アカシアのはちみつをまた買ってしまいました。
この蜂蜜のビンには最初からディスペンサーが付いていました。
黄色い蓋の金属部分が、スライドするようになっています。
ずいぶん前に、違う蜂蜜にこのスライド式のディスペンサーが付いていました。
少し液垂れしたのでスライド式は敬遠していました。
でも、今回買ったアカシアはちみつのは、とても使い勝手が良くとても重宝しています。
スライド式のハニーディスペンサーも物によっては、使い心地の良いものなんですね。
これならはちみつがなくなってしまっても、きれいに洗って他の蜂蜜のビンに取り付けることができます
お正月に使ったカタクチイワシと〇〇〇〇にはちみつを使ってもう一品作りました。
〇の中にはどんな言葉が入るかな～
ジャ～～ン これです！
シイタケの軸なんです。
大きなシイタケだとそれなりに軸も大きくて、はちみつを使って、何かできないかと思って作ったものです。
これが結構好評なんです。
カルシュウムもいっぱい何といってもシイタケには思えない味
今年もシイタケをたくさん使うこの時期にはちみつを使って作ってみました。
去年も作りました
この蜂蜜は、島根県雲南市の陶山養蜂場のはちみつです。
雲南市には、広大な林野とゲンジボタルの棲息地や天然記念物のオオサンショウウオが棲息する清流があります。
三刀屋町には、三刀屋川が流れ、川の両岸に植えられた桜は延々と2キロにも及びます。
春になると川の両岸には、吉野桜が見事に咲き揃います。
三刀屋町は、北に出雲市を控えたとても自然環境に恵まれた地域なのです。
奥出雲の山は、春にはナタネやレンゲ、ウメやサクラにミツバチが飛び交い、初夏になるとアカシア、エゴノキ、シイノキなどにミツバチが花蜜を集めにやってきます。
奥出雲の山蜜は、見た目は少し癖のある蜂蜜だろうと思いましたが、蓋を開けても特別な香りはしません。
トロ～ッとしたはちみつは滑らかでとても甘く、甘さの中にキリッとした清涼感がありました。
これは山の樹木の風味？なのでしょう。
緑に囲まれた原野に色とりどりに咲く春の花が温かな春の風に揺れています。
緑の木々の梢を春風が吹き渡り、春の香りが漂ってきます。
そんな情景と、深い緑の樹木の香りを感じさせる、静謐（せいひつ）の言葉がピッタリな蜂蜜でした。
美味しかった～
昨年日本橋の島根館で求めた蜂蜜です。
大根と人参と柿がほどよく残っていたので、
今度は柿のはちみつと柿を入れて大根なますを作ってみました。
これがまた私は大好き
家族皆が出かけてしまったので一人ほっこりとお茶を頂きました。
今回は柚子はちみつは使わずに、酸味は米酢で、甘味は柿のはちみつを使いました。
大根 100g
人参 10g
柿 お好みで
米酢 大さじ3
昆布だし 大さじ5
柿はちみつ 大さじ1～2(これもお好みで)
塩 少々
作り方は柚子はちみつを使った大根と人参のなますと同じです。柚子のはちみつは使わずに、米酢と柿はちみつを使います。
柿はちみつはこれです
大根なますは柿蜂蜜で作りましょう
柚子のはちみつを使ったなますよりも酸味は強いのですが、柿はちみつの柔らかな甘さと柿の自然な甘味でキリッとして優しい大根と人参と柿のなますになりました。
これで一人でほっこりとしてまったりな時間になりました
はちみつに柚子を漬けた、柚子はちみつで大根と人参のなますを作りました。
お正月のおせちに加えました。
普段でも、大根なますの作りおきがない時は、市販のものを買ってきています。
それくらい私は、大根なますが好きなんです。
これは、はちみつと柚子を使用しているので甘さも酸っぱさもものすごくマイルド
箸休めや普段の一品としています。
私は、お茶請けとしてお茶といっしょに頂くのが大好きです。
作り方
大根 １００g
人参 １０g（人参の量はお好みで）
昆布だし大さじ５
米酢 大さじ２～３
柚子はちみつ大さじ２～３（甘さと酸っぱさは各々加減して下さい）
塩 少々
大根と人参を５㎝位の千切りにして、別々に塩もみしておく。（スライサーを使うともっと細くできます）
人参の方が固いので時間がかかります。
大根と人参が同じようにしんなりしたら、いっしょに水で洗い、絞ります。
昆布だしに柚子はちみつと米酢、塩少々を加え、大根と人参を漬けておきます。
これでできあがり～
はちみつで漬けた柚子を常備しておくととても便利です。
柚子のはちみつ漬けはこちらゆずのはちみつ漬けを作ってみました
３が日が過ぎてもいつでも頂けます。
念のため冷蔵庫で保存して、お早めに。
