前回紹介したコッツウォルド・ハニーは
私は、東京の京橋にある明治屋という、古くから輸入食品を売っているお店で買いました。
ここでよくキャンディーやマシュマロ、ウェハースなどを買っていましたが、最近は蜂蜜を買うようになりました。
輸入食品のお店が増えているので、イギリスの食品を売るお店にもきっと置いてあるのではないでしょうか。
クリックで他にも参考になる情報があります。
だいぶ以前に買ってあったイギリスのはちみつです。
COTSWOLD HONEY (コッツウォルド ハニー）
単純に、イギリスの蜂蜜が我が家になかったので思わず買ってしまったハチミツです。
何人かでほんの少し舐めてその美味しさを評価し合ってすっかり忘れていたものでした。
何とこのハチミツが驚くほど凄いものだったのです。
このハチミツの採れるCOTSWOLDＳ（コッツウォルズ）は、イギリスのロンドンから車で西へ2時間行った所にある緑豊かな丘陵地帯で羊の放牧で知られている場所です。
中世のころには、羊毛で発達した村でした。
COTSWOLDＳ（羊の丘）の中ほどにバートンオンザウォーターという川がゆったりと流れ、ハニー・ストーンと呼ばれる蜂蜜色の石造りの家々が中世のまま残る村です。
家々の周囲には草花が咲き乱れ、美味しいはちみが採れそうですね。
このような場所で採れたはちみつは本当に美味しかった
私が買ったコッツウォルド・ハニーは、結晶している蜂蜜でした。
これは、液状のはちみつを冷却装置の付いた釜に入れ、かくはんしながら1週間かけてゆっくり冷ますそうです。
ペースト状に結晶したハチミツは、キャメル色をしたカシミアを思わせる優しい柔らかな色をしています。
匂いも柔らかく、優しいはちみつの香りがします。
口に含むとザラッとしますが、きめの細かさもあり甘さもほどほど、癖もなく見た目通りの優雅さと上品さをあわせ持った風味でした。
このコッツウォルド・ハニーは生産量が少なくビタミン・ミネラル・アミノ酸・酵素のほか免疫力を高める花粉を含んだ無添加の純粋蜂蜜です。
コッツウォルド・ハニーに魅せられたアラブや世界の王侯貴族が競って買い求めるため、英国でも幻の蜂蜜と言われるそうです。
とっても貴重なハチミツだったのですね。
イギリス風に、ティータイムにスコーンといっしょにいただくのが一番よさそうです。
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少し大きな椎茸を買いました。
傘と同じように軸も立派でした。
軸付きのままお料理してもよかったのですが、はちみつ使ってあと一品増やすことにしました。
椎茸の軸１００gの石突（いしづき）を取って、手で裂きます。
フライパンで炒って大さじ１のお酒を加えます。
火を止めてから醤油大さじ１ハチミツ小さじ１を加えて椎茸に絡めます。
焦がさないようにしてくださいね。
直ぐに焦げてしまいますので気をつけて！
余熱でも大丈夫です。
これな～んだ？
松茸かぁ？（長男）
そんな風味でした。
はちみつのおかげかしら？
確かに味は椎茸なのですが、松茸だといえなくもない。
一品足りない時や、お酒のオツマミにも。
う～ん、ちょっと甘いかも。
ミツバチは様々な農作物の受粉に重要な役割を果たしています。
しかし、アメリカでは２００６年に激減、日本でも２００９年に度々ニュースで取り上げられました。
この数年、世界的にミツバチの減少がみられるようになりました。
ミツバチと同じように花粉交配に大きく貢献しているマルハナバチも減少しているというニュースです。
ミツバチだけでなくマルハナバチも減ってしまってはいったい農家はどうしたらいいのでしょう。
西洋ミツバチやマルハナバチの代わりに、日本ミツバチという選択肢もありますが、ニホンミツバチはまだ西洋ミツバチのように家畜として通用しません。
最近は趣味として日本ミツバチを飼育する方が増えているそうですが、将来的には日本ミツバチを家畜として育て上げることが必要になってくるのではないでしょうか。
それはまだ研究途中です。
ニホンミツバチの研究に、大きな期待がかかっています。
ミツバチの減少についてはこちら
ハチミツが採れることよりも大切なこと
お正月早々からバーゲンが始まっています。
どこも、人、人、人で物凄い混みようです。
今日からお仕事という方がほとんどでしょう。
お正月に飲みすぎたり、食べ過ぎたりして少し胃の調子がおかしくありませんか？
何となく胃が重い。
しくしく胃が痛む。
こんな時には、蜂蜜です。
ハチミツは、昔から胃潰瘍や十二指腸潰瘍にも有効とされてきました。
アメリカのベック博士によると、ハチミツには
ただれを治す力
通便作用
脂肪酸が蠕動（ぜんどう）を促進
この3点からハチミツは胃潰瘍や十二指腸潰瘍に有効だとしています。
ドイツやフランスでも胃潰瘍をハチミツで治したという医師たちの例があるのです。
このお正月に食べすぎたり、飲みすぎたり
ちょっと胃の調子がおかしいと思われる方は
まず蜂蜜を試してください。
空腹時に、お猪口に１杯から2杯、胃腸薬のように召し上がって下さい。
胃の調子を回復させてくれると同時に胃の粘膜を優しく保護してくれます。
何よりも良いのは、ハチミツが、副作用もなく健康にも良いということです。
どうぞお試しください。
二日酔いでお困りの方はこちら二日酔いにはハチミツ
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