梅干しを下漬け してから ９日目。
白梅酢も十分あがっているし、梅も重石でおされてやわらかそう。
よーし、本漬け開始！
梅干しの作り方（本漬け）
【材料】
１、市販のもみしそ（私は和歌山のJA紀南の もみしそ を使用）
２、白梅酢保存用の容器 きちんと乾かして。清潔なもの。
３、消毒用ホワイトリカー
①
白梅酢が多い時は 容器に移して取り出す。
使用するおたまとかは、きちんと、ホワイトリカー消毒してね。
今までに結構料理で使用していたので、これしかとれなかった(^_^;)２００ｃｃぐらい
②
市販のもみしそを上からかけて 表面を平らにします。
白梅酢をかけて、ひたひたにします。
私の場合、浮いてしまって このままでいいのか？と不安だったので、
重石フタをして３００ｇぐらいの重石をしました。
重石も、内フタなど ホワイトリカー消毒を忘れずに！
よし！ これで梅雨明けまで 待ちます。
今度はレモン酒
来年も出来るように覚え書き！
レモン酒
【材料】
１、レモン 大４個
２、氷砂糖 ３００ｇ
３、ホワイトリカー １５００ｃｃ
まず、容器（果実酒用ビン ３号） を熱湯消毒してよ～く乾かす。
レモンをスポンジを使ってお湯で きれいにワックスを落とすように洗って、
よーく乾かす。
①
レモンの皮をキレイにむく。白いワタをきれいに取る。
１個分のレモンの皮も 漬けるので その皮もきれいに白いワタを取る。
②
レモンを半分に切ったもの、レモンの皮（１個分）、
氷砂糖、ホワイトリカーを 入れて 出来上がり。
※１週間でレモンの皮は取り出す。（苦味がでますので）
※１か月で美味しく飲めるかな～～～ 楽しみ♪
梅のその後の様子です。
１日半後の様子。
もうすっかり白梅酢が梅の上まで来ました。
なので、重石を３Kg→２Kgへ 減らしました。
早いなぁ～～～。これでいいのかしら？
２日後の様子。
梅の上１．５ｃｍぐらいまで、 白梅酢があがってきちゃいました。
なので、重石を２Kg→１Kgへ減らして、
この容器の内フタと外フタをホワイトリカーで拭いて フタしちゃいました。
いいのかなぁ？？
まだ、塩が底にたまっているなぁ。。。いいのかな？？
う～ん。予定よりかなり早い。。。。
いつ、紫蘇を入れたらよいのだろう・・・・・(Θ_Θ)？
本漬け（紫蘇漬け）は日数でいうと１０～１４日ぐらいだと思っていたんだけど、
これぐらい白梅酢があれば、もう 本漬け やり時かなぁとも思う。
とりあえず。。。もう少し 様子を見てみましょう。
毎年この時期になると、店頭に美味しそうな梅が並びますね。
梅干しを漬けたいと思いつづけて・・・・ ようやく今年 梅干し漬けに初 チャレンジ。
私は忘れっぽいので、来年も漬けられるように 記録しときます。
梅干しの作り方（下漬け）
【材料】
１、梅 ２Kｇ
２、塩(15%) ３００ｇ
３、ホワイトリカー ボールに１２０ｃｃ、 消毒用霧吹きに３０ｃｃぐらい
【道具】
１、果実酒用ビン 5号
２、重石 ４ｋｇ
まず、材料を全部用意。道具も霧吹きで消毒して全部用意。
①買ってきた梅が青かったら、広げて２～３日 黄色くなるまで放置。
②
梅が熟して黄色くなったら、水洗い。
青い梅だったら２～３時間から１晩水につけてアクを取る。
③水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
④梅の実のヘタをキレイに取る。写真撮り忘れたのでヘタの写真です。(^_^;)
⑤
容器に霧吹きで消毒して、キッチンペーパーでキレイに拭き取り消毒する。
このとき、容器のフタの部分や取っ手を忘れないでね。
ボールのホワイトリカーに浸して、梅のヘタの部分に塩をつけて、
⑥
ホワイトリカーを底へ
霧吹き→梅のヘタの部分を下へしてキレイに並べて→塩をかけて→霧吹き
を１段づつ繰り返す。最後余った、塩とホワイトリカーを上からかけます。
⑦ラップを上にひいて、重石をのせる。
これは、重石１Kg×２個＋鉄アレイ１Kg 計３Kg（本当は４Kgが理想だが重石がなかった）
ラップでぐるぐる巻き。 完成！
梅酢があがってくるまで、様子見。
こうちゃんレシピ
こうちゃんでは手羽中でしたが、こちらが安かったので手羽先でやってみた。
こうちゃんは魚焼きグリルでやってましたが、
グリルが使用中だったので、トースターでやってみた。
これうまいです！
キャンプで使えそう( ´艸｀)
らっきょうを漬けました。
COOKPADの 「バリバリ らっきょうの甘酢漬け」 で作りました。
泥つきらっきょうを洗って、薄皮をむいてきれいに掃除。
だんな様と２人で １Kg やるのに４０分もかかった。。。二人とも無言状態。
こんなにキレイになりました。
熱湯で１０秒 茹でました。
干して。よーくよーく 水気を切る。 私は１晩干しました。
漬け汁を作る。
・酢 ２カップ
・みりん ２カップ
・砂糖 １００ｇ
・塩 大３弱
・とうがらし ３本
を鍋に入れて 煮たてる。 よーくよーく冷ます。
入れ物を熱湯消毒した清潔なものを用意。
１か月ぐらいで食べごろらしいです。楽しみだなぁ。
スーパーには、梅もでてましたね。なんか今年は早い気がするなぁ。
梅干し漬けにも挑戦したいなぁ。
「鮭の煮付けゆず風味」
「チキンの粒マスタード生クリームソース」
「ピーマンのきんぴら」
鮭の煮付けってあまりやらないけど 意外にあうんだね。
これは、クック膳で ちゃっちゃっって 作りました。
うまいぞ。今日も。
今年も収穫の時期がやってきました。
まずは、３０日大根。
あまり成長がよろしくなかったのですが、収穫してみました。
ほんのり辛くて、
とてもみずみずしくって、いい大根でしたよ。
サラダとぬか漬けにして食べました。
今朝、西の空。
何年ぶりだろう。虹をみつけたのって。
こんな大きな虹は初めて見たかもしれないなぁ。
今日はいい日だな。
今シーズン 2回目のキャンプ♪
「道志の森キャンプ場」 へ１泊２日で行ってきました。だんな様と２人キャンプ。
とっても、広い キャンプ場でした。こんな大きなキャンプ場は初めて！
場内には、川も流れて、木々も多く。ロケーション抜群のキャンプ場だった。
ここは、予約なしの 当日受付のキャンプ場。めずらしいなぁ・・・・（私ははじめて）
さて、今回のテントサイトの様子は。
ここはフリーサイトなので、自分で好きな場所を探しました。
結局、景色のよいところを優先したので、ちょっと狭いサイトを選んでしまいました。
でも、コンパクトに設営できて 上出来 です。
着いてすぐの、お昼ごはん。 チャーハンとビール。
今回は、１泊２日 だったけど とても ゆっくりできました。
でも、夜１０時ぐらいからずっと雨で。 撤収の時も雨Σ（ﾟдﾟlll）ｶﾞｰﾝ
おかげで、おうちで テントとタープを 干すはめに。 超 大変だった(^_^;)
＜メニュー覚え書き＞
昼 チャーハン、ラーメン
夜 バーベキュー
朝 ホットサンド
