毎年・・・
この季節は、Ｊリーグ
Ｊ１・Ｊ２の優勝、降格、残留、昇格
が、話題になってきますね～。
そして今日、名古屋グランパスエイト
優勝しましたね～。
ＦＣ岐阜が、出来る前は、グラサポ
で、瑞穂陸上競技場へよく行ってました。
本当におめでとう。
店に飾ってあるグラのユニも
よろこんでいます。
そして店もこの時期は、
この仕込みが、始まりますよ～
からすみ（ボラの卵）
これを、まずベタ塩します。
２～３日。そんで塩抜きのため
長良川の伏流水にひたして
２日くらい。後は、丹念に
うまい焼酎を、刷毛で塗りながら
１週間程干したら出来上がり～
完成したら又ＵＰしますね～
解禁その２・・・
１１月は、蟹も解禁
タグ付き～～
１ヶ月程前にご紹介した
解禁前のたまたま獲れちゃう底引き網の
越前カニ
とは、値段が５倍くらい違います。
蟹が、獲れる地元の小学校では、
給食に蟹うらやまし～～
サッカー選手にもカニ好きな人居ましたね～
元メキシコ代表 ブランコ選手の
かにばさみ
当時は、少し話題に・・・
え！！知らない
解禁・・・
日本だけですかね？
こんなに盛り上がってるの・・・
ボージョレイ・ヌーボ
うちの店も毎年仕入れますが、
解禁日に飲まないと
あまり意味のないワインのような
気は、します
とりあえずこんなの仕入れて
ワインセラーへ
入れましたが、
全部売れました。
ボージョレイに合わせるのは、
チーズ盛り合わせと
ホテル仕込みの飛騨牛１００％ハンバーグ
ボージョレイには、ちと重いかな？
そして今日ボージョレイを、
飲みに来たお客様は、
Ｊ２リーグＦＣ岐阜
倉田安治監督でした～
とっても気さくな人でしたよ～
夜のひととき？・・・
昨日、寿司飯が、少し余っちゃったので、
仕事終わりのひとときを、一杯飲みながら
つまみました。深夜２：００
この時間が、ほっとするリラックスタイム
そして今日は、定休日で～～～
ナイターｄeサッカーでした。
いやいやチョイ寒ッ・・・
しかしRazzoliの裏フリースパワーインナー
http://razzoli.wsd.jp/index.php?cPath=91
ちょーあったかでした。
これも僕の夜のストレス発散タイムです。
玉ころ 蟹コロ・・・
前回言ったように、今日は、
サッカーの助っ人に行ってきました～
久しぶりの土のグラウンド。（贅沢な話ですが・・・）
すごく疲れました。
その後、すぐにいつもの練習場へＧＯ
チーム練習は、もう始まっていたので
即、合流して汗を、流しました。
笑一杯の練習でしたよ～
うちのチームは、サッカー愛
が、あれば誰でも入ることができるのですが、
今日も一人でボールを、蹴っている人が居たので
一緒にやろうと引き込みました。
練習が、終わったらいつもの如く急いで
店に帰って仕込みです。
今日は、昨日売り切れた
ズワイカニクリームコロッケ
フレンチの経験も活かして洋食メニューも
少々ありますよ。
同量のバターと薄力粉を弱火で炒め 
２～３０分するとサラサラのトロトロ
ます そこに暖めた牛乳を少しずつ・・・
こんな感じ・・・ 
同時に玉葱の微塵切りと蟹を、
バターで炒めておきます。
炒まったら塩、胡椒 
合わせて火を入れたらOＫ
パン粉を付けて揚げれば出来上がり～～～
あ～～～しんどい
大サッカー・・・
はい！本日の大皿（小鉢提供）
茄子の旨煮
コンニャク煮
豚と青梗菜の生姜焼き
小海老とブロッコリー
モロッコ豆の胡麻和え
モヤシとジャコの和え物
以上で～す。そして、つい先日は、ポッキーの日
でしたが、１０日後の２２日は、いい夫婦の日？
ですきやき
？？？
なぜ？？？かは、知りませんが・・・
ちと早いが、今日のまかないだよん。
そしてちと早いが、すこしアドレナリンが、
すでに出てきていますが、
今度の日曜、大きいサッカーの試合の
助っ人
頼まれちゃった～。今から気合入ってます。
１杯目より・・・
う～～～寒い
夏男の僕としては、
厳しい季節になってきました。
こんな時は、熱々熱燗でクイッ
と いきたいですね～
とらふぐ ヒレ酒
うちのヒレ酒うまいよ
ひれを、オーブンで１時間以上
じっくり焼き上げます。（もちろん、２～３日乾燥させます）
その場でサっと炙るお店があるようですが、
だめですよ～
器に３～４枚、尾、背、胸 と、ヒレを、
入れる前に、ほんの少し（１滴落として捨てるくらい）
の、薄口醤油を、入れて、ヒレを、いれて、
沸湯寸前の日本酒注ぎます。
最初の１杯目、２０秒程でヒレを、取り出します。
２杯目、５０秒程度で、取り出します。
３杯目は、まあ、入れたままでもよいかな？
２～３杯目が一番おいしいかな～
フットサルの大会もいつもそう・・・
１試合目は、いまいちで、２～３試合から
味が出てくるんですよね～～～
サッカーLOVEは、？？・・・
今日は、周一のサッカーの日でしたが
なんだよ！たった４人てっ！
メンバー３０人近くいるのに・・・
サッカーを、愛する心は、どこえやら・・・
みなさん家庭もちが、多いせいもあるので
しょうがないですが・・・僕なんか子供そっちのけで
３時間抜けてサッカーLOVEなのに
いつもの如く隣でＦＣ岐阜のみなさんも
練習してましたよ～
昨日は、子供の行事に参加してきました。
移動動物園
ぶたチャン
やぎチャン
かめクン
ポニーくん
食いしん坊クン
？？？？？
ウサギさん達
みんなかわいい
料理ネタは、また次回・・・
今日のお惣菜
本日の大皿(小鉢提供）お惣菜
ニンニクの芽と竹の子の挽肉炒め 栗と薩摩金時芋煮
ピリ辛豆もやし きんぴら牛蒡
小松菜と油揚げのお浸し 手羽中やわらか煮
もち豚チャーシュー 
法菜と三つ葉と笹身のお浸し
とま～こんな感じです。
結溝手間掛かってます。
後は、鮮度の良い物を、仕入れて
造り、焼き、揚げ、煮る、とお客様のお好みに
合わせて瞬間勝負です。
濃い味の人、薄い味の人、その日の体調など
調節して提供します。
なかなか熟練の技がいるんですよ～
熟練といえばベテラン
ゴン中山（コンサドーレ札幌）
両膝手術で今季絶望
でもこれは、来季も現役でやるための
決断なのでしょう。４３歳 すごいね
百年構想・・・
Jリーグ百年構想って知ってます
ミスターピッチくん in楽屋
http://www.j-league.or.jp/100year/
その中に、学校のグラウンドを、芝生化しよう
と言うのがあるんですが、いつも芝生から
マイナスイオンを、貰ってる僕としてわ大賛成なのです。
だから、近くの母校の小学校のグラウンドも早く
芝生化にしようと手を、挙げて学校、市、県に、
働き掛けていこうと思う今日この頃です。
百年と言えば、
店のうなぎのタレ
注ぎ足し、注ぎ足しでまだ、８年・・・
百年までは、程遠いな～～
てか、死んでるし・・・