【えどがわｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰ】試作９
１０月２日は日曜日
お店は休みでしたが、フードプロセッサーからスパイスまで
全部を家に持ち帰り、夜になってから作りました。
いよいよ明日（３日）には試食会です。
どうしても試したいことがあったので、やってみました。
１０月２日
レシピ～試作９～
小松菜
鶏挽肉
ヨーグルト
玉葱
おろし生姜
おろしニンニク
チキンコンソメ
塩
サラダ油
水
ココナッツミルク
醤油
砂糖
米粉
バター
バナナ
重曹
クミン（パウダー）
コリアンダー（パウダー）
カルダモン（ホール）
グローブ（ホール）
ガラムマサラ
ローリエ
クミン（ホール）
コリアンダー（パウダー）
オールスパイス（パウダー）
フェネグリーク（パウダー）
ターメリック
小松菜を茹でる時に、重曹を入れてみました。
アクをとるつもりはなかったので入れませんでしたが
色もよくなると知り、試してみました。
茹でる時間も、少し長めにして
やわらかくなるまで茹でました。
感想は・・・・
色がとても良くなりました。(°∀°)b
例のﾂﾌﾞﾂﾌﾞ（1mm×1mmくらい）も
全体がグリーンのままなので
ほとんど気になりません。
試食会を翌日に控え
やっとちょっとは胸を張って持っていけるものが出来ました
ここまでで試作９回目
ヘタなインド人よりもグリーンカレー作ってる気がします(￣ー￣；
そして当日（３日）
１０回目の試作を持って行きました(・∀・)
【えどがわｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰ】試作８
１０月１日
レシピ～試作８～
小松菜
鶏挽肉
ヨーグルト
玉葱
おろし生姜
おろしニンニク
チキンコンソメ
塩
サラダ油
水
ココナッツミルク
醤油
砂糖
米粉
バター
バナナ
クミン（パウダー）
コリアンダー（パウダー）
カルダモン（ホール）
グローブ（ホール）
ガラムマサラ
ローリエ
クミン（ホール）
コリアンダー（パウダー）
オールスパイス（パウダー）
フェネグリーク（パウダー）
ターメリック
今回から 牛乳 をカット
ココナッツミルクを入れているので、入れなくても大丈夫か？
確認をしたかったので
そして、図書館で見つけたスパイスの本で見た
フェネグリークを追加
ターメリックは、グリーンの邪魔になるかと思い
避けていたのですが、試しに入れてみました。
感想は・・・・
これって・・・・・美味しいっていうんじゃない？？((ﾟmﾟ;)
うん・・・・今までで一番美味しいヾ(＠°▽°＠)ﾉ
もうちょっと香りがあってもいいかな？とも思いますが
ターメリックの香りが、とてもカレーっぽくてイイ:*:・(￣∀￣)・:*:
味はかなり軸が定まってきました。
この味を基準にして、スパイスや水分量などを
いろいろ試していこうと思いました。
小松菜の色も、まぁまぁです・・・・が、やっぱり茶色に近い
カレー自体の色が茶色なので
ペーストに成りきってない「葉の部分？（1mm×1mm角）」が
とても目立ってしまいます。
う～ん・・・難しいですね～
試食会まで あと２日
【えどがわｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰ】番外編～ライス～
カレーのことばっかり考えてましたが
カレーライスですから、当然「ライス」も考えなくてはなりません。
米屋なんだから、ライスの方は安心
・・・・なんてことはなくてですね(^▽^;)
品種はもう決定していました
山形県 鶴岡市 はえぬき
目指すのは「江戸川区の新名物」ですから
小松菜は江戸川区産
米は江戸川区と友好都市である
山形県鶴岡産
そして、粒のしっかりした「はえぬき」にしようと
さて、問題はここからです。
白米
ターメリックライス
サフランライス
パプリカライス
ミックススパイスライス・・・・・その他いろいろ
やろうと思えば、何でもイケる気がしてきます。
当初は白米で・・・と思っていましたが
すっかり「料理人魂」に火のついてしまった私は
なんかやってしまいたいとの衝動に勝てず・・・(^▽^;)
そして、最初に選んだのが
なんと「小松菜パウダーライス」Σ(･ω･ﾉ)ﾉ！
炊飯器に小松菜パウダーとバターを入れて炊くだけ
個人的には小松菜づくしで結構お気に入りだったのですが
うちの海原雄山（奥さま）が
「バターで挽肉炒めて、バターライスって・・・・クドイ！！」・・・と(TωT)
それでも３回くらいは、持ち前の反骨精神で立ち向かいました
しかし、「雑穀米にしたら？薬膳カレーとかであるよ」・・・と
・・・・・・これだ！(｀∀´)
あっけなく兜を脱いだ私は、雑穀米にすることにしました。
これで正解・・・ということはありませんから
学生さん達がどんなレシピを作ってくるかにもよりますが（詳細は後日）
とりあえず今回の私の「えどがわグリーンカレー」では
雑穀米 ということになりました。(・∀・)