今日のお昼ごはん

こんにちは(o^∀^o)

今日のメニューは…

★大人のビーフシチューじっくり煮込んだシチュー＋Bigフランスパン

★ごはんプレート
○肉じゃが
ｏｒ
○サワラのねぎ塩焼き

○おかず一品

○サラダ

○ライス、スープ


★自家製カレー
野菜のドライカレー＋サラダ

スタッフ一同心よりお待ちしております～(*^o^*)

☆スウィーツベスト集 ５☆

自家製はちみつレモンのレアチーズケーキ




夏の暑い日にはさっぱりひんやりスウィーツが食べたくなりますよね

そんな時に作ったのがコチラ。


レモンを薄切りにしてたっぷりのはちみつにつけ込んだはちみつレモンをたっぷり使いました


夏バテで疲れた体への疲労回復とエネルギー補給にぴったりです


レアチーズケーキでは、ゆずバージョンも作ってまーす

☆スウィーツベスト集 ４☆

大人のコーヒーゼリー





コチラのゼリーは「こだわり」の一品です


何がこだわりかといいますと、まず、re-cafeのアイスコーヒーを使って作りました。

普通のアイスコーヒーでなく、「水出しアイスコーヒー」なんです。

その名の通り、水から一滴一滴ゆっくり抽出されます。
1.5リットル作るのに１２時間もかかります

コーヒーの濃いしっかりした味、風味、ほろ苦さ、が一滴一滴に詰まって落ちてくるんです


そのアイスコーヒーに黒糖を混ぜて作ります。
ここで黒糖の風味も加わります。

冷やし固めたゼリーを切り分けバニラアイスとホイップを乗せて、ミントを飾れば出来上がり



コーヒーゼリとバニラアイスとホイップのハーモニーが、一度食べたら忘れられない味になると思います


このゼリーをお目当てにご来店くださるお客様もいらっしゃいます

☆ごはんプレート ベスト集☆ その4

かれいの塩煮付けプレート



かれいの塩煮付け
　煮付けというと、醤油と砂糖を使ったものを想像すると思いますが、昆布だしと塩、生姜だけで煮付けてみました。かれいの旨味もだしに溶け込んだ、さっぱりした煮付けになりました。

ラタトゥイユ
　茄子、玉ねぎ、パプリカ、セロリ、にんにく、トマトを煮込みました。

シャキシャキ大根サラダ

かれいは、高タンパク低脂肪で、骨ごと煮ると旨味だけでなくコラーゲンも溶け出します。隠れた美肌食材なんです

野菜のビタミンパワーも合わさった、お肌ちゅるちゅるプレートです
　

自家製ベーコン

只今ベーコンを仕込み中です～
ある時イタリア人の方に大ヒットして、6人前たいらげた事もありました、自家製ベーコン


塩と砂糖を優しくすりすり
香味野菜とハーブもまぶして、一週間ほど寝かしておきます
水分が出てくるので、まんべんなく行き渡るように、合間に裏表を返します。

で、洗い流して、しばらく流水に漬けて塩抜きします。

水気を拭き取り、冷蔵庫で全体を乾かします。



今は、乾かし中

次の工程は、スモークです

☆スウィーツベスト集 ３☆

デコレーションパンダケーキ





先日、お誕生日会でのリクエストでパンダのケーキをご予約頂きました。

さて、パンダもどうしたもんか・・・と、ネットや本を参考にしつつ、作ってみましたのがコチラ。



基本の白いホイップとチョコのホイップでパンダの顔を仕上げました。

ボウルにスポンジを敷き詰めて、中身はムースのようなパンナコッタ風の生地を入れてまたスポンジで蓋をして冷蔵庫で冷やし固める～、といった作業工程でした。


中身が固まってくれないとひっくり返した時にぐにゃ～と顔が崩れてしまう恐れが逢ったので、それが一番気がかりでした


デコレーションの為にひっくり返したらば、しっかり固まっていたので一安心。

スポンジにベースのホイップを塗ったら後はダッシュでホイップ連打！



主役の方にも喜んで頂けてよかったです～！


食べて頂く時にはカラメルソースをかけていただくと一層美味しく頂けます

☆ハッピーケーキ ベスト集☆その2

フレッシュなオレンジのタルト

サクサクタルトにカスタードクリームたっぷりと、ビタミンたっぷりフレッシュフルーツを乗っけました。

キャラメルバナナタルト

しっとりしたアーモンドクリームに、キャラメリゼしたバナナを乗っけました。
男性むけに、ほろ苦さを加えてみました。



賑やかな合同ハッピーバースデーでした

クリスマスツリー

おっきい木に、電飾を取り付けました～

Rさんが3階から電飾をたらし、ずんが下から高枝切りばさみを操って位置を調節。


これ、背筋腹筋使って結構大変なんです。。

なんとか完成～！


こんな感じです。おっきいツリーぜひ見に来てください

☆ごはんプレート ベスト集☆その3

鶏むね肉と新じゃがのローストプレート



鶏むね肉と新じゃがのロースト
　お肉にはカレー粉をもみ込んで下味を付けます。新じゃがは皮ごと茹で、輪切りに。新玉ねぎを天板に敷いたうえに、お肉とじゃがをのっけてオーブンで焼きました。

たけのことブロッコリーのブイヨン蒸し煮
　新鮮な筍を仕入れ、米ぬかで茹でて丁寧に下処理しました。香りを生かすように、ブイヨンでさっと蒸し煮に。

かぼちゃサラダ
　さらし玉ねぎと人参で食感もプラス。


鶏むね肉は、ヘルシーな上、疲労回復に効果があります。その効能については、長くなるのでまた追々、、　ジャガイモのビタミンC、GABAでストレスに負けないからだに。


たけのこは、これを食べなきゃ春は来ない！っていうほど、春の旬の野菜ですよね。
下処理に手間はかかりますが、市販の茹でられたものに比べたら、ほんと雲泥の差！で、瑞々しくって香りが良いんです～　食物繊維が豊富で、便秘や肌荒れに効果的☆

デトックス＆リフレッシュできるごはんです

今日のお昼ごはん

こんにちは(o^∀^o)

今日のメニューは…

★大人のビーフシチューじっくり煮込んだシチュー＋Bigフランスパン

★ごはんプレート
○鶏肉と大根の赤ワイン煮
ｏｒ
○タチウオの塩焼き

○おかず一品

○サラダ

○ライス、スープ




★自家製カレー
冬野菜のドライカレー＋サラダ

★オムライスセット
ベーコンとブロッコリーのトマトソース


スタッフ一同心よりお待ちしております～(*^o^*)