毎年この時期になると、店頭に美味しそうな梅が並びますね。
梅干しを漬けたいと思いつづけて・・・・ ようやく今年 梅干し漬けに初 チャレンジ。
私は忘れっぽいので、来年も漬けられるように 記録しときます。
梅干しの作り方（下漬け）
【材料】
１、梅 ２Kｇ
２、塩(15%) ３００ｇ
３、ホワイトリカー ボールに１２０ｃｃ、 消毒用霧吹きに３０ｃｃぐらい
【道具】
１、果実酒用ビン 5号
２、重石 ４ｋｇ
まず、材料を全部用意。道具も霧吹きで消毒して全部用意。
①買ってきた梅が青かったら、広げて２～３日 黄色くなるまで放置。
②
梅が熟して黄色くなったら、水洗い。
青い梅だったら２～３時間から１晩水につけてアクを取る。
③水気をキッチンペーパーで丁寧に拭き取る。
④梅の実のヘタをキレイに取る。写真撮り忘れたのでヘタの写真です。(^_^;)
⑤
容器に霧吹きで消毒して、キッチンペーパーでキレイに拭き取り消毒する。
このとき、容器のフタの部分や取っ手を忘れないでね。
ボールのホワイトリカーに浸して、梅のヘタの部分に塩をつけて、
⑥
ホワイトリカーを底へ
霧吹き→梅のヘタの部分を下へしてキレイに並べて→塩をかけて→霧吹き
を１段づつ繰り返す。最後余った、塩とホワイトリカーを上からかけます。
⑦ラップを上にひいて、重石をのせる。
これは、重石１Kg×２個＋鉄アレイ１Kg 計３Kg（本当は４Kgが理想だが重石がなかった）
ラップでぐるぐる巻き。 完成！
梅酢があがってくるまで、様子見。