リピーター続々。

週末、びわこだいなか愛菜館で
ピッツァをつくっている、ながおか農園です。

いやあ、昨日は忙しかったー。
土曜日のヒマさはなんだったのかしら。
人の波が、まだまだ読めません。

10時半の開店予定を9:40に前倒しして、
お昼までノンストップ。

寒くて生地が伸びないし、
でもお客さんは列をつくってくれてるし。
ありがたいなー。

途中から笑顔が消えてました（苦笑）
いかん、と思って笑うことしばしば。

昨日は、3週目ってこともあって、
徐々にリピートされてるお客さんが
いらっしゃることに気づきました。

初日、昨日と旦那様が気に入ったので奥様が買い出しに来られたり、
先週買ってくれたチーズ嫌いの男の子が兄弟で一枚ずつ食べてたり、
おいしかったから、戻ってきて買ってくれた親子がいたりと。

そーいう出会いがたくさんあると、
やっててうれしくなっちゃうんだなー。

どっちが本業なんだ？
と言われますが、あくまでも農家です（笑）


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本日のチャレンジ。

今週末もびわこだいなか愛菜館にて、
ピザ職人として従事しております。

いやー、今日はねー、
今まででいちばん人がいなかった。
木枯らしも寒けりゃ、私たちの心も寒い！
いやぁ、もう笑うしかないね。
あはははは。

ま、自由な時間がありありだったので、
手づくりピザ窯でマフィンが焼けるか試し焼き。

途中、薪が倒れて焦げちゃったけど、
おいしく出来上がりました。
いぇい。

このあと、オリーブオイル入りチョコスコーンを焼いたら、
スコーン嫌いな夫ももりもり食べてくれました。

ピザ窯さまさまです♡


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米粉ピザ。

ただいま開発中の米粉ピザ。

今回は、米粉200gに対し強力粉150g。

見た目はいいんだけどねー、
トマトソースの下の生地の
ベタつきと言ったら…

ソースがかかってないところの生地が
おいしかったので、そのまま焼いてみました。

うちの農園のイタリアンパセリを
細かく刻んで生地に練り込み。

これ、おいしい！
おつまみにいけるわー！

あ、いかん。いかん。
ピザの研究でした。
これじゃ、フォカッチャだもんね。


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食事用スコーン。

昨日の朝ごはん

朝からもりもり～、の日。

東京からお持ち帰りした
ゴントランシェリエのクロワッサンと
A.R.Iの食事用スコーン。

みて、この重量感！（笑）

イタリアンパセリやチャービル、
ディルが入っているスコーンなので、
うちの農園で採れるハーブばかり。

お！マネできるんじゃない？

と思ったのもつかの間、
夫がスコーン嫌いだと分かり、
振り出しに戻りました。

ちっ！（笑）

クッキーなのかケーキなのか、
ハッキリしないところがイヤなんだとか。
おいしいのにー。


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料理人の技。

所狭しと並べられている華やかな料理の数々。

昨日、今日と
滋賀県の調理師会の皆様による
料理展示会が行われております。

しばし、その技をご堪能ください。

鮒寿しでつくられた鳳凰。

飾り寿司？

見事なバラン。
ここまできたら、切り絵アーティストだなー。

式包丁 清和四條流による魚料理。

織田信長が徳川家康をもてなしたときに
作られた食事が再現されてました。

などなど。

素晴らしい！の連続！
細かな気配りや施しが随所になされていて、
和食の世界の雅びさに感動します。

あー、料亭でおもてなし料理食べたいー（笑）

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