このところ朝、晩の冷え込みが激しくなっています。
朝のホカホカご飯の一膳や、夜のあったかご飯の一膳は身体も気持ちも温めてくれますよね。
少し古くなったお米を美味しくしてみましょう。
二合のお米なら、小さじ１杯半ぐらいのはちみつを混ぜて炊きます。
出来上がりは、はちみつのおかげでふっくら、ツヤツヤ
美味しくなりますよ～
ハチミツは癖のない、色も濃いハチミツではなく、薄いはちみつがベスト。
やっぱりアカシアはちみつやレンゲはちみつが活躍してくれますね。
鹿がポーズをとってくれました
奈良はとても好きな場所の一つです。
京都も好きですが、奈良はそれ以上かもしれません。
先週の1月２１日のニュースでは、奈良県の桜井市にある、纒向（まきむく）遺跡の住居跡近くから数々の遺品が見つかったということでした。
この遺跡は、邪馬台国の最有力候補地とされています。
遺品の中には２０００以上の桃の種があったと言うことです。
ということは桃が花を付け、受粉して実がなったことになります。
ということは、花粉を媒介する昆虫がいたことになります。
それがもしミツバチだったとしたら、３世紀の日本に蜂蜜が存在していたかもしれません。
遺跡の中からミツバチの化石が見つかればいいのに・・・。
これからはちみつを利用していた証が発掘されることもあるかもしれません。
古代史にはミステリーがつきもの。
今まで常識だった歴史がどんどん塗り替えられるのも楽しいですね。
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マヌカハニーには色々特徴がありますが、
その中でも特に際立つ特徴が、はちみつ抗菌度を表示してあるものがあることです。
すべてのはちみつで表示されているのではないのですが、
特に抗菌度の高いものについてしっかりその度合いが表示されているのです。
日本のはちみつにもそんな表示が欲しいところですが、
残念ながらいまのところそれはありません。
マヌカハニーを長年かけて研究し、マヌカハニーの抗菌度をフェノール（生体消毒液）との比較で数値にしたのが、ニュージーランドのピーター・モーラン博士です。
そこで博士はその度合いをＵＭＦ（ユニーク・マヌカ・ファクター）で表示することにしたのです。
ＵＭＦは数字が大きくなるほど抗菌度が高いことを意味します。
なお数値が１０以上のものはアクティブ・マヌカハニーと呼ばれ、かなり抗菌度が高いとされています。
その後、2008年ドイツのドレスデン工学大学のトーマス・ヘレン教授の研究で、高抗菌作用をもたらす物質が、MGO(食物メチルグリオキサール）だということが突き止められたのです。
そこでもう一つ新しい指標が使われるようになりました。
従来の、フェノールとの比較ではなく、MGOの含有量によって抗菌度を等級分けできるようになったのです。
ＭＧＯでも数字が大きいほど抗菌度が高くなります。
韓国ドラマを観ていると、時々
あれっ？
と思うことがあります。
ドラマの中で、暑い日に帰宅した後や、お酒の後に蜂蜜水がよく出てきます。
はちみつ水が疲労回復や二日酔いに良いということなのでしょう。
友人の話では、「チャングムの誓い」の中で王様に高麗人参のはちみつ漬けを薦めていたとか・・・。
韓国のはちみつはどんなお花が蜜源なのでしょうか？
やはり漢方由来の蜂蜜なのでしょうか？
知りたいところです。
それで思い出しましたが、ずっと昔、韓国の高麗人参畑に行ったことがあります。
高麗人参は韓国では高麗人参公社があって、全て国で管理していました。
高麗人参の蜂蜜漬けは今でも、とても貴重なものなのですね。
この蜂蜜漬けは、長寿をもたらすということです。
寒い日が続くので、からだを温めるためにショウガをはちみつに漬けました。
ショウガ１００gを皮をむいて薄切りにします。
容器にショウガを入れて、その上に、ショウガが被るくらいにはちみつを入れます。
ここでは蜂蜜を２００g入れました。
次の日から使えますが、ショウガのエキスが出るのをじっくり待ちましょう。
ショウガの水分が出ますので、なるべく早く使い切るように。
お料理にも使えますよ。
冷え性の娘はショウガの粉を買って蜂蜜といっしょにホット・ドリンクにして飲んでいるようですが、絶対生のショウガの方が効き目があります。
ショウガの蜂蜜漬けができたらホット・ドリンクにして試してもらわないと。
疲労回復には
梅はちみつドリンク
はちみつで漬けたキンモクセイのホット・ドリンク
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