魚介のクリームシチュー

昨日のコーンポタージュを使って、シチューにしてみました＾＾

海老、カキ、ムール貝、サーモン、帆立貝柱、タコ、キャベツ、エリンギ、シメジが入っています！！

スープに、魚介の出汁が染み出て、味の深みが増しています！

何と言っても、キャベツが美味いです＾＾

鍋の季節にはチョット早いので、シチューにしてみてはいかが？

本日の合言葉有田と上田ではありません！！

コーンポタージュ！！

まぁどこにでもあるようなスープですが・・・・レシピも簡単なので是非ご家庭でもやって下さい！！

コーンポタージュ

材料＝玉葱（大）１ヶ、ジャガイモ（大）３ヶ、にんじん１本、コーンの缶詰１缶、チキンブイヨン８００～１０００ｃｃ、牛乳５００～８００ｃｃバター、ローリエの葉１枚（無くても良い）

作り方

●野菜は全部小さめに切っておき（煮込み時間を短縮する為）、鍋にバターを適量入れ(多めでも可）野菜を軽く炒める。

●そこへチキンブイヨンを入れ煮込んでいきます。後でミキサーにかけるので、柔らかくなればＯＫ！２０～３０分で良いと思います。そのまま火から外し、冷まして置きます。

●冷めたらミキサーにかけて、ピューレ状にして、別鍋に戻します。そこへ牛乳を入れ、弱火で沸騰するまで丁寧に灰汁を取りながら混ぜていきます。ブイヨンと牛乳は適当で構いません！お好みでやってください！

●因みに牛乳を入れる前の状態のものをフリーザーパックに入れて保存しておくと、後は牛乳を足して沸かせば出来るので重宝しますよ！

●沸騰したら、塩、コショウ、砂糖少々で味付けして漉せば出来上がりです！！コショウはダマになりやすいのでボウルなどに入れ、牛乳で溶いてから入れるといいですよ！

こんな感じです！ジャガイモはつなぎ役なので、余ったご飯を代わりに入れてもいいですよ！

その他、冷蔵庫の中の何でも余った野菜を使ってスープにしてみてもいいと思います。是非挑戦してみては？＾＾

本日の合言葉女心と秋の空？

グリーンカレー！！

タイのカレーです！他にもイエローカレー、レッドカレーなんていうのもありますが、

僕はグリーンカレーがお気に入りなんです！最初口に含んだ時はそう感じませんが、次の瞬間とてつもない辛さが口内に襲い掛かります！！一度食べたら癖になること間違いなし！！

ココナッツミルクとタイカレーペーストです。・・・・中身はこんな感じ・・・

鍋にサラダ油をひいて、タイカレーペーストを入れ、香りが立つまで炒めます。そこへチキンブイヨンと、

ココナッツミルクを入れます。沸騰したら、砂糖少々、ナンプラー(醤油でも可）で味を調えて出来上がりです！

後は鶏肉や野菜をソテーして、タイカレーを注ぎ入れればＯＫです！

ご飯と一緒でもいいですが、ただ野菜炒めなどにしても構いませんよ～＾＾

（こちらは以前賄のときに使った画像です参考までに・・・）

本日の合言葉運動会の季節も終わりですね！！

本日！！

営業いたします！！皆さんこぞってお越しくださいねぇ～～＾＾

本日の合言葉森の荒熊！！

マロンピューレ！！

栗の甘露煮を使います！！

シロップをふき取り、パッセ（裏ごし）します。

そこへ、生クリームを少しづつ加えて行き、好みの固さに伸ばします。

お勧めメニューの鴨のロースト・マロンピューレ添えという料理に使います！

このクリームでロ－ルケーキを作ってもいいですよ～～＾＾

トーストに塗ってもＯＫです！！まぁいろいろ使い道があるってことで・・・・＾＾

本日の合言葉多め亭の豚ロースソテーたった２切れ￥１１００

マーボー茄子！！（ちょっとカレー風味）

ドライカレーが少し余っていたので、今夜はマーボー茄子です！！

普通に作るならミンチを炒めてケチャップ、醤油、酒、味醂、ニンニク、生姜、チキンスープ、豆板醤を入れて、揚げた茄子を入れて、絡めると出来上がりです！！茄子の美味しい季節なので、皆さんも明日のおかずにどうでしょう？

本日の合言葉秋茄子は嫁に食わすな！！

バルサミコ！！

アチュート・バルサミコ

そのままでは使いにくいので、鍋に入れて少しにつめます。塩コショウ、ガーリックパウダーで味付けして、バージンオイルを入れます。

先日の帆立を参考に載せて置きます＾＾

帆立貝柱のソテーバルサミコソース＆タルタルソース！！

鶏のから揚げとかにも合いますよ～～＾＾

本日の合言葉今が旬の食べ物と言えば？（僕が用意した５つのうちに当てはまればＯＫ！）

かわはぎ！！

禁漁期間も終わり宇部港の朝市に・・・・今朝はこの魚です！

今が旬のかわはぎ！！１１月～２月頃が肝が大きくなっているので旬とされています

同じような魚でうまずらがありますが、フグ刺しのように薄造りにするのなら、こちらの方が美味しくて造り易いですよ～＾＾

さぁ～ぽん酢に肝を溶いて召し上がれ！！

それと・・・またもらちゃいました～！！＾＾渡り蟹！！（大漁だったみたい＾＾）

味噌汁でも入れ～よ！！って大将が・・・・サンキューです！！本日合言葉言って下さった方に振舞います！！

本日の合言葉フグ刺しです！って言われても区別つけにくいよ！！

青森産帆立貝！！

かなりデカイです！！

生で食べるのもいいんですが・・・やっぱりバター焼きですね！！＾＾

焼きあがる寸前に醤油を垂らして・・・・・

どうでしょう＾＾シンプル・イズ・ベスト！！

本日の合言葉ホタテマンって誰がしてたでしょう？（これも希延つながりだ！わはは）

新鮮な鯵！

青魚！アジ、サバ、サンマ、etc・・・・いろいろありますが、美味しくお刺身で食べれるのは、その日のうちです！！

↑これは釣ったその日のアジ！身もぷりぷりで臭みもまったく無し！

↑これは次の日若干色がくすみ加減！身は少しグチュッとした感じ・・・・スーパーで売られているお刺身は、こんな感じかな・・・

釣りをされる方ならお分かりかも知れませんが、釣ったアジはその場で、頭をポキッと折って直ぐに血抜きをすると臭みも無いんですよねぇ。。。スーパーなどでたまに見かけますが、そっちの方が安くて鮮度はいいかも！！

後、サンマの鮮度は、目が澄んでいて、皮が光っていて、尖った口先がオリーブ色している
　　　　ものが活きが良い基準です。「新鮮サンマ」は獲れたてのサンマを船内冷凍し翌年に販売
　　　　するもの、「新サンマ」はその年に獲れたサンマです。鮮度を現す呼び方じゃないんですよねぇ＾＾

本日の合言葉希延←これ読めたらＯＫ！です。