「ハンバーガー＆ダイナー オーワングリル」

「HAMBURGER&DINER 01GRILLS（ハンバーガー＆ダイナー オーワングリル）」＠天王町（☆彡）
https://www.facebook.com/profile.php?id=100064623259156
https://www.instagram.com/01grills/

　天王町にある本格派グルメバーガーの店。

　地元に愛される感じの、ほどよい価格帯で飲めて美味しいものがいただける。近所にあれば通います！！
　
住所：横浜市保土ケ谷区宮田町1-7-1
電話：045-465-6727
定休：水曜
営業：１１時半〜１６時／１８時〜２２時
　
　天王町とは言っても、駅から少し離れた場所にあるお店。木の板の外観ににぎやかな装飾や写真メニュー。

　ウッドの壁に床にカウンターで、ゴチャゴチャと色々貼ったり小物を置いたりしている店内。

２６年１月１１日夜の来訪。

　最近Facebookで横浜のグルメのアカウントの方々が動画で美味しそうなお店をアップしているのをよく見かけます。そして、それが大変参考になります。それを記録しておいて、夜に一人で出かけてみました。
　２０時で先客なしでしたが、そのあとで大勢の方が来られていました。
　
オーワングリルバーガーセット　１７００円

　赤身の牛ステーキが粗挽きビーフパティの上に乗っているハンバーガー。上にはソテーして、甘みを引き出した玉ねぎのソース。下には千切りキャベツとオレンジ色のドレッシング。
　厚いボトムのバンズが受け止めています。
　添えられているのは揚げたてのポテトフライ。
　
自家製レモネード

　なかなか美味しい。

チョリソー　８８０円

　丸い鉄板で長いチョリソーが3本。ココットにはこれでもかと粒マスタードです。下には千切りキャベツ。

　ちなみ、チョリソーは自分でも取り寄せて食べたことがある「ブエナサルシッチャ」のような粗挽きチョリソーが大好きです。
　
　ちなみに、トイレもごちゃっとしていて好み。ほんと、この店ほどお店のスタイルをトイレが表している店はないなぁw

HAMBURGER&DINER 01GRILLS （ハンバーガー / 天王町駅、西横浜駅、星川駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.5

「ラルブル」

「L’ARBRE（ラルブル）」＠武蔵五日市（☆☆☆）
https://www.larbretokyo.com/

　「レ・セゾン」出身の松尾直幹シェフのデスティネーションレストラン。まさにこの店に来るためだけに旅する価値があります。

　明治８年ごろに建てられた東京都指定有形文化財の小机家住宅を利用した素敵な空間。

　奥多摩や八丈島を中心として東京の食材にこだわったクラシカルとは対極にあるフレンチはまさに究極。
　
住所：東京都あきる野市三内490
電話：042-596-0068
定休：火・水・木曜
営業：１２時〜・１２時半〜／１８時〜・１８時半〜
　
　郊外にありますが、郊外型の典型的な邸宅。大きな門があり、中に入っていくと白い壁の邸宅やその他の建物があります。
　年代を感じる門に上を覆う木の枝葉。

　門の右に楕円形の青い看板を見つけました。
　中は整備された緑と砂利の道。

　西洋式の２階建ての建物がライトアップされています。
　扉も窓もアーチを描き、その構造は今とはどこか違う雰囲気を持っていました。
　手前に２つほど小さな建物があるので、どこだか最初戸惑いました。奥の建物の入り口左に木の看板が置かれています。

　中に入ると不思議なレセプション。元々は大きな玄関だったのか土間だったのか。白木の階段が奥の障子に続いています。吊り下がっている照明などデザインは独特。

　階段を上がり、正面の障子の奥はまた古く小さなスペースで、２階への階段があります。なんと木製の螺旋階段です。

　モダンな模様の扉を開けた先は横一列に並んだカウンターのダイニング。

　厨房はオープンで、右に薪焼きの窯があります。
　ちなみに駐車場は門を入らず左の道を入り、右に曲がってすぐ。
　
東京狭山茶モヒート　７７０円

　食前に大崎さんらを待つ間に注文していました。
　微発泡で柑橘の甘みのあるスパークリング緑茶。東京狭山茶、ミント、ノンアルコールラムのノンアルコールカクテル。
　
MENU DEGUSTATION デギュスタシオンメニュー　１８７００円　＋　サービス料１０％
　コースは夜のコースでこれを。

　大きな見せ皿の上には緑と本日のメニューの書かれている紙。模様入りの紙ナプキンの下にカトラリー。それに手前に箸です。
　
ノンアルコールスパークリングワイン　９９０円

　乾杯はこれで。スパークリングはラルチザンデュテホワイトティースパークリングでした。確かに美味しい。
　
多摩　島

　ベージュ色の石の皿と茶色い木の皿に。

　向かって右からブラジルかぼちゃのスープ。コロッケのように丸い衣の中にスープが閉じ込められています。食べるときはローズマリーを引っこ抜いていただく。
　その隣が子持ち鮎のリエットのパテ。鮎節のジュレと鮎のたまごを合わせています。

　島寿司は下に酢飯を使ったカリカリのチップで、スナメグリという肴の醤油漬けの上にカクテルソース。カリカリの器が美味しく、カレーのような風味がありました。

江戸東京野菜　拝島ネギ

　拝島ネギの白い部分と緑の部分を使ったお皿。
　このネギは甘味が強い。葉まで食べれるので緑のソースにしています。
　黄緑のペーストはポワローネギとじゃがいものスープパリジェンヌ。
　上にはいぶりがっこと切り干し大根と胡桃、漬け込まれた花山椒、そして金目鯛の節をあしらっています。
　実に素晴らしい。
　

　「Compain（コンパン）」という近くのパン屋さんのブリオッシュ。伊藤さんという形のこだわりを持った薪窯焼きのパン。有機小麦粉と有機全粒粉、有機ふすま、自家製発酵種、あきる野市の卵、国産発酵バター、きび砂糖、自然海塩を使っているとのことです。

　とても素晴らしい甘味と旨みがあり、表面はカリッとしています。薪窯ならでは仕上がりだそうです。
　添えられているのは自家製の発酵バターでホイップしてあるもの。軽くて美味しい。
　いや、美味しすぎる。これ単体で一つの料理と思っても良いものでした。
　
八丈島産 島タコ　フェンネル

　ガラスの皿に盛り付けられているのは八丈島産のタコのスライス。これがまた歯ごたえが良いし、旨みも良い。
　フェンネルとあえていて、驚くほどの稲藁の香りがまたよい。
　生姜、茗荷、、山芋、カボスとフェンネルのムースにイカとタコの出汁とレモンバジルのオイルを合わせています。めちゃ美味い。
　
はるかぜ　７７０円

　タコに合わせての注文。ハリエンジュ、カモミール、リンゴのノンアルコールカクテル。シュナン・ブランに似ている。蜂蜜のような香り
　
水哉亭 山女魚　治助芋のネギ味噌風味

　秋川の山女。刺身仕立てですが、実際は酢橘でマリネして、皮の方を炭火焼きしたものです。山女料理は奥多摩の郷土料理なのだそう。
　治助芋は奥多摩で栽培されている幻のじゃがいも。さつまいもではないかというくらいの甘みがありました。東京エックスの背脂を乗せて焼いて、ネギ味噌を添えています。

里芋団子

　薪で燻して旨味を濃くした舞茸。スモークを効かせています。
　マデラ酒のソースで。
　下には和製ポルチーニであるヤマドリダケのピュレ。これがまた香りが強く美味しい。
　下に隠れている里芋団子の中には鹿の赤ワイン煮。これまたすごく良い。
　薪の香りをリセットするためブルーベリーが添えられています。
　これまた素晴らしく美味しい。
　
梅香烏龍茶　８８０円

　舞茸に合わせた飲み物はこれを。梅風味の烏龍茶。梅が強いので青茶である烏龍茶の良さとは別の方向にある感じでした。梅、レモンマートル、レモンバーベナ、烏龍茶のノンアルコールカクテルです。
　

　ここで口直しにニセアカシアのシャーベット。上にそのモスタルダです。

百寶堂 金目鯛　聖護院カブ

　「百寶堂」の金目鯛です。鱗は薄く鱗焼きのようですが、とても軽いので気管に入ってむせてしまいました。その身のしっとりした火入れが素晴らしい。
　八丈島の赤ワインのジュネーブ風ソースのジュヌボワーズも美味しい。
　薬味のように添えられているのは鮎のアンチョビクリーム。これが凄い旨味。
　緑は勝男菜のペースト。
　スライスした紅くるり大根は中にサワークリームを詰めています。
　それに聖護院かぶの丸焼き。
　
ユズエモン　７７０円

　ヤギに合わせての注文。柚子、焙煎レモングラス、焙煎菊芋のノンアルコールカクテル。
　
養沢ヤギ牧場　ヤギ　菊芋
　なんとヤギは２皿構成。

　最初はヤギのタタキ。上にスライスした菊芋のサラダをあしらっています。かかっているのはヤギのジュのソース。ベルモットと胡椒の香りをつけているそうです。
　スモークして甘みの強い干し柿、人参とピーナツバターのコンディマン。スライスして乗っているのはコリコリした蕾菜です。
　これは印象に残る美味しさ。旨みが強いというヤギの虜になりそうです。

　もう一品。硬めの山羊の肉の部位をセージバターでブレゼしたお肉。硬いと言っていましたが、ほぐれる肉質で実に美味しい。上には黒トリュフチップスとそのピュレ。そしてカリカリの菊芋チップスがそれ単体で食べたいほど美味。
　かかっているのは黄色ワイン。それと銀杏も。

　セージバターのソースは追加でかけてくれます。美味すぎです〜。

奥多摩　のしこみうどん

　綿貫哲雄さんの抹茶碗に抹茶のような仕立てで。
　のしこみうどんは奥多摩の郷土料理。久保島本舗の喉越しの良い冷麦みたいなうどんを使用。
　野菜のスープとピュレに東京軍鶏とカツオのダブルの出汁のスープ。胡麻でクリーミーに泡立てて口当たりをよくしています。。
　上に乗っている岩海苔は八丈島のもので、コリコリした海苔とは思えない食感。
　もう、これだけでお店開けそう……。
　
　ちなみにお手洗いはサイドの扉の廊下の先で、男女分かれていて綺麗なもの。

　途中に畳敷にテーブルを配した綺麗な個室が見えます。

　デザートはこの個室の向こうの和室で場所をかえていただけます。
　
青梅ファーム 和栗　石川酒造デュンケル

　モンブランの再構築みたいなデザート。栗拾いをイメージ。
　右に日本酒の酒蔵の黒ビールを煮詰めたもののアイス。
　左に栗の渋皮煮。ほうじ茶と香木の香りをつけてあります。
　ブルーベリーとクリーミーな栗のクリーム。葉っぱはほうじ茶のクッキー。それに栗のチップス。

ミニャルディーズ

　手前の器に東京牛乳のプリン。入っているのは小笠原のバニラビーンズで香り高く、とろとろで美味。

　奥には柚子のオランジェと中に黒豆の水煮がはいる狭山茶のフィナンシェ、それと梅ケーキ。

東京狭山茶　和紅茶　コーヒー

　コーヒーを選択。
　あきる野にある玉泉寺の住職長井亮俊さんのコーヒーで、エチオピアのブレンドだそう。
　
　会計はこの満足度で２５１６８円。

L'Arbre （フレンチ / 武蔵五日市駅）
夜総合点★★★★★ 5.0

「ハブ リッチモンドホテル横浜駅前店」

「HUB（ハブ） リッチモンドホテル横浜駅前店」＠横浜（☆）
https://www.pub-hub.com/

　あちこちにある英国風パブ。

　スポーツ観戦ができて、サクッと寄れるので、使い勝手が大変良い。

　飲み物も食べ物も美味しいから１次会から２次会まで幅広くお世話になれます。
　
住所：横浜市神奈川区鶴屋町2-13-7 リッチモンドホテル横浜駅前2F
電話：045-326-2882
定休：無休
営業：１７時（土日祝１６時）〜２４時（金土祝前日〜２時）
　

　ホテルの２階にあります。目立たないためか、道の反対側にある「鶴屋町店」は満席でしたが、こちらは空いていました。

　ガラス張りの前面。
　英国調の扉にレンガ模様の壁。

　中もサッカー観戦ができる大型テレビのあるテーブル席主体の構造。

　向かって左にバーカウンターがあり、そこで注文して金を払い、飲み物を持って席に帰る形。食事メニューは持ってきてくれます。

２６年１月３日夜の来訪。

　「肉バル MEAT BOY N.Y 横浜駅前店」で中学時代の友人らと麻雀後の夕食を食べ終わり、早い時間なのでもう一軒行くということになりました。

HUBスパイシー肉ピザHalf ７５０円

　硬めのピザ生地にごろごろとした肉とハラペーニョとチーズ。
　先ほどの「ミートボーイ」よりはかなり良い。
　
Virginフレッシュモヒート　６００円

　なかなか美味しかった。

ひとくちフィッシュ＆チップス 7Pieces　７８０円

　友人の注文。

シュリンプ＆チップス 8Piexes　７８０円

　友人の注文。

HUB リッチモンドホテル横浜駅前店 （パブ / 横浜駅、神奈川駅、反町駅）
夜総合点★★★☆☆ 3.0

「たけもと」

「たけもと」＠外苑前（☆☆）
https://www.instagram.com/gaienmaetakemoto/

　小倉のミシュラン星付き店が外苑前に移転されてきました。

　奥様と二人で二人三脚の完全予約制寿司屋。素晴らしい素材とそれを活かす技術がありますので、ぼくのようにはっきりした味付けを好む人間には極上のお店です。
　
住所：港区南青山2-22-17 センテニアル青山ビル B1F
電話：03-6434-5410
定休：日曜
営業：１７時半〜２０時／２０時半〜２３時
　

　ビルの１階右側の白い扉の入り口はキーで入らないといけない特別な扉。どこに地下へ行く入り口が……と思ったら前面左に下に降りていく専用の階段と店名の書かれた行灯が置かれていました。
　降りていくと和の扉。

　風除けの仕切りの向こうには斜めに折れる形の木曽檜を使った白木のカウンターです。

２６年１月８日夜の来訪。
　テーブルチェックからで２０時半の予約。林先生と。
　
おまかせ　４４０００円

 

　最初に刺身から。
　左は青森のヒラメの刺身であん肝を巻いたものです。こ、これはカワハギのようでいて肝のため滅茶苦茶美味い。こんな方法があったのか。
　さっぱり目の醤油や塩とわさびでいただく。
　右は大ぶりの富山のボタンエビ。生のむき身で激うま！！
　これは心を掴まれますね。
　

　蝦夷鮑。
　むっちりと煮込まれた蝦夷鮑も美味。上にすりおろした柚子で、わさびが添えられています。
　皿にある汁まであまさずいただく
　

　江戸前のフグの白子。串をうち炭火で炙っての提供。上におろした柚子。
　香ばしい白子は中がトロッと熱々で激うま。
　吸い物の塩梅がまた素晴らしい。
　ここまで少し濃いめ濃いめの気持ちですが、ぼくは濃い方が好きなのでマッチしているのです。

　ここから握りです。赤酢のシャリのようです、上白糖を使う寿司屋が関西には多いとのことですが、大将の好みではなく使っていない。そして塩梅はまさにぼく好み。古米を使い、硬めの滝加減のシャリが良いのです。
　

　かすごの握り。とても美味しい。上には煮切りと柚子。
　包丁を入れた春子の身の美しさよ。さんが強かったり、身が柔らかすぎたりなどなく、まさに理想系か。
　

　鯵の握り。上にネギのペーストで中にもネギをひそませていました。
　煮切りも塗ってあって塩気はこれも強め。香りが格別です。
　

　青森は尻労の鮪の赤みの握り。その身で包み込むように巻いています。握りのシャリ自体は少ないのですが、硬めのシャリであることがよくわかりました。
　

　中トロの握り。筋がなく激ウマ。
　

　大トロの握り。脂ののりはさすが。
　

　スミイカの握り。表面に細かく入っている包丁が素晴らしい。
　

　赤貝の握り。驚くほど肉厚の良い赤貝。山葵が効いていました。
　

　紫雲丹の握り。海苔を使ってない握りで雲丹はもりもり。酢橘と塩です。口の中にあふれるほどジューシーで美味しい。
　

　車海老の握り。蒸して殻を剥いたばかりの車海老は驚くほど旨みがあります。
　

　鯖寿司。表面に昆布で、シャリとの間にはガリ。

　サービスで海苔を巻いたものも半分いただく。海苔とも合います。
　

　穴子の握り。表面に塗っているツメの粘性が凄い。アナゴ自体は煮穴子なのかな？
　

　ここで緑茶をいただきました。
　

　トロタクの細巻き。桂むきして千切りにしてから叩いたマグロと巻いたトロタクがまた美味い。
　

　お椀は生海苔。実に美味しい味噌汁です。
　

　一通り終わったので、最後に鑑評をいただく。しっかりわさびを聞かせて白胡麻を振ってあります。干瓢も甘くないものなので好み。
　
自家製ジンジャエール

　ノンアルコールのメニューはないのですが、口頭で。
　まずはこれ。生姜とシナモンで濃いめが美味しい。
　
レモン水

　次にこれです。
　
紫蘇とレモン

　梅レモンといった感じで美味しい。
　
　会計は４９０００円でした。
　帰りは隠されていたエレべーターで帰りました。
　

たけもと （寿司 / 外苑前駅、青山一丁目駅、乃木坂駅）
夜総合点★★★★☆ 4.0

「エッグスンシングス ラゾーナ川崎店」

「Eggs’n Things（エッグスンシングス） ラゾーナ川崎店」＠川崎（☆）

https://www.eggsnthingsjapan.com/

　「Eggs’n Things」の川崎店です。

　ラゾーナで朝９時からやっていて、その時間は空いていますのでゆったりと時間が過ごせます。

住所：川崎市幸区堀川町72-1 ラゾーナ川崎プラザ 4F
電話：044-589-7215
定休：無休（ラゾーナ川崎に準ずる）
営業：９時〜２２時

　ラゾーナ川崎プラザの最上階で駅側にあります。
　外観は他のエッグスンシングス「横浜山下公園店」や「湘南江の島店」と同じ。

　中は金属の天井まで解放されて白く塗られ、天井には南国のファンが回っています。

２６年１月７日朝の来訪。
　Apple Store川崎１０時でiPhoneの修理を予約していたので川崎に。時間があるので、どこかと探して近くのこちら。９時１５分で最初のお客でした。
　
１００%コナコーヒー　９３５円

　飲み物は先でこれを。ハワイだし。
　酸味のないコーヒーです。ビターでぼくが思っているハワイコナ独特の味わいは不思議と少ないかな。
　
エッグベネディクト ほうれん草とカルアポーク １８１５円　+　ベーコン　４４０円　+　チーズ　４４０円

　甘辛い味付けでほぐした豚肉のカルアポークは美味しい。それに茹でたほうれん草。トッピングのベーコンはスライスを小片にしたものでとろっとしたチーズ入り。美味しいなぁ。
　ポテトはグリルかマッシュを選べるのでグリル。これは量が多く美味しい。
　ベーコンもチーズも乗せ忘れたのではないかと思うほどに量が少ない。
　たっぷりのオランデーズソースがかかっています。
　これは結構美味しかったし、お腹もいっぱいになります。
　
セットONEパンケーキ　６３８円

　せっかくエッグスンシングスなのでパンケーキのセットも注文。ストロベリーで。
　パンケーキ１枚です。それでもホイップクリームはモリモリ。上には砕いたマカダミアナッツ。パンケーキの上にはイチゴのシロップ漬け。添えられているのはチョコレートのソース。

エッグスンシングス ラゾーナ川崎店 （パンケーキ / 川崎駅、京急川崎駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.0