この冬は、なぜかすき焼きが多い我が家です。
最近新調したストウブのニダベイユソテーパンが、すき焼きをするのに
深さも大きさもちょうどよかった～と言うのも原因のひとつかも。
新しいお鍋って、すご～くうれしいものです。
生まれも育ちも関東の私のすき焼きは、割り下を作っておく方法です。
と言うより、割り下以外の作り方があることを知ったのは結婚する数年前。
関西の友人宅でごちそうになった時に、初めて知りました。
割り下は、もうずっと何年も変わらない味つけです。
でも、最近テレビで、すき焼きに赤ワインが合うということを聞き
昔からの割り下にプラスで、赤ワインを使ってみたところ
本当にぐっとおいしくなった感じがしました。
この新味覚のおかげもあり、すき焼きが頻繁に登場するのかもですね～
作り方は、すき焼き鍋に牛脂を入れて熱し牛肉を焼きます。
牛肉に半ば火が通ったら、他の材料を加えて
作っておいた割り下を適量加えます。
割り下が煮立ってきたところで、赤ワインを1/2カップ程度回し入れるだけ。
あとは具材に火が通るのを待つだけです。
娘のために、うちの割り下レシピも書き留めておきます。
よかったらお試しくださいね。
すき焼き割り下
＜材料：4人分すき焼き1回分＞
醤油・・・100ml
日本酒・・・100ml
本みりん・・・200ml
水・・・50ml
はちみつ・・・大さじ1
＜作り方＞
材料すべてを混ぜ合わせるだけ。
