白湯（ぱいたん）ラーメン！！
公開してしまうと隠しメニューにはならないのですが・・・・不覚にもまれすけが
を撮り忘れ、トラックバック用にこの記事を書くことに・・・・ソシエでラーメン？こちらです
滅多に作ることはありませんが、まぁ特別に出してやりました！！＾＾
彼のテーブルではこんな風に見えていたと・・・
鶏がらをベースに作ったスープは全部飲み干した後、どんぶりの中がとってもいい香りがする！と
あるお客さんが言ってくださいました＾＾
それから、この玉子の記事、まれすけの所からは行けなくなってるみたいなので、ついでに・・・・
ということで、今夜はこの辺で・・・・
今、凱旋門賞で、ディープインパクト３着に終っちゃいましたぁ～＞＜おしい！
まれすけ来店２
料理の詳細は、今夜の‘まれすけのギター日記‘（http://ameblo.jp/maresuke/ ）を見てください＾＾
ですが、ほんの一部ご紹介・・・・
アボカドと本日のお刺身盛り合わせ！
ボタン海老と貝柱のマリネ（フランボワーズドレッシング）
などなど。。。
今日に至っては新山口まで見送りに行って、お昼は知り合いの回転寿司屋‘たかくら‘にて昼食後、新幹線で帰途に就かれました。この次はいつ頃会えるかはわかりませんが、お変わりなく！！
本日の合言葉
次回は納豆オムレツ＆小豆クレープアラスカ風？
カレー蕎麦！！
先日トゥマッチさんのブログを拝見していて、急にまた思い立ってカレー蕎麦の出汁作りに再挑戦してみました＾＾
以前神戸（長田区）にいた頃、近所のうどん屋さん（蕎麦もあり）のカレー蕎麦がめちゃうまで週３回くらい食べに行ってました！
今では行けるはずもなく、その店の味を盗んでやろうと試行錯誤してますが、なかなかその味が出せずにいたのです。
そして今日またこんな風に再挑戦を始めたのですが・・・・・
まずカレー粉と小麦粉をサラダ油で炒めルーを作ります。そこへ鰹といりこの出汁を注ぎ、豚肉と玉葱を入れます。
信州そばを茹で、その蕎麦湯を少し混ぜて出汁は完成！そして出来たのがこちら
これはこれで美味かったのですが、何か一味足りない気が・・・・
まだまだ修行が足りませぬ！
本日の合言葉苦肉の策（９/29にかけて）？
ハヤシライス！！
ハヤシといより、ビーフストロガノフに近いかもです！！
ニンニクを刻み、フライパンで炒め、玉葱と拍子切りの牛肉をバターで炒める。玉葱はコリコリっとした食感を残すのがポイントです！赤ワイン、デミグラスソース、生クリームを加え塩コショウ、砂糖少々で味付けする！！
バターライスを添えて出来上がりです！！
本日の合言葉オフィスカレント！！
ハバネロソース！！
このブログ内で度々登場するハバネロ！
こいつなんですが・・・・まぁタバスコみたいなものですが、酸味は無く、辛いのですが、野菜も入っているので旨味もあり
これにハマッているお客さんもかなりいます＾＾
タバスコだと料理の味が変わってしまいますが、こいつはそんなことは無くかなり使い勝手のいいソースです！
ピザ、パスタ、グラタンをはじめ、焼き魚、焼き鳥、サラダなど・・・・とにかく何にでも合うので、辛いもの好きの方にはもってこいの一本ですよ！！
本日の合言葉ハバネロ持ち歩いてる人知ってます・・・
牛タンシチュー！！
朝晩がめっきり寒くなってきましたね＾＾今朝なんかは、車のフロントガラスが朝露に濡れてました＾＾
そこで早くも登場！牛タンシチュー！！
まずは仕込から・・・皮を剥ぐのにサッとボイルします
２～３分茹でたら取り出し、粗熱が取れれば皮を剥いで、フライパンでソテーします。
圧力鍋に香味野菜と赤ワイン＆デミグラスソースを入れ１時間煮込みます。
とろっとろの牛タンシチュー！一度お試しあれ！
出来上がりの写真は後ほどアップしますね＾＾
本日の合言葉牛タンゲームって知ってますか？
にんじんのグラッセ！！
かつて、洋食での定番の付け合せといえば、このにんじんのグラッセと、フライドポテト、青みの野菜のソテーと御決まりでしたが、最近ではあまり見かけませんね＾＾
まず、にんじんを串切りにし、面取りをします(シャトー剥き）。鍋に入れ、ベーコンと一緒にバターでソテーします。
そｋへ、砂糖を加え煮詰めていきます。少しあめ色になってきたら、塩コショーをしてブイヨンを足して煮込みます。
お店では、牛タンシチューの付け合せとして、作りました＾＾
たまには家でも作ってみてはいかがでしょうか？
本日の合言葉運動会日よりでしたね＾＾
パンプキンチーズパイ！！
パンプキンチーズパイ（１８ｃｍのタルト型ｘ１）
材料＝かぼちゃのピューレ２００ｇ、フィラデルフィアクリームチーズ１６０ｇ、グラニュー糖５０ｇ、玉子２ヶ、折りパイ生地１２０ｇ
作り方
１：まず、クリームチーズを室温に戻して置きます。次にかぼちゃの種を取り除き、皮を削って塩茹でします。芯まで火が通ればざるに空けて冷まして置きます。その間に、パイ生地をのばして（フォークなどで穴を開けるのを忘れずに！）冷蔵庫で寝かしておきます。
２：冷めたら裏ごしします、網の上に少しずつ乗せこすりつけるように漉します
３：クリームチーズとかぼちゃのピューレを合わせて、砂糖、玉子を加えてパイ生地に流します。
４：２００℃のオーブンで３０分～４０分焼きます。
出来上がり＾＾かぼちゃの風味豊かなお菓子です！！お家でも出来そうですね＾＾
本日の合言葉暑さ寒さも彼岸まで・・・