旬も終わりの料理ですが。

5月11日の朝ごはん

・たけのこ玄米ご飯
・お味噌汁（切り干し大根、干し椎茸、人参、菊芋、じゃがいも、お豆腐、万能ねぎ）
・たけのこの土佐煮
・しらすなっとう
・切り干し大根のはりはり漬け


先日、会社でいただいたたけのこ。

今年やっとありつけた、たけのこのような気がします。

たけのこ玄米ご飯。

今回のたけのこご飯は具沢山。
切り干し大根、切り昆布、切りいか、
乾燥小エビとお醤油を入れて炊きました。

お出汁がたっぷり出て、とってもおいしかったー。


土佐煮。

あらあらしくかつお節がたっぷり入ってます。
そして、それすらも一緒にいただく。
まるごと全部が基本ですからね。

そういえば、先日ラジオでたけのことわかめは、
栄養素的な分析から理にかなっている食べ方だ、
と紹介されていました。
甲状腺ホルモンにいいとか。

他にも日本食は食べ合わせに優れた料理が多いように思います。
大豆と昆布の煮物や焼き魚に大根おろしなど食べ合わせは、
先人たちの残してくれた大切な遺産なんですねー。


切り干し大根のはりはり漬け

ごまを切らしていたので、だし糀を入れてます。

久しぶりに納豆。

しらすのオリーブオイル漬けをどちゃっと。

その昔、納豆はひきわりがいちばんだ！
と思っていました。
それが今じゃ、豆を感じないとイヤみたい。
大粒大歓迎です。


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忙しいのと早起きと。

ここ最近の早起きのせいで、
お昼を過ぎるとあくびがでます。

今週は忙しすぎて、目が回りそうなのに、
眠くなるってどーいうこと！！
（自分に喝を入れてます）


今日はコーヒーを挽いて持参。

お豆は、ちょっと前に購入した丸山珈琲さんのもの。

なんとか、乗り切りました。

コーヒーはからだを冷やすから、
あんまり飲まない方が良いんだけど、
これだけは、やめられない。

美味しいコーヒー、に限りますけどね。

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毎日焼いてます。

相方はお菓子好き。

油断するとすぐに買い食いしてしまうので、
（なのに痩せたいと言う 笑）
できるだけ手作りしたものを
食べてもらうようにしています。


バターの代わりにオリーブオイル、なたね油。
お砂糖の代わりに甜菜糖、黒砂糖、メープルシロップ。
牛乳の代わりに豆乳。

なかしましほさんの本のおかげで、
すっかり我が家の定番になりました。



自家製マーマレード入りココアマフィン。

自家製いちごジャムマフィン。

目覚める時間が早くなったので（自然と5時起き）、
朝一番で作っています。


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豚の生姜焼き風。

5月10日の朝ごはん

・青大豆入り玄米
・お味噌汁（切り干し大根、もやし、人参、小松菜）
・豚の生姜焼き風
・ほうれん草の白和え


豚の生姜焼き風。

途中まで生姜焼きをつくろうと思っていたのですが、
お弁当でつくったあんかけの片栗粉が余ってしまったので、からめてみました。

塩糀と純米酒に漬けていたから、とーっても柔らかくておいしかった。


ほうれん草の白和え。

こちらは、母のレシピで。
味噌とはちみつの相性が絶妙。


最近は朝5時前に目が覚めてしまいます。
一度目が覚めると、もう眠れず。

なので、早く寝ることにしようと思ってます。
目標22時！（早い？）


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バランスのとりかた（食物繊維）

※私が行ってきて自分の体に良かった食生活をご紹介しております。

あくまでも私自身に良かったことですので、

すべての人にお勧めの内容ではございません。

ご自身の体に合わせた食生活を体と相談しながらお送りくださいませ。

（今回もちょっと長めです）

バランスをとるお話の4回目は、食物繊維についてです。

（たんぱく質、脂質についてはこちら→★

　糖質についてはこちら→★

　ビタミン・ミネラルについてはこちら→★ ）

食物繊維！？

ちゃんとサラダ食べてるよ。

だから、大丈夫。

と思っていた私は勉強不足のなにものでもなかった。

便秘と下痢を繰り返す毎日は、

決していい状態ではなかったようです。

ボウル一杯のサラダと大スプーン一杯の煮豆の

食物繊維が同じくらいだということは、

何度か通った健康講座で教えていただきました。

食物繊維には、水溶性と不溶性があります。

水に溶ける水溶性は小腸で働きかけ、

主にきのこ類（しいたけ、えのき、松茸）、ごぼう、

野菜類（さつま芋、きゃべつ）、豆類、

果物類（バナナ、りんご、かんきつ類）、

こんにゃく、昆布、わかめ、寒天などに含まれています。

水に溶けない不溶性は大腸で働きかけます。

腸の壁を刺激して便の排出を早める善玉菌を増やしてくれ、

主に、穀類、豆類、野菜類（ごぼう、さつま芋、れんこん、里芋、ブロッコリー）、

きのこ類、カニやエビの殻、切り干し大根などに含まれているそう。

どちらもが含まれているのは、豆類ときのこ類と野菜類。

やっぱすごいわ、大豆。

（いつも読んでくださる人は私がどれだけ大豆好きかをご存知かと）

で、最近の日本人の食物繊維不足がいかに深刻か、

ということもデータで見せていただきました。

たくさん摂っている世代は60代。

それでも韓国に比べると全然たりない。

いちばん摂っていない世代は20代なんだそう。

そういえば、昨年お知り合いになった20代女子は、

一週間溜まったまま（便秘）なんて、しょっちゅうですよー

と言いながら笑ってました。

いやいや、笑い事ではないよ、

君のお腹には腐った肉や野菜が一週間もいるんだよ、

と言いたかったけど、言えなかった。

忘れてはいけないのが食物繊維の摂取量は

５～１０％不足しているということ。

大豆をはじめとする食物繊維が含まれているものを

意識して食べるようにしたのも、勉強してからです。

できることから、はじめよう。

本日も読んでくださってありがとうございます。

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ブログテーマ『私の食生活』では、

5年前、原因不明の体調不良で会社を辞めることになった私が、

健康になるために毎日の食事、生活で気をつけていることを

少しずつですが、ご紹介しております。

あくまでも私個人がやってきて良かったことですので、

すべての方に合うわけではございませんが、

皆さまの健康生活に少しでもお役にたつことができれば

たいへんうれしく思います。

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食品添加物をやめてみた　→　★

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