新鮮な鯵！

青魚！アジ、サバ、サンマ、etc・・・・いろいろありますが、美味しくお刺身で食べれるのは、その日のうちです！！

↑これは釣ったその日のアジ！身もぷりぷりで臭みもまったく無し！

↑これは次の日若干色がくすみ加減！身は少しグチュッとした感じ・・・・スーパーで売られているお刺身は、こんな感じかな・・・

釣りをされる方ならお分かりかも知れませんが、釣ったアジはその場で、頭をポキッと折って直ぐに血抜きをすると臭みも無いんですよねぇ。。。スーパーなどでたまに見かけますが、そっちの方が安くて鮮度はいいかも！！

後、サンマの鮮度は、目が澄んでいて、皮が光っていて、尖った口先がオリーブ色している
　　　　ものが活きが良い基準です。「新鮮サンマ」は獲れたてのサンマを船内冷凍し翌年に販売
　　　　するもの、「新サンマ」はその年に獲れたサンマです。鮮度を現す呼び方じゃないんですよねぇ＾＾

本日の合言葉希延←これ読めたらＯＫ！です。