お盆休みの顔！
今夜のソシエのカウンターは、美女に囲まれました。
お盆やお正月、或いはGWなど、まとまった休みに帰省して来られる
Y田さん と地元のお友達の K子さん、
そして、随分と前にそのY田さんをソシエに御紹介して下さった
Y田さん（旧姓H川さん）とその御友人のI山さん・・・・・
４名で来られた訳ではなく、偶然出くわしたのです＾＾
狭い宇部ならではの光景・・・。
お二人のY田さん同士は高校の3年間と大学も同じ学部の同級生だったとか・・・・
同級生っていいものですねぇ＾＾
これからも仲良くされて下さいねぇ・・・・。
そしてまた、帰って来られた時にはお立ち寄りください。
こうして、遠くに暮らしておられる方が、
宇部に帰って来たらソシエに行こう！
って思ってもらえる・・・・。
とっても嬉しいです！
有難うございますm(u_u)m
本日の合言葉 
プチ同窓会！
秋刀魚のユッケ風！
秋刀魚が大分安くなりました・・・・・
という事で、本日の付き出しは、
秋刀魚のユッケ風
秋刀魚の身を叩いて、白ネギ、生姜、大葉、味噌でなめろうを作り、
キムチの素と、ウズラの卵を落としています。
本日も御予約の時点で満席です。
後は、キャンセル待ち？
本日の合言葉 寄生虫！
長州鶏のタタキ！
今夜は自分用に・・・・・
長州鶏のタタキをこしらえましたぁ
バーナーで皮目を焦がし気味に焼くのがポイントです。
刻みワサビとポン酢で頂きます
このワサビ
半端なく効きます(笑)
今夜の晩酌の肴です＾＾
皆さんの定番の肴はどんなのかなぁ？
御教授頂ければ、自分でも試してみたいと思います。
本日の合言葉 ワサビの寿司用語は？ 注『サービスを受けられた方はコメントをお願いしています』
角島で海水浴！
昨日は、ソシエのスタッフと家族で、
角島へ海水浴に行って参りましたぁ！
天気はまずまずと言ったところ・・・
現地に着くと曇り空でしたが、炎天下よりは過ごしやすく、
ゆっくり出来ました。
かんかん照りだと、砂が熱くなって歩けなくなるのが嫌ですね＾＾
しかし、うちのカミサン含め、女３人。
朝９時半過ぎから車の中でビールを飲み始め、
着く頃には既にほろ酔い気味。
まぁ遠足気分で、皆楽しそうでよかったのですが＾＾
運転手の自分は
夜のバーベキューを楽しみに我慢しておりました。
さて、世間はお盆休みに入っている方達も多く、
今週も忙しくなりそう・・・・・
そして、来週１７日から１９日まで、お休みを頂いて、
大阪へ行って参ります。
５月に行こうと思っていたのが、
豚インフルや、休みの都合などで伸び伸びになっていた為
暑いこの時期となりました＾＾
皆さんはどのように過ごされますか？
事故のないようお気を付け下さい。
本日の合言葉 特牛と書いて・・・○○○○
第44回 関屋記念(ＧＩＩＩ)
さて、本日は新潟では第44回 関屋記念(ＧＩＩＩ)が行われます。
注目は福永騎手のライブコンサート！
前走の安田記念の後から、気になっている馬です。
何気に福永騎手はこのレース
過去５年で３勝を挙げるほど、好相性なレース。
今回勝てば３連覇＾＾
もう一方では昨年の勝ち馬、
マルカシェンクは福永騎手からの乗り替わりという事で、
こちらも密かに注目しています。
もうお分かりの方も多いと思いますが、今年の夏競馬の特徴は、
連覇です！
ミヤビランべりやカノヤザクラ・・・・同じレースを連覇しています。
という事で、今回の軸は３番ライブコンサート、
相手は、
５番マルカシェンク、８番タマモナイスプレイ、１０番イケトップガン
１２番ヒカルオオゾラ、１５番キャプテンベガ、１７番キャプテントゥーレ
への６点！
後は裏馬券で３連単も少し買って遊んでみます。
本日の合言葉 明日は角島
新さんま！
秋刀魚の新物！
スーパーや魚屋さんの相場では、一匹￥４００～￥５００しています。
そんな中、先日床波漁港で一匹￥１００で売って頂きました＾＾
激安！
刺身で食べられない訳でもなく、ちゃんとしたモノだったのですが、
他にも沢山買ったので、オマケしてくれた模様。
しかし、秋刀魚もそうですが、鯵も高級魚になってきましたねぇ＾＾
庶民の食べ物ではなくなってきました。
これも、昨年の漁師さんのストライキが影響しているのでしょうか？
色んな事が変わってきます。
本日の合言葉 すこし愛して、なが～く愛して・・・。
すえちゃん！
昨日は、すえチャンの最後の送別会という事で、
ソシエにお越し頂きました。
最初の料理は、オードブル盛り合わせ！
右手前から、ウーフファルス、レバームース、チキンバロティン、ローストポーク、
海老と白身魚のムース、スモークサーモン。
出来れば、こんな仕事も教えてあげたかったなぁ・・・・なんて思いました。
最後に、美食響宴の時の仕込みの様子。
私にとっては、この仕込みの時の事が非常に印象的で、
一番楽しかった思い出になっています。
みんな生き生きとしていて、特にすえチャンは目が輝いていました。
お店的にはライバル店なんだけれど、そんな垣根を越えて、
同じ料理人として、通じ合えたひと時でした。
仕事が終わった後は、車の所までわざわざ出て来てくれて、
有難うございました！お疲れさまでした！といってお見送りしてくれました。
『彼の気持ちの表れなんです。』 と 後から阿部氏が言っていました。
昨夜、店が終わった後、少しの時間一緒に飲みました。
帰りは家までタクシーで送ってくれ、
そしてまたこの時もわざわざタクシーから降りてきて、
ハグ！＾＾
彼なりの新愛を込めた行動でした。
きっとまた会える気がしてます。
その時まで、元気で！
そして、
ありがとう！
本日の合言葉 エピローグ
レバームースのゼリー寄せ！
本日の御予約のコースの中の逸品！
レバームースのゼリー寄せ
レバーをオーブンで焼いて、
裏ごしした後、バターと生クリームを加え、口溶けを良くしたものをラップで丸め
薄く切り分けています。
バットにコンソメゼリーを流し土台を作ります。
そこへ、先程のレバーを置きます。
黒いのはトリュフです＾＾
更に上からゼリーをかけ、完全に頭が被るように流します。
冷蔵庫で固め、抜き型で丸く抜いたら完成です。
オードブルの盛り合わせの中の逸品！
すえちゃん！お楽しみに！
本日の合言葉 ドレッドヘア！