〜！と言ってメシ食ってだらけてる時間なのにお客様が居られたら緊張感もありよく働けたかな？結局、いつもの如く写真は全く撮れません5000円のコースが多かったのに･･･残念！代わりにいつものように、ワインを撮りました。まずは頂きもののワインジャムセラーズカリフォルニアのカベルネソーヴィニヨンです。濃厚ですね〜！プラムやブラックチェリーそれにカシスの香りが口の中で広がります。そして樽由来の木質感シナモンやバニラなどのフレーバーもやってきます。口当たりは優しくエレガント、ビロードで包み込まれたような綺麗なタンニンが余韻で残ります。そしてその余韻は長く続きます。熟した果実ていうかこの凝縮感！まるでジャム！タンニンは見え隠れしますが嫌味がなくどちらかと言えば溶け込んでる！って感じですかね〜ブドウ由来の甘味がタンニンのツンツン感を消してくれるんでしょうね！美味しいな〜！そして力強いな〜！上品な高級ワインの味わいですね☀さすがカリフォルニアワイン！好きやわ〜！アルコールは15.1%だって！このワインは是非とも仕入れよう。4月5月のカリフォルニアワインのリストに載せよう。飲み干したて言うより喉の奥に消えていったって感じ！美味しかったです。今日出た赤ワインボッシェンダルのパビリオン sy紅の豚メルロシラーフラングルナッシュだったかな？ブルゴーニュで頑張ってる日本人醸造家の仲田さんの手がけたワインです。そしてまたもやボッシェンダルラノイ･カベルネメルロです。酸とタンニンがしっかりとありフルボディのボルドータイプですか？それから定番的によく出るオレゴンのピノノワールソーコルブロッサーEVです。飲みなれた嫌味のないピノです。そして最後は珍しくスペインクネエルカミーノビエルソメンシアです。馴染みが薄いからこの名前だけでは??? ボヨヨンですよね！地域的にはポルトガルの北側の東よりガリシア地方の近くです。ブドウ品種がメンシアで産地名がビエルソです。果実味豊かで口当たりはまろやか、さんが特徴的ですが嫌味は全くなしでとても飲みやすい。そして凝縮された果実感！樽も感じとれます。そして余韻は長くボディは肉厚！特徴的な味わいですね！タンニン分も嫌味なく柔らかですがしっかりと存在感がある。白はこれ大好きなワイナリーのウェンテその中よりモーニングフォグ･シャルドネ！一言バランスが良い！飲みやすい。料理と合わせやすい！オススメです！次は新顔のベリンガムのシャルドネ口当たりは柔らかで果実味豊かと一言では言えない熟した果実感そして樽由来の木質感やバニラやナッツなども取れます。ボディのあるシャルドネです。そして定番のランチ32シャルドネカリフォルニアはモントレーの果実味豊かな飲みやすいシャルドネです。樽香もしっかりとナッツ感を出しています。こちらも別の意味で存在感が強い！やんちゃな奴って感じですか憎みきれない美味いやつ！そしてハーフのチリの泡、あまりチリワイン好きじゃないんですが、最近少し高級な、美味しいの出てきてますよね〜！この泡は決して高級とかそういうのじゃないけど、桜アワードでダブルゴールドを取ったことのあるお姉さま方の舌を唸らしたちょっとだけ凄いワインです。爽やかで果実味豊かで美味しいコスパなスパークリングです。(２月中は200円off！)なんだかワインの事を偉そうにコメントしてすみません。自分なりの感想ですので･･･他の方からはもう少し違う角度でワインのとられ方する方もいらっしゃると思いますがまだまだコメントが下手くそですんません！この水曜日は暇かな？今の所予約は少しだけ･･･毎日忙しなったり、暇なったり皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
26Feb
- デミグラスソースの仕込み
  ワインと料理 ( ici ) いち昨日の定休日は仕込みデーでした。そして試食！生ハムとアボカドとモッツァレラチーズのサラダ鶏肉のローマ風煮込み仕込みは･･･デミグラスソースの仕込みニンニク玉ネギ人参セロリパセリそれにトマトやフルーツなどにワインと厚力鍋でとった鶏肉の出汁を加えて煮込んでいきます。別鍋で牛肉の骨やスジ肉スネ肉などは焼いてからミルポワと一緒に赤ワインと別でとったコンソメスープなどを加えてフォンドヴォーを作ります。ジュニパーベリーと丁子(クローブ)これは隠し味の一つです。こちらの乾燥ポルチーニもいいダシ出ます。その他にもブラウンソースを作ったりフルーツソースやポートワインその他、数え切れないほどの隠し味でソースに複雑性を持たせます。少し酸が効き過ぎフルーツや野菜を入れすぎかな？ぐらいでもしばらく煮込んでいけば角が取れて優しい味になってきます。色々混ざった煮込みソースがウチの味のデミグラスソースです。次の日にもう少し煮込んで出来上がりです。そして･･･そして久しぶりに家族三人で近所の焼き鳥屋さんに娘は食う食う飲む飲む結構な量が出てきます。まだまだ食う食う飲む飲む遠慮知らずの大食い大飲み大口叩きの不良娘も連れてよ〜食った！よ〜飲んだ！∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806この火曜日はまだ少しお席が空いてます。水曜木曜日はまだお席に余裕があります。皆様のご来店お待ちしております。
24Feb
- ワイン会の続きと昨日のワインと料理
  ワインと料理 ( ici ) いち昨日のブログの続きからワイン会の後半お客様からお写真もたくさんご提供いただき綺麗な写真をありがとうございます早速使わせてもらいます。スパークリングワインのグラハムベックに合わせたのが生ハムアボカドトマトモッツァレラなどのサラダ仕立て爽やかな白、ポールクルーバーのソーヴィニヨンブランに合わせたのがサーモンと柿と大根それにサーモンテリーヌも加えたタルタル仕立て少し樽の効いたコクのある白はベリンガムのシャルドネそれに合わせた料理はタラのボンファムとコトリヤードを合わせたようなクリーム煮込みじゃがいもやアサリ、帆立貝なども入ってます。そして久しぶりに焼いたゴマを練り込んだ自家製パン軽めの赤はカリフォルニアのピノボーグルのピノノワールです。比較的力強さのあるピノですがタンニン分が少ない事もありあっさり仕上がりだと思います。それに合わせた料理は焼き野菜です。レンコンごぼうほうれん草キャベツ菜の花アスパラなどなど、チーズソースを添えてお出ししました。ミディアムボデイの赤にはカリフォルニアのジンファンデルまたもやボーグルです。色々高いものからコスパなものまで飲んできましたが高級で美味しいものもありますが、個人的に今の所このワインが自分の中でコストパフォーマンスも含め1番のジンファンデルです。合わせた料理は鶏モモ肉のローマ風煮込みにナスとモッツァレラチーズを加えました。隠し味に豚肉も少しマッシュルームも少し入ってコクとトマトからの酸味それにピーマンパプリカ玉ネギなどの合わさりこのワインにはちょうど良いのではないかと思います。そして最後のワインはスペインでクネのエルカミーノビエルソメンシアです。普段スペインワインはほとんど扱わないので馴染みが薄いですが少し勉強しました。ポルトガルの北部なんですがガリシアではなくカステーリャレオンに属する地域です。ビエルソが産地名でメンシアがブドウ名になります。こちらも果実香が漂いながら口当たりはまろやかで凝縮した果実味と程よい酸味とミネラル感そして樽から来るだろうトースト香木質感ナッツスパイスなどの風味が口に残る。余韻も長く存在感も強いワインです！それに合わせた料理はビーフストロガノフのリゾット添え和牛のスジ肉や肩ロースの部位を野菜と一緒に赤ワインとフォンドヴォーで煮込み自家製のデミと合わしました。横に添えた少しバターを効かせたリゾットと一緒に･･･そしてまだ料理が足りない方にはパスタをお出ししました。昨日の続きのワイン赤 3種22日金曜日のワイン会でした。ワイン会のあとお客様から撮っていただいた三人家族！たまに手伝ってくれるアホ娘も参加して･･･たまにはこっち側に座って飲み食いしたいな〜！次回のワイン会は３月末にテーマはカリフォルニアワインに変えて開催予定！尚、それの第2弾は4月初旬に予定しております。勿論お料理と合わせてです。ワイン(約5~6種類)に合わせた創作料理です。参加希望の方はお早めにお願いします。(すぐ埋まります)ワイン会グループLINE繋がりの方優先的にお知らせしますが facebookやインスタや店内でもお知らせします。お楽しみに！ワイン会の時にお土産でいただいた南アフリカのカベルネソーヴィニヨン昨日、いただいたお土産ゆず風味の一味も入った｢ゆずからりん｣柚子唐辛子みたいです。辛味の中にゆずの柑橘が効いて美味しいです！何と合わそうか創作意欲の湧くやつとりあえず次の休みの日は豚しゃぶ鍋にしてこれを使ってみよう！昨日の料理もあまり撮ることが出来ず、鶏モモ肉のローマ風煮込みです。この料理はパプリカがポイントです。ペンネアラビアータのルーコラのせこのピリ辛感が食欲をそそるんですよね〜！個人的には唐辛子を食べるのが好きで賄いでも10本くらい食べます。頭から汗が吹き出しますけどね！身体はやめてくれ〜と言ってるけど刺激物が大好きで止められません！なんやろな〜あまり外では辛いもの食べません最近辛口のカレーを食べるようになってきましたけど･･･タオルとか汗の準備が出来てなければ無理なんですよね！それとラーメンとかでの激辛スープとかスープに辛味を入れたりは苦手なんです。バスタとか焼きそばとか丼物は辛いの好きです。て、誰もそんなこと聞いてないか！そして昨日のワイン右からアサラ･キャップクラシック年号のあるヴィンテージワインでこだわりの収穫ブドウと高級シャンパーニュにも負けない味わい深いコクと香りとシルキーで上品なきめ細かい泡、美味いです！マルスーレ･プロセッコ有機栽培のブドウで丁寧に造るスパークリングワインです。当然他のプロセッコとは一線を画します。ランチ32 カベルネソーヴィニヨンカリフォルニアはモントレーです。果実味がしっかりとそして樽とのバランスもよく高コスパなワインです。セカチュア･シュナンブラン南アのシュナンブランは果実味が強く口当たりの優しいものが多いですね〜！中でもこのワインは果実味が熟した果実なんです酸も効いてますが包み込まれるような綺麗な酸でさりげなく引き締めてくれる、バランスの良い飲みやすいワインです。最後左はボッシェンダルのラノイ･カベルネメルロです。最近扱うようになったワインですがどちらかと言うとボルドータイプに近いようなニュアンスです。イキイキとした酸が特徴的で凝縮された果実がやってきます。余韻は長く少し渋みが特徴的な、いわゆる濃いワインで美味しくてコスパなやつです！さてさてまた今日も長文ですね〜ついつい書いてしまう。てか来週は今の所まだお席に余裕がございます。(3/1だけ満席)皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
23Feb
- ワイン会でした。
  ワインと料理 ( ici ) いち昨日のワイン会のワインです。前回とワインは同じですが料理が変わりました。最初は泡から･･･グラハムベック BRUT南アフリカを代表するようなスパークリングワインです。キャップクラシックというシャンパーニュを造る製法と同じで丁寧に造られた泡です。香りも華やかで果実香が漂い鼻から柑橘系の香りも抜けていきます。味わいも深くしっかりとそして泡の状態もとても綺麗でスムーズ！喉の奥に溶けていくような感じでついついもう一杯！となってしまうワインです。それに合わせたお料理はアボカドトマトモッツァレラチーズなどを生ハムと合わせたサラダ風の一品でした。2本目のワインは爽やかな白でポールクルーバーのソーヴィニヨンブランです。南アフリカの中でもとても注目をしてるワイナリーで個人的には外れがない大好きなワインたちを造り上げています。香りは柑橘系の爽やかな果実味それに花の香りのようなニュアンスもあります。口に含むと爽やかな果実が広がりそしてミネラル感が引き締めてくれます。とてもバランスがいい飲み飽きないよく出来たワインだと思います。合わせた料理はサーモンのタルタルです。サーモンと大根を小さくカットして富有柿と合わして柑橘系それにトマトやディル香味野菜など･･･それにサーモンのテリーヌも小さくカットして一緒にいれました。その次のワインは少し樽の効いたコクのある白ベリンガムのシャルドネです。このワインも南アフリカですね！抜栓した瞬間から香りが漂ってきます。熟した果実の香りですね〜それだけではなく早く飲ませろ〜って香りがいっぱい！飲んでみるとやはりこのワインも果実味ですね〜そして樽由来の木質感やナッツや少し香ばしさも感じ取れます。熟したリンゴや洋梨,ほんのり桃やライチも出入りします。余韻も長くコクもありしっかりと主張のある飲みやすいワインですね！合わせた料理はタラのブォンファム風とかコトリヤード風ていう感じですかね〜アレンジが多すぎてベースはそんな感じです。タラはサッと湯引きして下味をつけたらほうれん草と豚しゃぶで崩れないように包みます。ベースのスープは玉ネギのバターソテーにコンソメスープを加えて生クリームでクリームスープに仕立てそこにじゃがいもやカリフラワーやマッシュルームにアサリ、帆立貝なども入れたバターを効かせた濃厚なクリーム料理です。この辺で、久しぶりに焼いた自家製パン以前の店でやっていたゴマを練り込んだバター風味のパンです。書き出したら止まらない･･･時間が無くなってきたので続きはまたにします。お客様ご提供のワイン会終了時の写真、最近たまに娘が手伝ってくれます。文句ばっかしやけど何かと役に立つ･･･昨日の料理の写真はいつもの如く撮れてませんが誰かお客様が提供してくれることを期待してそちらもまたのちほど…∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806この土曜日と日曜日は今の所まだ少しお席が空いてます。よかったらいかがですか？お待ちしております。次回ワイン会は3月末に予定しております。次のテーマは｢カリフォルニア｣です。こちらも皆様のご予約お待ちしております。(o^^o)♪
22Feb
- 昨日はコースが多かったな〜！
  ワインと料理 ( ici ) いち昨日の料理より･･･コース用のビーフストロガノフバターリゾット添え舌平目のムニエルレモンとケーパーと生クリームのソース大葉のペペロンチーノスパゲティ梅干しの叩いたの添え注文毎に大葉を直前でペーストにします。香りが立って爽やか！カニミソのクリームソーススパゲティ作業中の写真はあるのに完成品の写真はなしです。(>_<)コースの最後は甘い物とお抹茶！最近同じようなワインばかり出て写真のアップが難しい･･･左から先日もアップしたブラハムのアンウッド･シュナンブラン(南ア) 爽やかでフルーツ感たっぷりとても飲みやすく料理とも合わせやすい。中央はゴヴェルノのロッソトスカーノ、親しみやすい味わいのミディアムボデイ。フルーツの凝縮感と爽やかな酸味のバランスが良い。右はハーフサイズの泡、ウンドラーガ BRUT 、チリワインですけど美味しいです。柑橘系の爽やかな果実味がイキイキと味わいもしっかりと、桜アワードでダブルゴールドの実力です！こちらは、夜中の仕込みしながらの立ち食い賄い！ビールと合うわ〜！この金曜日はワイン会です。おかげさまで満員御礼！ありがたいことです。次回はテーマを変えてカリフォルニアワイン会3月末頃に開催予定です。さてこの次の日曜日！予約がなくなり今の所予約なしです。(>︿<｡)皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
21Feb
- 春みたいですね！
  ワインと料理 ( ici ) いちなんだか急に春 !?温かくなりましたね！天気予報では平年を上回る･･･て事は、また寒くなるの？今だけでも嬉しいけどね！早く本格的な春が来てほしいもんですね〜。一年で一番好きな季節が春です。なんだかこれから始まる〜って感じが好きです。花が咲き始め、新芽が出始め、新社会人に新入学生！来ている服まで何となく明るくなるし街の中がなんとなく明るくなるような感じ！そして美味しい食材も出てくるし、飲み頃食い頃ですね！って、こっちは年中飲み頃食い頃ですけどね！(笑)さてさて今日は料理の写真が1枚もなし…てことで、今日のワイン！カノンコップのカデット･ピノタージュです。知らずと知れた南アフリカを代表するようなワイナリー1990年代から世界一のワインを造り続け、南アフリカのワインを有名にしたと言っても過言でないようなすごいワイナリーの造るコレ！ピノタージュの美味しさを再認識した1本です。ピノタージュはピノノワールとサンソーを掛け合わした南アフリカ独特のブドウ品種です。適度な力強さを持ちながらもエレガントさや果実味の凝縮感も楽しめる素晴らしいワインです。何が素晴らしいと言ってもやはりコストパフォーマンスです！南アフリカのワインはとても美味しくて評価も上々で素晴らしいものが沢山眠っています。農薬の使用も他の国を圧倒するほどの低さワイン醸造における添加物の使用も世界一低い基準です･･･語り出したら止まらないのでこの辺で･･･美味しいワインです。ψ(´ڡ` )ガードレールから貰った多肉植物･･･名前は書いてあるけど覚えられん！水はあまりやらずに･･･暖かい地域の植物らしい。育てよう！先日いただいたワッフルのお菓子！うまか〜！イカのさっと焼き焼き野菜と一緒にオリーブオイルとレモンで白ワインと愛称バッチし！て言うても、これを食した時はボジョレーヴィラージュ(J.D.)でしたけどね！(笑)軽めの赤なら全然大丈夫！とても美味しくいただけました∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806この木曜日はあと少しだけお席が空いてます。金曜日はワイン会なので予約のみです。土曜日もあと少しのお席の空きがございます。日曜日はまだまだ空いてます。皆様のご来店お待ちしております。(*^_^*)
20Feb
- 料理の写真ってなかなか撮れないんですよね〜！
  ワインと料理 ( ici ) いちこの火曜日は相方が休みで1人での営業でしたので忙しくはないけど個人的にちょっとあたふたした･･･コースも通ったし仕込みも途中やし･･･相方のパートやらなあかんしどこに置いてあるんやろ？から･･･こちらはたまに置くシャンパーニュ！メニルシュールオジェの特級畑のシャンパーニュ！勿論、村名からブランドブラン白ワイン、シャルドネ100%このワインは凄いんです！何が凄いって･･･語りだしたら止まらないのでやめときます。ちょっと高めですが、すごく高い超有名なやつより･･･別の意味でのコスパです！さすがにとても美味しかったです。コースのメインはミニステーキ(和牛ランプ)と小さなハンバーグ、ソースは肉汁とバターとポルトそして、ゴルゴンゾーラ写真からは何かわかりづらいですね〜別の角度から･･･今日の料理の写真はこれだけなんですよね〜なんだかね〜コースはこのあと大根おろしのペペロンチーノスパゲティしそと塩こぶ玉子でした。そして今日のワインは赤ワインはこんな感じソーコルブロッサーEV、ピノボッシェンダル･ラノイ･カベルネメルロゴヴェルノ･ロッソトスカーノ白ワインはどれも馴染みのワインせカチュア･CBブラハム･アンウッド･CBポールクルーバー･SBランチ32･Chどのワインも自信持ってお出しできるコスパなワインたちです。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵この水曜日はなんだか暇そうな予感！仕込みをしつつ･･･てか皆さん来てくださいね！ご来店お待ちしております∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806せや！22日(金)予定してるワイン会ですがそろそろ締め切らせて貰おうか思ってます。テーマはワインと料理！よかったらいかがですか？まだ少し空いてますよ！ワイン6種類とそれに合わせたお料理をお出しします。ご連絡お待ちしております。(o^^o)♪
18Feb
- 茶屋之町の新しいカレー屋さんに行ってきました。
  月曜日は定休日でした。珍しく朝から動きそしてランチタイムは最近できたらしい茶屋之町のカレー屋さん学校を卒業してはじめて就職についたのが昭和63年4月このすぐ近くの (株)RyuRyuに入社、雑貨の企画制作販売初年度は事務所の1階の Birthday (Hotdog & General Store)の店長として雑貨屋とホットドックやワッフルそれにレンタサイクルなどを扱うお店で働き始めました。て、早速道がそれそう。このカレー屋の場所は当時酒屋さんでしたね！当時は周りに何もない地域で目立つ店としてあったのはbirthday とエアーラインズ倶楽部(喫茶) ぐらい、近くのイタリアンの場所は銭湯だったしダイエーもあったし星電社も町内に、JR南側は閑散としてたな〜！降りて角に日本堂のパン屋があったくらい、そして2号線沿いにビゴさん、三八商店街から確か甲陽市場を抜け本通り商店街当時ランチに行くところも大桝町の銭湯の前のたこ好や更科、ともちゃんのお母さんのとこかJR駅前に行って竹園別館サムズプレイスとか自転車でちょっと足伸ばしてドイツ料理エルナアドリアーンその隣の鳳蘭の中華、反対方向の松美屋、懐かしいな〜！ってやっぱり脱線･･･さてさて、ランチの話に戻ってカツカレーを注文しました。12時ちょうどぐらいに着いたけど席はほぼ満席、カウンター席に案内され座る。壁紙は唐辛子の可愛いデザイン！しばらくしてカツカレーが到着揚げたてらしいカツはサクサクで美味しい！ビールが欲しいところだけどガミーラ号で来てたのでお水で我慢！ほんのり甘さはあるが少し辛めで特に味の複雑性はなくフルーツ感も野菜の溶けた感じも少なめだが、以外といける！想像通り頭から汗が吹き出し用意してたタオルが重宝する。マイブームの大阪のスパイシーカレーとは少し違った感じでしたが味はなかなかです。最近のカレー業界の隠し味に使うフライドオニオンもトッピングででてきました。昨日のお月さんです。満月？違うかな？明日ぐらいが満月かな？いずれにしても綺麗なお月さんでした。そして、さてさてワインと料理 ( ici ) いち今日の夜はお席がまだまだ空いてますよ！皆様のご来店お待ちしております。芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806ワインと料理 ( ici ) いち
- 月曜日は定休日です。
  昨日はおかげさまで忙しくさせてもらいました。お客様AチームとBチームと合同お見合い風？カップル誕生したかな !?多分うまくいっただろう！胡蝶蘭貰いました。何だかピンクのお花も･･･賄いの手羽先帰りに外に出たら満月ではないけど綺麗なお月さん！朝方５時ごろのお月さんです。いい事ありますように！
16Feb
- 閉店前のフェティシュさんといつものジュリエッタそして自分のお店のワイン会のお知らせ
  昨日は仕事を早く切上げて御影のフェティシュさんへ16日土曜日で閉店らしいです。ワァオ！一見さんお断り！何とか2席空いていた。店内も混雑模様お客さんが出ては入り、出ては入りの繰り返しで大盛況！橋本さんの人柄か? たくさん来てるお客様は皆様楽しそうな良い感じの酔っ払い方、いい感じのお客様ばかり！そんな忙しい時にややこしい注文をしてしまったもっと簡単なやつに、しときゃよかった･･･特製豚玉！橋本さんお疲れ様でした。場所は変わって芦屋に戻り庄ちゃんの店｢ジュリエッタ｣に先ずは｢アルビア｣で乾杯！リカゾーリのサンジョベーゼ主体の綺麗なピンク色のロゼキリッと辛口で食事を選ばず楽しめそう。ワインは口の中に含みしばらくしたら食べたい料理が頭の中に浮かんでくるのですが、このワインは合いそうな料理が多すぎます。白ワインに合いそうなアテは勿論のこと赤ワインに合いそうな料理まで想像出来てしまう素晴らしいワインです。ひと皿目のサラダは撮り忘れ！2皿目は鶏肉を焼いてもらいサラダと合わせました。その次は庄ちゃん特製ミートソース！これがまた美味しい！いや、美味しい！酒がすすむ君でした。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵さてさて、自分のお店の事ですが、この土曜日は予約が薄めで暇そうな感じです。皆様〜よかったらいかがですか〜ご来店お待ちしております。それとちょっと急な話ですが、来週の22日の金曜日ワイン会を開催したいと思っております。8日に開催したワイン会と同じような内容になりますがテーマはワインと料理ワイン6種類ぐらいとそれに合う料理をお出しします。価格は7500円と抑え気味なつもりです。皆様いかがですか？先着順での打ち切りとさせてもらいます。以下前回のワイン会のワインと料理です。先ずは泡、爽やかな白、コクのある白、軽めの赤、ミディアムボデイの赤、しっかり目の赤の6種類です。多少前回のものと違うところも出てくるかもしれませんが･･･だいたいこんな感じです。皆さんお腹いっぱい！と言いながらもシメのパスタはいるそうで、追加で作りました。小さなサイズで野菜のペペロンチーノでした。皆様いかがですかよかったら来週の金曜日のワイン会是非ともご参加下さい。時間は18:30~18:45くらいに集合で19:00 スタートぐらいです。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
15Feb
- ホットカクテル
  ワインと料理 ( ici ) いち昨日の料理より･･･春野菜とアンチョビーのペペロンチーノスパゲティ菜の花ブロッコリーアスパラガスカブラ春菊春キャベツトマト･･･などなど野菜たっぷりです。昨日の写真はこれだけです。(>_<)この冬に入ってからホットカクテルのメニューを新入荷ワインのページに入れてます。が、全くと言っていいほど出てません。なので貼り付けしときます。どうしても売りたい訳ではないのですが今のようにワインが順調にどんどん出てくれる方がありがたいですけど一応ご紹介しておきます。字が小さい？このままでは見にくいですね！拡大でご覧下さい。昨日の食べ散らかし！早く帰れたので家メシでした。材料を持って帰って･･･シシトウの焼いたんカブラ葉と豚肉のピリ辛ゴマ油カマスの一夜干しアジフライとイカフライ粕汁とごはん寝る前メシ！あかんあかんと思っててもついつい･･･仕事終わって片付けして雑務をこなしてそのあとになればいつも真夜中メシ！アカンな〜！これがデブの元しかもしっかり食ってまうしな〜酒も飲むし･･･食えば眠気も襲って来るし意思が弱弱やな水泳やってても意味がない。ガリガリに痩せたい訳じゃないんだけどもうあと10kgは痩せた方が健康のために良さそうな気がする。現在過去のMAXに近いヤバさ！て･･･昨日の料理より…から始まり随分と道がそれすみません。この2月はミニグラスワインが 200円！そしてハーフサイズのスパークリングが 200円オフ！こちらもあまり思ったほど利用される方が多くありません。どちらかと言えばおまかせのグラスワイン3倍セットの方がよく出る。そりゃ〜美味しいですけどね！皆様のご来店お待ちしております。本日は予約がなしです。怖いな〜どうなる事やら〜忙しくなることを期待して今日も頑張ります。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
14Feb
- 寒い日が続いてますが､皆様のご来店お待ちしております。
  おかげさまで昨日も満席御礼！ありがとうございました。て、たまたまだと思います。冒頭から偉そうな事言うてすみません。普段はガラガラなお店です。この週末も明日も今の所お席の空きが目立ちます皆様のご来店お待ちしております。昨日も写真がほとんど撮れず…ちょっとアテでお出ししてるチーズ数種類と野菜を合わせたものゴルゴンゾーラ、ゴーダ、コンテ、ブルサン･･･など昨日の賄いよりアゴだしとコンソメスープと合わせたスープで作ったラーメンです。鶏肉とランプ肉と野菜のソテーがトッピングで･･･なかなか、まあまあかな普通に美味しい･･･てか皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806
13Feb
- 鶏モモ肉のローマ風煮込み！
  昨日は忙しくて撮れた写真がこれだけ･･･でも美味しそうでしょ！鶏モモ肉のローマ風煮込み鶏肉を下味と粉を付けてさっと焼き、ニンニクと玉ねぎセロリを軽くソテーそこにパプリカを少し多めに加えソテーして鶏肉を加えて白ワインとコンソメスープとトマトそれにハーブ類を加えて圧力鍋！パスタは平たいパスタでバターと塩胡椒で下味をつけておきます。コース料理の一つでした。水曜木曜は寒いので暇なのかな？お席はまだまだ空いてますよ！皆様のご来店お待ちしております。∵∵∵∵∵∵∵∵∵∵ワインと料理 ( ici ) いち芦屋市川西町 15-20☏ 0797-20-7345予約専用携帯･070-2327-8806よく英文字の ichi (いち)と勘違いされますが、仏文字のアイ･シー･アイ ( ici ) でいちと読みます。