マヨネーズを使わないたまごサンド。
・pointage（ポワンタージュ）麻布十番 → ★ のパン
・ルッコラとパプリカのサラダ、たまごサラダ
・豆乳みそスープ
名前をすっかり忘れたデカデカパン（すみません）
自家製の天然酵母で作られているって書かれてありました。
本当はこうやって食べるものじゃないだろうけど、
相方が驚くだろうと思って、このような形に切ってみたら、
思ったとおりのリアクションでうれしかった（笑）
と、クロワッサン。
久しぶりのバター入りパン。おいしゅうございました♪
最近、たまごサラダはマヨネーズを使わずに。
マヨネーズ大好きな私でしたが、
いつも購入する松田のマヨネーズが品切れで買いそびれていたら、
いつの間にか使わなくても生きていけることに気づきました（笑）
普段あまり食べないようにしている卵は、放し飼いの有精卵を使用。
パセリとピクルスをみじん切りにし、米酢：豆乳：練りごまを
１：２：０．５の割合で加え、塩糀で味を調整したら完成。
仕上げにブラックペッパーをかけています。
豆乳みそスープ。
途中までお味噌汁の作りかたで、
最後に豆乳を加えて完成。
お味噌汁に豆乳！？
と、その昔驚かれましたが、今じゃすっかり我が家では定番。
今日は母の日。
姉とふたりで、実家にひとりで暮らしている母に
プレゼントを贈りました。
私はこの詩もプレゼントします。
母の生きかたのような詩を。
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ねがい
人は終焉に向かって
自分を磨いて
ゆかねばならぬ
たゆまず
おこたらず
あせらず
いそがず
大木朴（ほお）の如く
坂村真民一日一言／致知出版社
晴れの日にピッタリなドリンク。
自家製ジンジャエールの素。
違う角度からも。
はちみつ、生姜、レモン汁、鷹の爪、
グローブ、シナモンが入ってます。
レシピはこちら → ★
今日は気持ちの良いお天気ですねー。
こんな日は天然炭酸水で割って、レモンを添えて。
体を冷やすため、冷たい飲み物は避けているので常温。
お湯で割ってもおいしいですよ。
甘酒豆乳スープとイカと野菜のあんかけ丼レシピ。
・姉パン（大豆パン、オレンジピールベーグル）
・甘酒豆乳スープ
・自家製オイルサーディン、はりはり漬けサラダ
・しらすのオリーブオイル漬け
甘酒豆乳スープ
一見、ホワイトシチューのように見えますが、
甘酒と豆乳でつくったスープです。
1.野菜と塩糀に漬けておいた鶏肉を
ごま油で炒め、水、粉末にしたかつお節を加え茹でる。
2.自家製甘酒と豆乳（合わせて200ccくらい）を加え、練りゴマ（小さじ1）塩糀（小さじ1）で味を調整して完成。
自家製甘酒はそんなに甘くないので、
市販の甘酒の場合は少なめにした方がおいしいです。
あとは自家製オイルサーディンに、
自家製しらすのオリーブオイル漬け。
小魚パワー全開です！
さて、先日お問い合わせのありました、
イカと野菜のあんかけレシピです。
（ざっくりのレシピで申し訳ないです）
1.ごま油で生姜のみじん切り、野菜、
塩糀に漬けておいたイカの順に炒める。
2.イカの色が変わったら、純米酒を大さじ1、
天然水大さじ2ほど加え、塩糀で味付けし
水溶き片栗粉を加え混ぜ、完成。
お弁当用なので、あんは少なめです。
イカは塩糀に2日漬けたものを使用しています。
塩糀のおかげでとっても柔らかいイカちゃんです。
iPhoneからの投稿
宇宙兄弟とまさかのハリウッド・スター！
宇宙兄弟を観てきました。
こんなに心が動かされるお話だとは知らなかった。
持ってて良かった、ハンカチとティッシュ。
見終わったあと、宇宙から地球を見てみたいと思いましたよ。
（単純やねー 笑）
いやあ、よかった。
兄弟っていいなー。
映画を観たあとは、麻布十番のAW kitchenへ。
トマトのグラタン
ポークカツレツ
これね、めちゃめちゃ大きいのです。
でもこれじゃあ、大きさがわからないので、
分かりやすくiPhoneを置いてみました。
ね、大きいでしょ。
大人のナポリタン
おいしかったー。
そしてそのあと、
まさかのハリウッド・スターを見ることができました。
ティム・バートン監督とジョニー・デップ。
舞台挨拶のため、会場入りしたところをチラッと。
コーフンしたわー。
思わず手なんて振っちゃっいましたよ（笑）
iPhoneからの投稿
バランスのとりかた（フィトケミカル）
※私が行ってきて自分の体に良かった食生活をご紹介しております。
あくまでも私自身に良かったことですので、
すべての人にお勧めの内容ではございません。
ご自身の体に合わせた食生活を体と相談しながらお送りくださいませ。
（今回もちょっと長めです）
バランスをとるお話の最終回は、フィトケミカルについてです。
（たんぱく質、脂質についてはこちら→★
糖質についてはこちら→★
ビタミン・ミネラルについてはこちら→★
食物繊維についてはこちら→★ ）
第7の栄養素フィトケミカル。
活性酸素を除去する抗酸化作用を持つ栄養素。
植物が自らを守るために作り出した物質など
をフィトケミカルと言います。
いや、言うそうです。
恥ずかしながら、わたくし勉強するまで
この言葉を知りませんでした。
でも、ポリフェノールやカロチノイド、リコピンやルチンという
言葉なら聞いたことがあったので、
なるほどこれがフィトケミカルなのかー、と納得したのです。
言葉自体を知らないから、なんか良い、くらいにしか認識がなく、
ポリフェノール入ってるから、チョコレート♪赤ワイン♪で
食べたり飲んでたりし過ぎていた気がします。
その前に、活性酸素とはなんぞや、なんですが。
体内で発生する強力な酸素で細胞を攻撃して酸化させるもの。
酸化とは例えて言うなら、鉄がさびた状態。
りんごの切り口が茶色くなる状態。
同じことが体の中でおこっているのだそう。
活性酸素が増えると、細胞が機能しなくなり死滅。
臓器の機能低下や動脈硬化、皮膚の老化などが起こり、
DNAを傷つけられた細胞は、がん化する可能性が高まるのだとか。
活性酸素は、紫外線やストレス、大気汚染や喫煙などの影響で、
発生されるそうなのですが、これらは避けられないものもあるので、
できるだけ体の中から活性酸素のダメージを軽減しておかなくては。
体の中からとは、つまり食べ物で補うと言うこと。
と、思ったものの、
あまりにも種類が多いので（食物繊維にしても同じ）
なーんとなくで覚えることにしました。
成分によって含まれている食品が違いますが、
ポリフェノールは、プルーン、コーヒー、ごぼう、大豆、ごま。
カロチノイドは、人参、かぼちゃ、ほうれん草、ブロッコリー、キャベツ。
リコピンが入っているトマトや、アントシアニンが含まれるブルーベリー、
ルチンはおそばに、ルテオリンはシソにそれぞれ含まれています。
まあ、こんなことしったかぶって書いてますが、
ノートを見ながら書いているだけで、覚えておりません（笑）
でも、緑黄色野菜がいいんだな、大豆やごまは万能なんだな。
くらいはわかります。
緑黄色野菜に根菜類に、海藻に大豆に
好き嫌いなく、まんべんなくがいちばんなんだな。
ということで落ち着きました。
これらに、最近では、陰陽のバランスや旬の食材の知識なども
取り入れているので、その時々で食べるものも違ってくるのですが、
それはまた別のときにご紹介いたしますね。
そして、ここまで勉強して、
一日に一回は具沢山のお味噌汁を飲もう！と決めました。
海藻類、根菜類、大豆製品（お味噌、油揚げ）、緑黄色野菜を
意識して入れるようにし、毎朝飲んで食べてます。
これだけでずいぶんと変わってきたかも。
ムリせずできることから。
でも、お味噌汁は習慣化されてきていちばん良かったと思います。
私のいちばんの活力源のような気がします。
ちなみに、私のお味噌汁はこんな感じでつくっています → ★
できることから、はじめよう。
本日も読んでくださってありがとうございます。
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