大晦日！！

今年もいよいよ終わりですね＾＾

やっとお店の大掃除も終わり、新年を迎える準備が整いましたぁ！

今年一年どうも有難うございました。

４月から始めたこのブログを通して、新たな出会いもありました。

そういった意味でも、今年は特に忘れられない年になりました。

また来年も皆様の支えによって頑張らせて頂きたいと思います！

新年は３日より営業いたします。

掃除も終ったということで・・・・本日の賄いは・・・・

年越し蕎麦です！

縁起も担いだし＾＾来年は皆様と共に良い年になりますように・・・・。

それでは久しぶりに紅白でも見て年を越します。

良いお年をお迎え下さいませ！

年内最後の営業！！

今年も沢山のお客様に支えて頂き、この日を迎えることが出来ました。

皆様、本当にありがとうございました！

そして、また来年も宜しくお願いいたします。m(_ _"m)ﾍﾟｺﾘ

さて昨夜、友人の梅ちゃんがやっているお店DEEP SPACE（ディープスペース）に行って来ましたぁ！

宇部市中央町２－１１－１３

０８３６－２２－６８４４

１９：００～４：００まで


一昨日、突然TELが鳴り、年内で店を閉めるから～と・・・・・

ええええ～！

マジで？何でまた？

来年また何か違うことするから・・・・・と。

早速行かなきゃ！と思った次第で・・・・

従業員の女の子が、ついこないだ急に言い出したそうで。。。目が点になってましたぁ＾＾

まぁ彼の事だから、また何か面白い事をやってくれるのでは？と思っていますが・・・・・。

軽く２，３杯飲んで帰りました＾＾

後２日ですが、頑張ってね！梅ちゃん！

本日の合言葉ディープスペース！

醤油の頂き物！

先日、K‘原さんがご来店の際に、お土産！といってお醤油を下さいました！

ラッピングはご自分でなさったのでしょうか？・・・・

早速その日の賄いは、勿論！

卵かけご飯！でしたぁ！。。。。

鶏のタタキをおかずに・・・・

お醤油！美味しかったですよ～＾＾どうもありがとうございましたぁ！！

本年は色々お世話になりました～。また来年も宜しくお願いします！！

本日の合言葉初雪！

ワインの飲み方！！

ある常連さんのお話・・・・

開店当初からご贔屓にしていただいているM岡さんは、まさに酒豪！

まず、生ビールを一気に飲み干した後、生もう一杯！と、最初の料理がまだ来ないうちに、２杯目！

いつも２，３品料理を食べて、ワインに移行・・・・

ここからが本領発揮！

レギュラーボトル３本飲み干します！

普通ワイングラスに半分くらい注いで飲むところを、この方は・・・

結構目一杯注いでます＾＾

滞在時間は大体１時間半くらいです。かなりのハイペースで飲んで２軒目へGO！

昨日は今年１年の感謝を込めて、先日友人から頂いた、ジャイアンツワイン をご馳走しました！

というか、一緒に飲んだんですが・・・・・＾＾

コルクにはTANBA WINEと書いてあります。

京都で作られているようですね。

また来年もよろしくお願いします＾＾。新年会楽しみにしています。

本日の合言葉東東コンビ！

クリスマスコースの全内容！！

先日のコース料理の内容をご紹介しようと思います・・・・

●真鯛スモークカルパッチョ

●プロシュートハムのシーザーサラダ

●ミネストローネ

●スズキのベーコン巻きジェノバソース

●ぺペロンチーノ

●仔羊肉のロースト　粒マスタードソース

●ビッシュ・ド・ノエル

人によって多かったぁ～！とか、チョット足りなかったぁ～！とかはありましたが、

皆さんそれなりにご満足頂けたようです。。。。。

来年もまた、ご予約頂ける様に頑張りたいと思います。

有り難うございました！！

本日の合言葉もう休みに入った方もいるんですね！

ローストチキン！！

遅くなりましたが、自分の為に焼いたローストチキン！

今からビール＆ワインと共にいっただっきま～す！！

本日の合言葉ディープインパクトは強かったね！

carre d' agneau （骨付き仔羊肉）！！

クリスマスコースのメインディッシュ！に使います。

まず、余分な脂とスジを取り除きます。

塩＆ブラックペッパーを振り、フライパンで表面に焦げ目が付くくらいに焼きます。（火を通す訳ではありません）


焼きあがれば、バットに移して、マスタードを塗ります。

パン粉、チーズ、パセリを混ぜたものを上にのせます。

オリーブオイルを全体に振りかけて、２００℃のオーブンで約４５分～５０分焼きます。

出来上がりの写真は実物で確認してくださいね＾＾（食べる方の感動を奪わないため・・・・）

都合により、本日の合言葉はお休みさせていただきます・・・・

クリスマスイヴ！！

MERRY X`MAS！！

皆様それぞれのクリスマスをお過ごしなんでしょうね～＾＾

ソシエでも今夜、思い思いのクリスマスを過ごされる方々をお迎えします・・・。

皆さんの期待に応えられるよう、頑張ります・・・・。

本日のコースメニューです！

みなさん、心に残る夜をお過ごしくださいね＾＾

都合により、本日の合言葉はお休みさせていただきます・・・・

大ダコ！！

久々にこんな大きなタコを見ました～！！（床波漁港にて）

体重４ｋｇ！！写真ではわかり辛いかもしれませんが、かなりでかいです！

ちょっとした赤ん坊と同じくらいの重さです！

市場では、こんな網に入れて売られているんですよ～！お分かりかもしれませんが、こうしておかないと、

逃げて行っちゃうんですよねぇ＾＾；

でっかいボウルから逃げようと必死な様子がわかるでしょうか？

タコの下処理はというと、まず、頭の下に目があるんですが、その真ん中あたりに包丁を入れて、絞めます！

そして墨を取り、‘まこ‘を取り除きます。

さて、ここからが力技！塩で揉んで、ぬめりを取り、水で流します。何度も何度もこれを繰返すのですが、

これだけデカイと使う塩も半端じゃありません。結局１kgくらい使っちゃいましたぁ！

お湯を沸かして、酢を少々入れてタコを茹でます（綺麗な色になります）。

半生くらいが、美味しく頂けると思いますよ＾＾

メニューには地ダコのネギ塩ソースとしてお出ししていますので（白ネギの微塵切りに胡麻油と塩を加えたソース）、

是非お試しください。

本日の合言葉ダイワメジャーで、もう一丁！！

ミネストローネスープ！！

野菜とトマトのスープ・・・
基本的にこれを入れてはいけないと言うものはありません。

余り物の野菜などで充分美味しく出来ますよ＾＾

今日は、玉葱、人参、ジャガイモ、キャベツ、ベーコンをそれぞれ小さく刻んで作りました。。。

ジャガイモ以外をまず、バターで軽くソテーします。

ジャガイモは切った後、水にさらして、でんぷんを落としてから加えて行きます。

塩コショウで下味をつけておきます（ブラックペッパーがお勧め！）

全体がしんなりして来たら、ブイヨンとトマトソース、少量のケチャップを入れて沸騰するまで火にかけます。

味がとがった感じになり易いので、バターと少量の砂糖で調節するといいですよ＾＾；

仕上げに青味（ホウレン草やブロッコリー等）を入れて、

彩りよく召し上がって頂きます！

本日の合言葉前残りがあるよ！