茄子のさっぱり揚げ浸し。

「なすの油あげ」と教えてもらった母のレシピは、

「茄子のさっぱり揚げ浸し」に名前を変えても

（勝手に変えるなと怒られそうだけど　笑）

我が家の定番料理として君臨しております。

大好きだけど、食べるのは暑い季節だけ。

茄子もピーマンもトマトも体を冷やす食材なので、

寒い時期には食べないようにしています。

20年前にうちの実家に来て食べた、この料理を

いまだに覚えてくれていた旧友から、

「ぜひレシピを」と要望がありましたので、ご紹介いたします。

※毎度ざっくりなレシピで申し訳ないです。

茄子のさっぱり揚げ浸し

材料A

お酢（千鳥）　大さじ2

お醤油　1/2カップ

きび糖　大さじ1

しょうが　1/2かけ　みじん切り

にんにく　1かけ　みじん切り

長ネギ　10cmくらい　みじん切り

※ピリ辛が好きな方はコチジャンやラー油をお好みで。

材料Aをボウルに入れすべて混ぜ合わせておく。

茄子2本分くらいを食べやすい大きさに切り、

水でアク抜きして水切りして、

（私はアク抜きしないてそのまま揚げてます）

強火のごま油で揚げる。

揚がった茄子を材料Aの中へ入れ、よくかき混ぜて出来上がり。

写真の料理は、茄子と一緒にピーマンも揚げて、

トマトは材料Aと一緒に和えておき、混ぜて作りました。

単純に、茄子がなかったから量増ししただけのような。。。


今日はこの残ったタレをお豆腐にかけていただきます。

冷奴にも合うタレです。

モンキーブレッド。

二度寝からの復活。
今日は久しぶりに疲れていたのかだるだるです。
こんな日もあるさ。

お腹が空いて目覚めたので、まずは腹ごしらえ。

姉パンの大豆パンとわさび菜のサラダ。
夜な夜なこしらえた梅ジャムと。

酸っぱ！！

甘さ控えめにつくり過ぎたかな。
ま、いいや←懲りないやつ。


そして、モンキーブレッド。

表面がカラメリゼしてあるので、
焼き戻して少し置いておくと表面がかりかりになるのです♪

ひとつづつちぎりながら食べられるので
飲み会で朝帰りした相方にも
少し残しておこうと思っていたのに。

気付いたらこんなに食べてた！？

・・・しばらく悩んで、完食。

証拠隠滅しました。
おいしかったー♡

姉パンとは　→　★


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梅ジャムと梅ジュース。

夜な夜なこしらえた梅ジャムと梅ジュース。

梅ジュースは梅とはちみつだけ。
半年後が楽しみです。

が、しかし、梅ジャムづくりに手こずり、
できあがったときには1:30を過ぎてました。
よくがんばりました^^;

残り少なかったのできび糖とてんさい糖を混ぜて使用。


梅の爽やかな酸味と程よい甘さが、ちょうど良い。
これでマフィンをつくってもおいしそうだなー。

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梅肉唐揚げと母の味。

6月22日の朝ごはん

・大豆入り玄米
・お味噌汁（干し椎茸、玉ねぎ、油揚げ、スティックセニョール、しめじ）
・梅肉唐揚げ、ポテトサラダ
・茄子とピーマンのさっぱり揚げ浸し


梅肉唐揚げ

そぎ切りした胸肉を塩糀にまぶして30分以上おき、
梅干しの実を叩いて鶏肉にまぶし、
片栗粉をつけてごま油で揚げました。

とっても酸っぱい梅干しだったので、
控えめにしたら存在感も控えめでした（笑）

今度はもちょっと加えてシソも入れてみよう。


茄子とピーマンのさっぱり揚げ浸し

夏になると食べる母の味。
お酢と生姜が食欲をそそります。

実家は茄子だけでしたが、ピーマンとトマトも加えちゃった。
よくばりなもんでね。


これを食べると夏がきたなー、
と感じます。

って日に限って、肌寒い。
そんなもんです。


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梅の香り。

和歌山の友人から、手摘みの梅が届きました。

私の不手際で2日遅れて無事手元に。
箱の中で熟成されたよう^^;

でもでも、すんごーく良い香り。
部屋中が梅の香りに包まれています。
しあわせだなあ。

完全自然農法で育った梅。

梅シロップにするか、
ここまで熟したから梅干しにするか、悩み中。


おいしい夏みかんもいただいちゃった。

ありがたいわー。
ゼリーでも作ろかな。
週末の楽しみが増えました♪


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