鰆（サワラ）！

朝晩がすっかり涼しくなってまいりました。

海水の温度も下がってきて、魚自身も冬支度に入る為に、脂肪を身にまとい始めました。

つまり、脂が乗ってきたということです＾＾

サワラと言えば、西京味噌焼きが有名な料理法ですが、新鮮なサワラはやはり刺身が最高です！

鯛やヒラメのように重宝されてはいませんが、刺身はそちらより上という声もあるほど、大変美味しい魚です。

ただ、身割れがしやすいので、包丁の入れ方には技術が必要です。

体長約１ｍ。縦に細長く、腹が狭いということで、狭腹（さわら）というそうです。

体長６０ｃｍくらいのものは、サゴシと呼ばれ、狭腰（さごし）。これも同じような意味なんでしょうね＾＾

是非お刺身でどうぞ！＾＾

本日の合言葉今日のサワラは１万ウォン！