サワラのチーズ焼き トマトフォンデュソース
●サワラに塩コショウをして粉をまぶし、多めのオイルで表面をカリッと焼きタイムをまぶしておきます。
●茄子のスライスを素焼きします。。
両面焼いたらオリーブオイルを振り掛けます。（最小限の油で済む為）
油がなじんだらＯＫ！
●茄子の後、同じ鍋を使ってソースを作ります。
まず、ニンニクの微塵切りを炒め、玉葱の微塵切り、トマトを加え煮詰めていきます。
ある程度水分が飛んだら、トマトペーストを加え、塩コショウで味を調えます。
●ここまでの作業を順番にやると一つの鍋で済みます。。
ナスを２列に組み合わせて敷き、トマトフォンデュを乗せ更にサワラを乗せ、最後にグリュイエールチーズと下ろしたパルメザンチーズを乗せて、２００℃のオーブンで８～１０分焼きます。
●焼きあがったらお皿に盛り付けてアクセントに椎茸の素揚げとベビーリーフを飾れば完成です！
よく言われる事。。。。中身はどうなっているの？と聞かれる方の為に・・・・・
これならお家でも簡単に出来ますよ！あり合せの材料で。。。。
第５８回 毎日王冠！
昨年のこのレースを３番人気で優勝！続く天皇賞・秋、マイルチャンピョンシップとＧＩを連勝したダイワメジャーが宝塚記念以来の出走！昨年は大変お世話になりました<(_ _)>。
今回は圧倒的１番人気です！ が。。。。この春に公言した通り、安田記念以降はもうダイワは買わないと決めています。因みに宝塚記念はダイワメジャーを外してました。。。。
ということで、今回の本命は１３番コンゴウリキシオー（藤田伸二）です！
この馬は安田記念でダイワメジャーに頭差の２着と惜しい競馬をしています。
今回は得意の１８００ｍ（３勝）に左回りと逆転の舞台は揃いました。ここで勝つことがあれば、続く天皇賞・秋も勝てるのではないかと思います。
相手は３番ブライトトゥモロー（後藤浩揮）こちらも得意の距離と今の出来なら・・・というところです。
もう一頭上げるなら、充実期を迎えた感のエイシンデピュティーかなぁ＾＾；距離は微妙なんですが・・・・。
結局買い目は。。。。
３連単で１着１３番コンゴウリキシオー流し、相手は３番ブライトトゥモロー、６番エイシンデピュティー８番アグネスアーク、１１番エリモハリアー以上１２点買いです！
ダイワメジャーがアッサリ勝つかも知れませんが、来たらごめんなさい！ってことで。。。
本日の合言葉
来たらデカイ！
ポメリー・ブリュット・ロゼ！
先日ある常連のＩ様のお連れの女性が『美味しいシャンパンが飲みたいの＾＾』・・・
という要望にお応えして、女性に人気のロゼをご用意致しましたぁ＾＾
選ばれた15のクリュからとれたぶどうを使用。ピノ・ノワール種の比率がやや高く、セラーで最低2年熟成。ハレの日にふさわしいサーモンピンク、ほのかな赤み。みずみずしく、繊細で、ロマンティックなシャンパンです。（ＨＰから抜粋）
大変お気に召されたようで、次回来店の時にも入れておいて下さいね＾＾といわれてました＾＾
Ｉ様は最近ダイエットをされているご様子で、カロリーを大変気になさってました。。。
そこで、何の気なしに、以前洋風の精進料理を、あるお寺さんの要望でやったことがあると話した所、是非今度作って欲しいとの事。。。。。２週間後に再び精進料理に挑戦することとなりました。。。
今からメニューの作成に取り掛からないとね＾＾結構大変な作業なんですよねぇ＾＾
本日の合言葉シャンパンとスパークリングワインの違いは？
鰆（サワラ）！
朝晩がすっかり涼しくなってまいりました。
海水の温度も下がってきて、魚自身も冬支度に入る為に、脂肪を身にまとい始めました。
つまり、脂が乗ってきたということです＾＾
サワラと言えば、西京味噌焼きが有名な料理法ですが、新鮮なサワラはやはり刺身が最高です！
鯛やヒラメのように重宝されてはいませんが、刺身はそちらより上という声もあるほど、大変美味しい魚です。
ただ、身割れがしやすいので、包丁の入れ方には技術が必要です。
体長約１ｍ。縦に細長く、腹が狭いということで、狭腹（さわら）というそうです。
体長６０ｃｍくらいのものは、サゴシと呼ばれ、狭腰（さごし）。これも同じような意味なんでしょうね＾＾
是非お刺身でどうぞ！＾＾
本日の合言葉今日のサワラは１万ウォン！
まこもたけの牛ロース肉巻き！
昨日の答えは まこもたけ でしたぁ＾＾
皆さん、色んな回答のコメントありがとうございます＾＾
たぶんご存知ない方のほうが多かったのではないかと思います。
まこもたけは、イネ科の植物で食物繊維やたんぱく質、ビタミン、ミネラル、カリウムを含む健康食品です。
食物繊維が特に便秘によく、またカリウムを多く含んでいますので、血圧を下げる効果があると言われています。
たけ？とありますが、タケノコでもキノコでもありません＾＾
青い部分は剥ぐようにして取り除き、白い部分を食べます。白い部分も薄皮一枚分をナイフなどで剥いてから使います。
断面はこのような感じです。
今回は更に半分に切り、油でサッと揚げ、薄く塩コショウをしておきます。
牛ロースの薄切りにＸＯ醤を塗り、まこもたけに巻きつけます。
小麦粉をまぶし、フライパンでソテーします。
焼きあがったら、適当な大きさに切り分けお皿に盛り付けます。
フォンドボーに粒マスタード、マデラ酒、塩コショウ、バター、生クリームを加えて作ったソースをまわりにかけて、ニンニクのチップを添えてあります。
シャキシャキとした食感で、タケノコよりも柔らかく、ほんのり甘みもあって まいう～ですよ＾＾
本日の合言葉黒穂菌（こくほきん）！
小河豚の生ハム巻きフリット！
昨日の小河豚は結局こんな形になりました。。。
三枚におろした身にプロシュートハムシュートを巻き、衣をつけて揚げ、赤ピーマンのソースとチャットマサラを添えました。
身がホクホクしていて、プロシュートハムの塩加減が程よく、お酒が進みます＾＾
そして、明日はこちらの食材のご紹介です！
↓↓
これなんだかわかりますか？因みに白葱ではありません。
本日の合言葉小河豚のフリット・・・９８０円天です。
小河豚！
正式には 白サバ河豚。。。。
唐揚げや鍋の具財、味噌汁の具財として食べられるのが一般的な魚です。
毒はありませんよ～＾＾ですが、肝は食べない方が無難でしょうね＾＾；
カワハギと同じ仲間なのでさばき方も同じ方法です。
さて、どのように料理してやろうかな？
本日の合言葉 山口県出身の総理大臣を3人答えて！
神無月！
すっかり秋めいて来ましたねぇ・・・・
今夜からお酒を解禁いたしましたぁ！
風呂上りにビールとこいつで一杯やってます。。。
ただのキュウリ、塩を振ってしばらくするといい感じの浅漬けっぽくなります。
５００ｍｌ を1本にとどめます。
季節の変わり目、皆さんも体調には充分気をつけてください。
第41回 スプリンターズステークス（Ｇ１）！
いよいよ秋のＧ１戦線が開幕致します！
まずは電撃の６ハロン戦！スプリンターズステークスです。
今回のメンバーを見てみると抜けた存在は皆無！
ということで、基本的には馬連のＢＯＸ勝負になります。
1番アイルラヴァゲイン、3番アグネスラズベリ、6番サンアデュ、10番コイウタ、16番キングストレイルの5頭の馬連ＢＯＸ！以上で10点買いです！
当たればどれもそこそこの配当になると思います。
しかし、それだけでは面白くないので、こんな買い目はどうでしょう？
メイショウボーラーの馬単2着付け流し・・・・
或いは3連単フォーメーションで2着メイショウボーラー、3着ペールギュント固定で流すなんていう大それた事も思い浮かべています（爆）。
さてどうらリますやら＾＾
ところで、もう一方ではＦ１日本グランプリが行われていますねぇ＾＾
鈴鹿ではなく富士で。
ということは・・・・・・・・・富士で２－４？ どうよＷ月さん！ 来るわけないかぁ！爆
本日の合言葉スズカは無いね！
復帰初日！
兎にも角にも、復帰致しましたぁ！
これも日頃支えて頂いている方々のお陰です。<(_ _)>
気の持ちようというだけの話ですが、徐々にではありますが、回復に向かっているような気がしています。
とりあえず、食欲も出てきたと言う事で。。。。。
今夜の賄いは・・・・・
炙り秋刀魚玉丼
十五夜のお月様を写真で見ながら・・・・まさに月見丼？
中秋の名月！綺麗でしたねぇ＾＾
本日の合言葉温水洋一と高橋克典は同い年！