豆腐のハチミツみそ漬け

お天気情報を見ていると、毎朝この冬一番の寒さ更新！と。
本当に寒い毎日、そして雨の少ない今年の冬は乾燥も半端じゃないですね。
寒さ＆乾燥対策で、朝から煮豆などの煮込み料理をしたくなります。
今も今年2度目のあずきを煮ていますよ～
ぜんざいになる前、砂糖を入れてすぐの
お汁粉をカップに入れ、飲みながらの更新です～(*^^)v

現在レシピブログさんサイトで公開中の
GABANスパイスでワンランク上のバレンタインスイーツ
こちらで紹介されているレシピが、リーフレットになりました。

交流のあるヤミーさん、かな姐さん、筋肉料理人さんのレシピと一緒に
私のレシピピンクペパーと塩のアイスクリームも掲載していただいています。
お店のGABANコーナーで見つけたら、
商品と一緒にピックアップしてみてくださいね。

さてさてレシピです！
木綿豆腐を、常備調味料のハチミツみそに漬けただけのもの。
ほんのり甘く、チーズのような食感です。
おつまみにもおかずにも・・うちの娘たちはおやつにもつまんでいます。
小さく切ってサラダにあしらってもおいしいですよ～

　　　　　豆腐のハチミツみそ漬け

　　　　　＜材料＞
　　　　　木綿豆腐・・・1丁
　　　　　ハチミツみそ・・・大さじ3

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　木綿豆腐をキッチンペーパーに包みざるにのせ30分ほど水切りをする。
　　　　　②　豆腐の表面の水分を拭き取り、ハチミツみそを全面に塗る。
　　　　　③　新しいキッチンペーパーに包み、タッパなどに入れ蓋をして
　　　　　　　冷蔵庫で丸1日漬け込む。
　　　　　④　みそを洗い流し、食べやすい大きさにスライスする。

　　　　　 ハチミツみそ by 勇気凛りん

　　　　　
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ラ・フランス米粉タルト

久しぶりに焼いたタルトは洋梨。
シカゴにいた当時、洋梨と言えばバートレットが主流でした。
ラ・フランスという名が、なんだかとてもおしゃれに感じ
探してみたものですが、見つからなかったな・・
日本では、ラ・フランスが一般的なんですね。
今回はラ・フランスを使ってタルトを作ってみましたが
果汁が多いせいか、焼き上がりはフィリングまで
とてもしっとりしたタルトになりました。

洋梨の果汁をたっぷり含んだ
アーモンドのフィリングが、とてもしっとりしているので
よく冷やして食べるとおいしいです～

　　　　　ラ・フランス米粉タルト

　　　　　＜材料：縦247×横99×高さ23(mm)タルト型１台分＞
　　　　　★タルト生地（パートシュクレ）
　　　　　　無塩バター・・・70g
　　　　　　塩・・・ひとつまみ
　　　　　　粉砂糖・・・40g
　　　　　　卵黄・・・2個分
　　　　　　製菓用米粉・・・130g
　　　　　★アーモンドフィリング
　　　　　　無塩バター・・・35g
　　　　　　グラニュー糖・・・40g
　　　　　　卵・・・1個
　　　　　　アーモンドプードル・・・80g
　　　　　ラズベリージャム・・・大さじ2
　　　　　洋梨（ラ・フランス）・・・1個
　　　　　グラニュー糖・・・小さじ1
　　　　　レモン果汁・・・大さじ1
　　　　　はちみつ・・・小さじ1

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　タルト生地を作る。室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状によく錬り、
　　　　　　　塩と粉砂糖を加え更によく混ぜる。卵黄を加えて混ぜ合わせ、
　　　　　　　続いて米粉を2度に分けて入れて混ぜ、粉気がなくなったら
　　　　　　　ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫の中で丸一日以上休ませる。
　　　　　②　①の生地を室温で扱いやすいくらいに戻し、四角く成形して
　　　　　　　ラップにはさんでめん棒で型の高さ分を考えて薄くのばす。
　　　　　　　型に敷き、はみ出した分はナイフで切り取り、
　　　　　　　底にはフォークで数か所穴をあけ、ラズベリージャムを塗る。

　　

　　　　　③　アーモンドフィリングを作る。
　　　　　　　室温で柔らかくしておいたバターをクリーム状によく錬り、
　　　　　　　グラニュー糖を加え更によく混ぜる。室温に戻した卵を割り入れ混ぜたら
　　　　　　　アーモンドプードルを加えて混ぜる。
　　　　　④　③を②に流し入れ平らにならしたら、皮をむき芯をとって
　　　　　　　薄切りにしたラ・フランスを並べる。

　　　　　⑤　160℃に温めたオーブンで、約50分焼く。
　　　　　　　温かいうちに型から取り出し、レモン果汁とハチミツを混ぜたものを
　　　　　　　ハケで上面にぬる。冷めてたら冷蔵庫で冷やす。

■　使用している米粉は、米粉販売合同会社さんのこめこころです。
■　ラズベリージャムはcotta×勇気凛りんバレンタインレシピで使用した残りを使いました。　　

　　　　　
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すき焼き うちの割り下

この冬は、なぜかすき焼きが多い我が家です。
最近新調したストウブのニダベイユソテーパンが、すき焼きをするのに
深さも大きさもちょうどよかった～と言うのも原因のひとつかも。
新しいお鍋って、すご～くうれしいものです。

生まれも育ちも関東の私のすき焼きは、割り下を作っておく方法です。
と言うより、割り下以外の作り方があることを知ったのは結婚する数年前。
関西の友人宅でごちそうになった時に、初めて知りました。

割り下は、もうずっと何年も変わらない味つけです。
でも、最近テレビで、すき焼きに赤ワインが合うということを聞き
昔からの割り下にプラスで、赤ワインを使ってみたところ
本当にぐっとおいしくなった感じがしました。
この新味覚のおかげもあり、すき焼きが頻繁に登場するのかもですね～

作り方は、すき焼き鍋に牛脂を入れて熱し牛肉を焼きます。
牛肉に半ば火が通ったら、他の材料を加えて
作っておいた割り下を適量加えます。
割り下が煮立ってきたところで、赤ワインを1/2カップ程度回し入れるだけ。
あとは具材に火が通るのを待つだけです。

娘のために、うちの割り下レシピも書き留めておきます。
よかったらお試しくださいね。

　　　　　すき焼き割り下

　　　　　＜材料：4人分すき焼き1回分＞
　　　　　醤油・・・100ml
　　　　　日本酒・・・100ml
　　　　　本みりん・・・200ml
　　　　　水・・・50ml
　　　　　はちみつ・・・大さじ1

　　　　　＜作り方＞
　　　　　材料すべてを混ぜ合わせるだけ。

　　　　　
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トリュフ＆生チョコ コッタバレンタインレシピ

先日もお知らせしましたが、今月より
cottaモニターブロガーに仲間入りさせていただきました。

コッタさんサイトは、現在バレンタイン企画満載
その中のひとつ「バレンタイン王道レシピ」に
レシピを2点載せていただいてます。







トップの画像のトリュフ2種類と
2枚目の画像のクリームチーズの生チョコ

レシピは下記リンククリックで
コッタさんサイトでご覧くださいね。
↓　　　　　　↓
cotta×勇気凛りん　心をこめて大切な人に贈ろう♡








ラッピングのための資材も豊富です。
私が使用した上の画像のものも、
ほとんどが、コッタさんで取り扱っているもの。
多すぎて悩んでしまうほどですが
売れ筋ランキングや、
ラッピング講習ページなども公開されているので
参考にすると選びやすいかもしれませんよ～。




　　　　　
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調味料ひとつで 大根とイカのみそ炒め

もともともう1品ほしいときに作っていた簡単料理です。
最近はダイエット中の娘たちが、
夕食はとにかく野菜中心で、品数もたくさんはいらないと言うので
こういう簡単料理が、ど～～ん！とメインになってしまったりする我が家です。

この日のメニューも、ごはんとお味噌汁
それに友人のレシピを借りて、ヘルシーおかずをもう1品
にんじんとこんにゃくの煮物 by にわとりかあさん
大満足の献立でした～
男の子がいると、こういう料理では満足してくれないだろうな。

大根は繊維を断ち切らず、縦にスライスしているので
結構な噛み応えがあるんですよ～
大豆は一度にたくさん煮て、100gずつラップして冷凍。
これでタンパク質強化です。
調味料は、イチオシハチミツみそのみです。

　　　　　大根とイカのみそ炒め

　　　　　＜材料：4人分＞
　　　　　大根・・・1/2本
　　　　　イカげそ・・・200g（下ゆで済み）
　　　　　水煮大豆・・・100g
　　　　　オリーブオイル・・・大さじ2
　　　　　ハチミツみそ・・・大さじ3
　　　　　鷹の爪・・・1/2～1本

　　　　　＜作り方＞　
　　　　　①　大根は皮をむき、食べやすい大きさ、厚さ5㎜くらいの拍子切りにする。
　　　　　　　サッと水にさらしてざるにあげる。
　　　　　②　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し
　　　　　　　①を入れ、半分透き通る程度まで炒める。
　　　　　③　食べやすい大きさに切ったイカと大豆を加えて軽く炒めたら
　　　　　　　ハチミツみそを加えて、全体になじむまで炒め合わせる。
　　　　　④　鷹の爪は種ごとキッチン鋏で細かく切って加え、混ぜて盛り付ける。
　　　　　　

　　　　　
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ラズベリーチーズケーキアイスクリーム ﾚｼﾋﾟﾌﾞﾛｸﾞ連載

こんなに寒い日に、なんですが・・・
今日はアイスクリームレシピを、紹介したいと思います。
クリスマススイーツのために購入した、冷凍のラズベリーが
200g残っていましたので、ジャムには少なく・・
娘たちの好きな、チーズケーキ風味のアイスクリームにしました。

レシピは、レシピブログ連載でご覧になってくださいませ～
下のバナークリックでジャンプします。












器は、先日スノーボールを入れて紹介させていただいたもの。
今回は本来のネーミングの通りに
アイスクリームを盛り付けました。







曲線の美しい脚付きの器ロザンナ・ジェラートは、
スイーツを本当にきれいに見せてくれます～。






もうお一人のパートナーブロガーゆっきーさんは
ヴェネチアンレース　デザートプレートに
とってもおいしそうなチョコレートケーキを
盛り付け、紹介されています。
バリ猫（ゆっきー）さんの記事は　こちらです。
すご～～くおいしそう！
バレンタインにぴったりのケーキと器ですよね。

次回は、新しい器を紹介できそうです。
もちろん、こちらのジェラートも頻繁に登場します。






　　　　　
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前回の連載レシピオレオでベイクドチーズケーキ

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鏡開き おぜんざい

今年も鏡開きは、やっぱりおぜんざいを。
本当だったらお供えの丸餅を開いて、円満を願いながらいただくべきものですが
プラスチック製の鏡餅の中に入っているのは、おそらく切り餅。
でも節々のひとつのけじめですから、
今夜、娘たちが帰宅したら一緒に鏡餅を開いて
家族円満、今年も笑顔でま～～るく過ごせるよう願いながら
もう一度、おぜんざいをいただくことにします。


レシピは昨年のページでご覧くださいね。

きび砂糖でミネラルたっぷり　ぜんざい

あ！画像を見て、今気づいたけど・・
葉唐辛子を盛り付けている器（本当は箸置き）も
器も、箸置きも、ティーマットも
大切な方々からプレゼントしてもらったものだ～！

今年も大好きな人たちと一緒に、円満な日々を過ごせますように。




　　　　　
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黒豆活用スイーツ

家族みんなが大好きだから、毎年たっぷり煮る黒豆。
余るほどに煮て、後でスイーツにするのも大好き。
いつも和風洋菓子だったので、今年は純和菓子に～と思って
ゆべしを作ったのでした。

おいしそうでしょう～～。

でも、ちっともおいしくなかったのでした･･凹○ｺﾃｯ
試食のひと口がおいしかったので、撮影まで頑張ったんですけど・・
一切れ食べるのが精いっぱい・・私も娘も。

反省点を踏まえて・・・夜にまた作ってみたのですが
やっぱりおいしくな～～い！
またいつか、忘れたころに作り直してみます。


レフトオーバー黒豆スイーツは、こちらをどうぞ♪

米粉でしっとり　抹茶と黒豆のケーキ
かぼちゃのアイスクリーム
抹茶と黒豆の黒みつおやつパン
すぐできる　黒豆入り抹茶ミルククッキー

+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-








いろんな顔を持つ東京が大好き。
帰国してそろそろ丸2年。
今年も、まだまだ散策し続けたい生まれ故郷です。

画像は、自宅から徒歩40分の公園。
毎日の散歩コースには、ちょっと遠いけど
本当に広々～きれいなところです。
こんなにきれいな水が流れる川が、
東京にはあるんですね。
鴨も白鷺もいましたよ～
一瞬、シカゴにいるような錯覚にとらわれました。




　　　　　
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インカのめざめでオリーブオイル粉ふき芋

最高のお天気に恵まれた成人の日ですね。
新成人の皆様、おめでとうございます。
皆さんのこれからが、明るく幸多い日々になりますように。


一昨日、私のレシピで七草粥を作ってくださった方から
COOKPADに「つくれぽ」をいただき
本日、話題のレシピに掲載していただきました。
日本の古き良き食文化の風習を、ご家庭で子供たちに伝えていけるのって
本当に素晴らしいことですよね。
つくれぽをいただいた皆様、ありがとうございました。

春の七草粥 by 勇気凛りん

さてさて今日は、インカのめざめで簡単レシピです。
外見は普通のジャガイモと何一つ変わらないジャガイモ（笑）
でも切ってみると、びっくりするくらいに黄金色の「インカのめざめ」
デンプン価の高い黄金色の実は、ホクホクでとてもおいしい～

今回送られてきたＯｉｓｉｘ　インカのめざめは
小ぶりの実だったので、皮のままゆっくり茹でても
比較的短時間で、芯まで柔らかくなりました。

おいしい輪島の海塩と、粗挽きブラックペッパーをたっぷり混ぜ
仕上げに大好きな、AsuさんのEXVオリーブオイルBIOをかけました。
この食べ方、本当においしいので、ぜひ一度お試しくださいね～

ジャガイモを茹でるときのコツは、
鍋にたっぷりの水と一緒にジャガイモを入れ
始終弱火でコトコト、ゆっくり慌てずに茹でることです。
こうすると皮が破けずに、芯まで柔らかく火が通るので
水っぽくならずに、おいしいジャガイモが食べられますよ～

ゆっくり茹でると、こんなにきれいに皮がむけます。
煮崩れもなし、ホクホクで本当においしい！

現在Ｏｉｓｉｘ野菜お試しセットに、インカのめざめが含まれているようですよ～
セットに含まれている牛乳が、私は大好きです。
料理に牛乳は使うけど、そのまま飲むのはあまり得意ではなかったのですが
この牛乳を飲んでから、大の牛乳好きになりました～！

　　　　　インカのめざめでオリーブオイル粉ふき芋

　　　　　＜材料：3～4人分＞
　　　　　インカのめざめ・・・約300g（小さめ7個）
　　　　　海塩・・・適量
　　　　　粗挽きブラックペッパー・・・適量
　　　　　EXVオリーブオイル・・・適量

　　　　　＜作り方＞
　　　　　①　インカのめざめはきれいに洗い、たっぷりの水と一緒に鍋に入れ
　　　　　　　始終弱火で茹でる。一番大きめの芋に竹串を通してみて
　　　　　　　すっと通れば茹であがり。
　　　　　②　熱いうちに皮をむき、スプーンで切るようにして
　　　　　　　食べやすい大きさに分ける。
　　　　　③　海塩とブラックペッパーをかけて混ぜる。
　　　　　　　器に盛り付け、食べる直前にEXVオリーブオイルをたっぷりかける。

　　　　　■　ジャガイモの茹で具合のチェックは最小限にしてくださいね。

　　　　　
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オレオでベイクドチーズケーキ レシピブログ連載

今日もとってもいいお天気の東京です！
私の仲良し友人のお嬢さんが、今年成人式を迎えます。
明日が、今日のようにいいお天気になるといいな。
自分の子供が成人って、どんな気持ちなんだろう～と
ぼんやり考えてみたら・・うちも長女が来年成人式だわ～
ともあれ、明日天気にな～れ♪







昨日泊まりに来ていた次女のお友達のお誕生日が近いというので
彼女好みの、しっかりかためのチーズケーキを作りました。

レシピは、レシピブログ連載に掲載しましたので
下のバナーからご覧になってください。






クッキー台の部分は、オレオを砕いて固めたので
失敗もなく簡単に出来上がります～
チーズ生地も、ブラウンマルチクイックを使ってぐるぐる混ぜるだけ。
もちろんほかのハンドミキサーでもできますよ～
米粉は、いつものようにこめこころを使用しています。







チーズケーキバーというには
ちょっと背が高いですが、しっかりしたケーキなので、
カジュアルにワックスペーパーでラップして
端からかじるのが、娘たちのお気に入りの食べ方のようです。







使っているワックスペーパーはコッタさんのもの。
デザインWAXペーパーバターミルク
手ごろな大きさにカットされているので
とっても使いやすいですよ～♪









　　　　　
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