だいぶ以前に買ってあったイギリスのはちみつです。
COTSWOLD HONEY (コッツウォルド ハニー）
単純に、イギリスの蜂蜜が我が家になかったので思わず買ってしまったハチミツです。
何人かでほんの少し舐めてその美味しさを評価し合ってすっかり忘れていたものでした。
何とこのハチミツが驚くほど凄いものだったのです。
このハチミツの採れるCOTSWOLDＳ（コッツウォルズ）は、イギリスのロンドンから車で西へ2時間行った所にある緑豊かな丘陵地帯で羊の放牧で知られている場所です。
中世のころには、羊毛で発達した村でした。
COTSWOLDＳ（羊の丘）の中ほどにバートンオンザウォーターという川がゆったりと流れ、ハニー・ストーンと呼ばれる蜂蜜色の石造りの家々が中世のまま残る村です。
家々の周囲には草花が咲き乱れ、美味しいはちみが採れそうですね。
このような場所で採れたはちみつは本当に美味しかった
私が買ったコッツウォルド・ハニーは、結晶している蜂蜜でした。
これは、液状のはちみつを冷却装置の付いた釜に入れ、かくはんしながら1週間かけてゆっくり冷ますそうです。
ペースト状に結晶したハチミツは、キャメル色をしたカシミアを思わせる優しい柔らかな色をしています。
匂いも柔らかく、優しいはちみつの香りがします。
口に含むとザラッとしますが、きめの細かさもあり甘さもほどほど、癖もなく見た目通りの優雅さと上品さをあわせ持った風味でした。
このコッツウォルド・ハニーは生産量が少なくビタミン・ミネラル・アミノ酸・酵素のほか免疫力を高める花粉を含んだ無添加の純粋蜂蜜です。
コッツウォルド・ハニーに魅せられたアラブや世界の王侯貴族が競って買い求めるため、英国でも幻の蜂蜜と言われるそうです。
とっても貴重なハチミツだったのですね。
イギリス風に、ティータイムにスコーンといっしょにいただくのが一番よさそうです。
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