梅干しを下漬け してから ９日目。
白梅酢も十分あがっているし、梅も重石でおされてやわらかそう。
よーし、本漬け開始！
梅干しの作り方（本漬け）
【材料】
１、市販のもみしそ（私は和歌山のJA紀南の もみしそ を使用）
２、白梅酢保存用の容器 きちんと乾かして。清潔なもの。
３、消毒用ホワイトリカー
①
白梅酢が多い時は 容器に移して取り出す。
使用するおたまとかは、きちんと、ホワイトリカー消毒してね。
今までに結構料理で使用していたので、これしかとれなかった(^_^;)２００ｃｃぐらい
②
市販のもみしそを上からかけて 表面を平らにします。
白梅酢をかけて、ひたひたにします。
私の場合、浮いてしまって このままでいいのか？と不安だったので、
重石フタをして３００ｇぐらいの重石をしました。
重石も、内フタなど ホワイトリカー消毒を忘れずに！
よし！ これで梅雨明けまで 待ちます。