おままごと！
毎日いろんなモノを使って遊んでいる娘が、
昨日はこんな遊びをしていました。
鍋に沢山の紙を丸めて、 『春巻が出来たよ～～』
『いっぱい食べてねぇ～』と言われるので、
『あむあむっ』と言って食べる真似をしなければいけません(笑)
そんな娘のおやつは蒲鉾
冷蔵庫から勝手に取り出して来て、ナイフで切りながら食べてます（爆）
とってもお料理大好きな３歳児なのです。
大きくなったら後を継いでくれるのでしょうか(笑)
本日の合言葉 
蒲鉾と言えば、かねてっちゃん！
真ダコのスモーク！
今日は蛸が安かったので、沢山買って来ました。
強めの塩でサッと半生程度に茹でた後、半分はスモークに・・・・
香ばしく仕上がっています。
酒の肴には最高！
本日の合言葉 好きな肴は何？
壺焼き 海老のフリカッセ！
先日、阿部氏より頂いたお土産のこちらの壺を再利用！
後日彼に聞く所によると、『マスターの事だから、何かに使うかなぁと思って・・・』 と。
ならば、御期待にお応えして作ってみました(笑)
●まず、海老のフリカッセを作ります。
フリカッセとは・・・・
原則的には家禽や仔牛肉などの白身の肉を、
小麦粉や生クリームを使って白く仕上げる料理法であるが、
今日では野菜や魚、甲殻類にまでも使われている。
また必ずしもソースを白く仕上げるという方法を取っているわけでもなく、
時代とともに、あるいは料理人の考え方ととともに、
非常にさまざまな解釈の仕方のある技法である。
しかし、基本的には、煮込みながらソースを白く仕上げる料理と解釈したい。
●出来上がったら、壺の中に入れ、
餃子の皮（市販）を被せ、タコ糸で首の所を結びます。
●２００℃のオーブンに入れ表面に焼き色が付けば取り出し、
ソーサーに置いたら完成！
食べる時は、スプーンで皮を破って、中身を取り出しながら召し上がって頂きます。
パリパリになった皮を壺の中に落として、一緒に食べるのもいいですよ＾＾
これは、写真用の試作品なので、
次回あなたの目の前に出てきた時は、
何が入っているかわかりませんよ＾＾
お楽しみに！
本日の合言葉 開けてビックリ！
スペースワールド！
８月３１日（月）にスペースワールドに行って参りました。
普段どのくらいの人出があるのかはわかりませんが、
子供達が多く見られました。
今回初めて訪れましたが、小さい子供にとっては沢山の乗り物があって、
娘も大変喜んでいました。
特にジェットコースターは大変気に入ったようで、
計３回も乗りました(笑)
いっちょ前に、きゃ～などと言っていましたよぉ～（爆）
お昼ご飯は、ショーを見ながらのバイキングを食べました。
ショーの間は釘づけになって、ご飯を食べるどころではありませんでした＾＾
乗り物を堪能した後は、プールにも入りました。
前回の角島の時は、波が強く、怖がっていましたが、
今回のプールでは、浮き輪を付けて、泳ぐ真似ごとをしていました。
もし溺れたらいけないと思い、横に付いていると、
『あっち行っといて！』などと言われるんです＾＾
何でも一人でやりたがる年頃なんですよねぇ・・・・
朝から夕方まで、しっかりと遊んで、帰りの車では爆睡していました＾＾
本日の合言葉 絶叫マシーン！
皮付き豚バラのスモーク！
先日、皮付きの豚を仕入れたので、スモークにしようと思い、
３日前から塩漬けして、真空パックしておきました。
そして、こちらは某有名￥１００ショップにて、購入した￥２１０のボウル２個と網です。
今回はこれを使ってスモークを作りました。
実際、ちゃんとしたスモーカーは安くても￥２０,０００はするのですが、
ちょっとしたものを作るにはこれで十分です＾＾
大きいボウルの底にクルミのスモークチップを置いて、火を付け網をセットして、
その上に豚バラを置きます。お好みで茹で卵などを一緒に試してみてはどうでしょう。
今回は温燻なので、熱源はボウルを直火にかけて点けたり消したりして、調節します。
蓋をして１時間燻煙をかけたら完成！
いい色に仕上がっています。
早速その日来られたお客様に試食をしてもらいました所、
この方達にもうちょっと下さいと言われ・・・・
こちらをお出ししました。
綺麗に撮れた写真もあるのですが、ちょっと恥ずかしいいらしく、
今回はちょっとぼかした写真を貼ってあります。
勿論、料理のじゃなくてお客様のです。お間違えの無いよう・・・・。
有無を言わさず、勝手に貼ってみようかとも思いましたが思い留まりました(笑)。
御本人の御承諾があれば、公開いたしますが・・・
どうしましょ？F村さん＆Y子さん。
１日限定で出しますか？
本日の合言葉 長月（ながつき）
第45回 新潟記念(ＧＩＩＩ)
本日は朝早くから、選挙の投票に行って参りました。
私の投票した候補者は、はたして優勝する事が出来るでしょうか？(笑)
さて、新潟競馬場では、サマー２０００シリーズの最終戦
第45回 新潟記念(ＧＩＩＩ)が行われます。
ここは、新潟巧者の１２番デストラメンテを狙ってみたいと思います。
１２番デストラメンテから馬連で、
３番ダンスアジョイ、５番ホッコーパドゥシャ、６番サンライズベガ、
１１番アルコセニョーラ、１７番トウショウシロッコへ流します。
３連複は、１２番と１１番の軸２頭流し！
割とオッズもオイシイ所です＾＾当てたい！
本日の合言葉 辞めさせたい裁判官？
第4回 キーンランドカップ(ＧＩＩＩ)
さて、夏競馬も終わりに近づきました。
明日の先行予想。
まずは札幌のキーンランドカップを予想します。
ここは３歳牝馬のグランプリエンゼルが軸。
枠順にも恵まれました。
札幌競馬場は内枠の先行馬が有利ということで、
今回も人気していますが、外せないでしょう。
買い目は４番グランプリエンゼルから馬連で、
２番エーシンエフダンズ、８番タニノマティーニ、７番モルトグランデ、
１０番ウエスタンビーナス、１１番ビービーガルダン、へ流します。
３連単を買うとすれば、
１着ビービーガルダン、グランプリエンゼル
２着ビービーガルダン、グランプリエンゼル、タニノマティーニ、
３着タニノマティーニ、エーシンエフダンズ、モルトグランデ、ウエスタンビーナス
アポロドルチェ、プレミアムボックス、シンボリグラン、
このような、フォーメーションでは如何でしょうか？
明日は選挙ですね＾＾
私も行って参ります。
本日の合言葉 勝ち馬投票券（馬券）！
おみやげ
昨夜、ある兄ちゃんが、
旅行帰りにわざわざお店まで持って来てくれました。
神戸フランツ の壺焼きプリン！
ギフトにでも出来そうなパッケージです。
このような壺に入っています。（４個入り）
紙で覆ってあり赤色の輪ゴムで止めてあります。
肝心の中身は・・・・
ちょっと甘めのホイップクリーム、トロトロのなめらかプリン、
気付きませんでしたが、一番底にはカラメルソースが詰まっている模様
最近、プリンの事がが気になっている、彼らしいお土産です(笑)
大変美味しゅうございました。
どうもありがとぉ！
近々お土産話も聞かせて下さいな。
本日の合言葉 空いた壺で何作る？
ハバネロのペペロンチーノ！
世界一辛いと言われている唐辛子。
まるまるひとつ使うと、
とんでもない事になるので、一人前につき、半分使用の事。
●まず、多めの塩を入れたお湯で、スパゲティ１００ｇを茹で始めます。
●茹でている間、アルミパンにオリーブオイルとガーリックスライスを入れ、
火にかけます。
●ガーリックの淵が色付いて来たら、ハバネロとパセリの微塵切りを加えます。
●茹であがったスパゲティーを加え茹で汁を少し加え、塩コショウで味を調え、
EXバージンオイルを加え乳化させます。
とてつもなく辛いペペロンチーノの完成です！
このペペロンチーノをこよなく愛する、おるお医者さん。
この日も御注文頂きました。
お連れの女性は『唇と口の中が痛い！』とおっしゃって途中でやめられましたが、
当の本人は、毎回のように『今日のは今までで一番美味しいっ！』
と言ってくれます。(笑)
痩せ我慢か、本当に平気なのかはわかりませんが、
額に浮かぶ別物の汗を、私は見逃してはおりません（爆）
いつか必ずこの先生に、
今日のは辛くて食べられないっ！と言わせて見たいと思っています。
これは先生と私との闘いなのです！
本日の合言葉 激辛でお願いします！
ウフ・モレとほうれん草のソテ カリカリのプロシュット添え！
Oeuf mollet（ウフ モレ）を作ります。
●沸騰したお湯の中に卵を入れ、きっちり４分３０秒茹でます。
茹であがったら、直ぐに氷水に漬けて冷まします。
●プロシュットハムを鉄板に並べます。
●１３０℃のオーブンで約２０分カリッとなるまで焼きます。
余分な脂を取る為にクッキングシートの上に置いておきます。
●ほうれん草を水洗いして、茎を取り、フライパンにバターを入れ、
溶けてきたらほうれん草を入れソテします。
強火で一気に炒めるのがポイントです。そうすると色が飛びません。
●お皿にほうれん草、とプロシュットを置きます。
●ウフ・モレに衣を付け、刻んだ春巻きの皮をまぶし、揚げたものを置きます。
●ソースはフォン・ド・ボーにブラックペッパーを加え、
最後にバターモンテしたものを添えます。
これで出来上がり！
卵をナイフで割ってみると・・・・・
中からトロ～リとした黄身が流れ出してきます。
カリッとしたハムにほうれん草と卵を乗せて召し上がれ！
なんとなく朝食っぽいですが、ワインに合う逸品となっております＾＾
本日の合言葉 朝の風が涼しい