心も体も美ハッピー(be happy)体質になるハッピーフードレッスン -146ページ目

心も体も美ハッピー(be happy)体質になるハッピーフードレッスン

大阪・高槻・京都
★EFSC酵素ファスティング認定校講師
 オリジナルメソッド美楽ファスティング
★RAW・ゆる糖質・グルテンフリーを中心に自分に合った食スタイルを提案する美ハッピーフードレッスン
★心と体が喜ぶ料理教室&レッスン開催

 

 

 

美ハッピーフードクリエーター

Chikaです乙女のトキメキ

 

 

今日も

不揃いの天使たちとの食卓日記書きたいと思います。

 

不揃いの天使たちとは

障がい者支援ホームで出逢った共同生活をしている4人のメンバーさん達のこと。

食事のお世話をする中で学んだことや気づきなどを書き綴っています。

とにかく偏食、拘りの強い不揃いの天使たちの食と体調、メンタルの変化は

通常の野菜嫌いな家族の偏食の食事法などにもとても役立つ内容だと思います。

 

登場人物は
カバ子さん、サル子さん、くま子さん、リス子さん

不揃いの天使たちの食卓 まとめ記事

 

 

 

メリークリスマスサンタキラキラ

今日はクリスマスイブですねクリスマスツリー乙女のトキメキ

 

 

レッスンで作ったデモ用の

ロークリスマスケーキを

 

 

最近また発作が頻繁に

起き始めたサル子ちゃん

 

 

統合失調症に良いとされる

サプリメントを飲むように

アドバイスし

良い効果が現れ始めた

カバ子さん

 

 

久しぶりなリス子ちゃん

 

 

それぞれに

体に負担なく

大好きなケーキを食べて欲しいと

 

 

 

せっかくなので

私からのクリスマスプレゼントで

食べさせてあげようと

 

 

勤務ではありませんが

ホームへ持っていきました。

 

image

 

 

 

しかし・・・

 

そこで待ち受けていたのは

 

 

 

本日の勤務担当の世話人と

バトルするという・・・・チーン

 

 

 

いやぁ~

ひさびさに頭に血が上りそうに

煙上げて帰ってきた。

 

 

 

ことのいきさつはというと

 

 

ここ最近

せっかく発作も減って

良い方向に向かっていると

そう手応えを感じていた

 

サル子ちゃん

 

 

image

 

1年半前は

毎日のようにてんかん発作が起き

 

楽しみにしていた

旅行前に発作で倒れて骨折

 

 

そこから本人も

太ってきたことも気にしていたので

前向きに野菜を食べるように

そして好きだった

調理パンなどを辞めたり

 

グリーンスムージーが

大好きになってくれて

 

世話人たちも

骨折をキッカケに

やっとサル子ちゃんにはご飯を

出してくれるようになり

 

 

 

毎朝、パンからご飯を

食べるようになってくれて

 

 

カフェイン入りの

コーヒー&牛乳を

世話人も出さなくなってくれて

 

 

毎日飲んでいた

漢方をストップしてくれ

 

 

ほぼ、発作が起きなくなって

笑顔も増えて

 

なかなか言葉が出ず

ボーっとして

よだれを垂らすことが多かったのが

 

よくおしゃべりするようになり

ジョーダンまで言うようになって

 

 

本当に特別なことじゃなく

ほんの少し変えただけで

良い方向へいっていた

 

 

そうなっていたにも関わらず・・・

 

 

私の勤務が週2回から1回に減り

心配だったので

ダメだローなもの食べても

少しでも予防出来るようにと

乳酸菌サプリを飲んでもらい始め

 

 

けど

 

ここまで

変化があれば

他の世話人も少しは

私の話に耳を傾けてくれるかも

協力的になってくれるかな

 

さらに対応策を

見直してくれるかも

 

 

そう

少しの希望を持っていましたが

 

 

 

少し咳をするようになり

また咳止めと漢方を飲ませていて

 

 

配食のない土曜日の担当は

出戻り世話人でジャンキーな

私と真反対の食意識の持ち主で

 

 

毎度

スーパーの弁当や

インスタントラーメン

ご飯大盛りといった

食事提供の内容

 

 

肥満の加速が増し

 

 

また発作が起きはじめ

表情も以前のようなどんより

ボーっとすることが増えました。

 

 

最近は失禁や失尿、失便も

 

 

とうとう

ほぼ朝の発作だったのが

日中や夜の風呂場でも

発作が起きたり

するようになりました。

 

 

 

 

 

世話人同志の連絡網

LINEグループで

 

何度か

サル子ちゃんの

気をつけるべきことや

避けた方が良い食材を書き込み

 

必要であれば

皆さんにもアドバイスする旨を

伝えてきました。

 

 

そして

インフルエンザの予防接種の季節

この状態で安易に打って大丈夫だろうか?

 

 

昨年も

インフルエンザの予防接種の後

発作が頻繁になったことも

LINEグループで伝えました。

 

 

が、しかし

みんな無視でスルー

 

 

 

そんな中

医者の方から咳をしているなら

インフルエンザの予防接種は

見合わせた方が良いと言われたらしく

 

 

私的にはホッとしました。

 

 

 

しかし、それでも

その中の担当の世話人は

予防接種に固執していて

 

 

LINEグループで

 

ただ

サル子ちゃんの毎日の

症状を教えて欲しいと

 

 

 

でさ

 

症状を伝えたところで

その対策をどうするか?

 

 

その対策は何も語られない

 

 

要は症状が治まったら

インフルエンザの予防接種を

受けさせるタイミングを見てるだけ

 

 

同じホームの

カバ子さんは自分を主張するから

インフルエンザの予防接種

受けないことに誰も何も言わない

 

 

 

 

 

 

なんだろう?

この矛盾

違和感

 

 

 

 

ただ説得しようとしても

反発を買うだけなので

 

なるべく押し付けがましく

ならないように

 

しかし

発作が起きたり

何かが起きた時には

 

様々な要因が重なり

避けた方が良いものを

食べさせて重篤な

アナフィラキシー症状が

おこる可能性もあることを

 

やんわりと・・・

伝えてきたのですが

 

 

 

やはり

 

無視スルー

 

 

さて

どうしたらよいのか?

 

 

このままの状態

この先どうなるか

ある程度予測できる私

 

 

 

 

 

多分ね

普通の人だったら

自分の立場を気にするじゃない

 

 

余計なことを言って

自分の立場が危うくなり

最悪な場合は

職場をクビになるかもしれない

 

 


 

さて

ここで皆さまだったら

どうしますか?

 

 

皆に無視されスルー

 

 

 

私自身も正直

同じ世話人同志と揉めることは

絶対に避けたいし

嫌われたくないと思う

 

 

だから

余計なこと言わないか

上の人や先輩に媚びを売る

 

 

 

ルールに従い

何の疑問も持たず

薬や食事も決められたものを提供し

サル子ちゃんが弱っていき

発作が起きても仕方ない

上の指示だから…と

 

 

自分の意見は言わずに

黙認するパターンが多いかも

 

 

ここで黙認すれば

自分の立場は守られる

 

 

 

しかーーーし!!

 

私自身も

アナフィラキシー経験者

 

 

過去数年間

サル子ちゃん同様

体の炎症で

浮腫みやボーっとしたり

体中の湿疹や痒みなどの体験者

 

 

同じとは言わないまでも

サル子ちゃんのしんどさや

辛さはよくわかる

 

 

しかも

あの障がい者支援ホームで

生きていくしか

自分には選択が無いと

思っているサル子ちゃん

 

 

長年世話をしてくれている

人たちに逆らう訳もなく

 

 

 

 

むーーーー

 

どうするわたし??

 

 

滝汗アセアセ

 

 

 

自分の立場を守るのか

 

それって

サル子ちゃんを

見殺しにするのも同然

 

 

 

一日に何度も

やり取りされ通知が来る

 

LINEグループを見るたびに

イライラもんもんザワる私

 

 

 

さて長くなったので

次に続く・・・

 

 

 

 

 


 

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食べているもので

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美ハッピーフードクリエーター

Chikaです乙女のトキメキ

 

 

ここ数年

なんにも考えずに

 

ギルトフリー(罪悪感ない)

 

といったハッシュタグを付けたり

その言葉を使ってきたけれど

 

 

あれ?

なんで罪悪感を抱くのか?

 

 

ふと疑問が沸いた。

 

 

 


 

甘いケーキに

どんなイメージを持っていますか?

 

 

 

甘くて美味しいケーキ

食べたら幸せラブ

 

 

 

最高にハッピーになる口笛

 

 

 

甘いケーキが大好きな方は

きっとそんなイメージを

持たれていますよね

 

 

 

 

ただ

 

 

 

だけど食べた後が

心配だから

食べ過ぎないように

気をつけてる

 

 

ダイエット中は我慢してる

 

 

血糖値が上がるのが心配

 

 

糖質の取り過ぎが心配

 

 

健康に良くないよね

 

 

 

などなど。

 

 

甘いケーキは

一般的に太るといった

イメージを持っている人も

多いよね。

 

 

 

何にも気にしないで

美味しい~って食べてたのって

子供の頃だな

 

 

 

 

あと、

何食べても太らなかった

そんな時代もあった(笑)

 

ただその頃は

いつもプチ鬱だったり

なんとなくいつも体調が悪かった

 

 

 

 

食べて罪悪感を感じる

その理由って 

なんだろうー?

 

 

 

一般的なケーキは

精製された白砂糖がたっぷり

 

精製された小麦粉が使われ

 

さらに

バターならまだしも

マーガリンだったり

 

牛乳や生クリームが

使われています。

 

 

 

 

でっ、

これらの何がイケないの?

 

って話なんだけど

 

 

 

 

 

精製された白砂糖は

栄養を削ぎ落としてカロリーだけ

中毒性もあり冷えを加速させる

 

血糖値が急激に上がったり

下がったり

 

低血糖や糖尿病になりやすい

 

 

 

精製された小麦粉は

体が酸性に傾きカルシウム不足に 

骨密度が心配になる

 

白砂糖と同様に血糖値急上昇させる

 

体の炎症や便秘や消化不良を起こしやすい

 

消化にエネルギーを要するので

疲労感や不眠、鬱になりやすい

 

品種改良のし過ぎでグルテンが増え

腸内環境に悪影響を与えやすい

 

 

 

牛乳や生クリームなどの

乳製品は

 

牛乳に含まれるカゼインに発ガン性がある

 

カルシウムの吸収を妨げる

 

花粉などアレルギーを誘発しやすい

 

腸内環境が乱れやすい

 

もともとの牛がどのように育って

どんな餌を食べ

妊娠してない牛から

何故ミルクが出るのか?

を考えた方がよいです。

 

 

 

いずれも人間の体は

個々に体質や腸内環境

消化力などが違うので

平気な人もいれば

少量でも影響が出やすい人もいます。

 

 

しかし

一般的に流通している

白砂糖や小麦、乳製品などは

ほぼ、食べ過ぎれば

よくない影響が出る食べ物になります。

 

 

 

 

そして

なんとなくハッキリとした

理由は知らないけれど

 

ほぼ多くの人が

どこかではうっすら

健康的ではないかも

そう分かってはいる

 

 

 

 

だから

罪悪感を抱く

 

 

 

 

私は

もうずっと

疑問にも思わず

積極的に食べなくなっていて

 

というより

食べたいとあまり思うことがなく

 

 

できれば

それらの材料が使われていない

そんなケーキを好んでいます。

 

 

 


 

 

 

けど

1年半前に

 

不揃いの天使たちの障がい支援ホーム

の仕事をするようになって

 

 

そこで働く

世話人のほとんどの方が

 

そういったことについて

まったく興味どころか

そういう知識がない人ばかり

 

 

 

その人たちは

当然

 

 

ギルトフリー

 

 

そんな単語すら知らない(笑)

 

 

 

 

意識するから

それらが悪になり

体に影響が出て

体調不良になったり

アレルギーが出たりする

 

と思ったりするが

(宇宙理論や引き寄せ的な考え)

 

 

がっ、しかし

 

 

その世話人たちは

決して健康ではなく

高脂血症や腸ポリープ

肺の問題や諸々・・・

抱えていて

 

 

その世話人が作る食事を

食べている

不揃いの天使たちは

皆、不健康な

現代型栄養失調から

ますます障がいが深刻に

なっているように見える。

 

 

ということは

思い込みだけではないのは

やはり明らか。

 

 

 

ただ

私はそもそも

甘いケーキが子供の頃から

あまり好きではなかった

 

 

たまに食べたくなることも

あるけれど

少しで満足する

 

 

 

ローフードを学んで

ローデザートを知ってから

ケーキを食べるようになった。

 

 

 

そういえば

子供の頃も野菜や果物の

甘さは好きだった

 

 

精製された加工食品や

人工的なケミカルな物が

苦手なだけ

 

ナチュラルな天然の味が

好きなんだと思う

 

 

ってことは

味覚が優秀ってことでしょ!

これは自信がある。

 

 

それ故に

今の時代は生きにくい

 

 

人工的な食材使った

食べ物は世の中に溢れていて

甘いケーキだって

いつでも買えるし食べられる

 

その反対の

健康的な配慮をされた物は

一般のコンビニやスーパー

などでは購入不可

 

 

わざわざ

遠くまで買いに行くか

ネット通販か

自分で作るかの

いずれかの選択になる

 

今食べたい!

今日食べたい!

その欲求に応えにくい

 

 

タピオカブームも

まだ下火にならず

私の住む街の中心街では

最近になって3軒も

タピオカのお店がオープン

 

 

甘いクリームもたっぷりの

タピオカドリンクに

さほど魅力を感じない私は

なんとなく…

またタピオカかぁ〜といった

気分なのです。

 

 

まぁ、

ほとんどの人は

新たな甘いドリンクやデザートに

飛びついて写真を撮り

インスタアップして

甘さに浸って幸せを感じている

 

 

 

多少の罪悪感を感じつつも

食べる時は瞬時に

そんな感情は無かったことに(笑)

 

 

 

じゃあ

甘いケーキを食べることに

罪悪感を抱いている人は

どれくらいの割合でいるのだろう?

 

① そもそも好きじゃない人

 

② たまに心に従って

      食べたい時は

      罪悪感を感じずに食べる人

 

③ 健康のために絶対食ない人

 

④ 本気で罪悪感を

   感じながらも止められない人

 

⑤ 一瞬罪悪感を抱き

  すぐにかき消してしまう人

 

⑥ 何にも考えずに食べる人

 

 

どれに当てはまりますか?

 

 

この中で一番不健康な人って

④と⑤の人じゃないかな。

 

 

罪悪感を感じるっていう

自分を責めることは

波動が落ちてしまうことだから

 

 

私は①なんだけど

食べたくなったら②です。

 

 

けど

お陰様で

本気でローケーキの方が

美味しいって思っていて

 

私が作るローケーキは

最高かよ

 

って本気で自画自賛してる(笑)

 

 

 

あと

グルテンフリーのケーキや

パンケーキも美味しいし好き!

 

 

ローデザートと

グルテンフリーの焼き菓子

 

それぞれに美味しさがあるから

気分によって食べています。

 

 

 

あと

作るのも簡単なところが

私のお気に入りでもある

 

 

 

 

あれ??

 

じゃあ、なぜ私はギルトフリーって

言葉を使いだしたのか

 

それは

世間の人の集合意識かな

 

いや違う

罪悪感から我慢してたり

食べた後に罪悪感と後悔から

自分の意思の弱さに自分責めを

しているような人に

 

知って欲しかったから

 

 

罪悪感持たずに

美味しいケーキ食べてよ!!

 

食べるほどに

美ハッピーになる

そんなケーキがあるよ

 

 

もちろん

甘くて美味しいよ。

 

 

そう

 

そうなんだ

 

 

罪悪感を感じたくないから

仕方なくローケーキを選ぶ

 

それじゃあ悲しい

 

 

ローケーキが美味しいから

食べたい

 

そんな風に思えるように

美味しさを知って欲しくて

 

ずっと

ローケーキレッスン開催したり

集まりで振る舞ってた。

 

 

美味しいのは当たり前で

細胞から体も喜ぶ

美ハッピーケーキです。image

 

 

健康のために

ダイエットのために

 

代替えで食べるケーキじゃなく

 

 

本当にローケーキも

美味しいから食べて欲しい

 

 

 

 

そんな訳で

先日の

ロークリスマスケーキレッスンは

楽しかったし美味しかった。

 

 

引き続き

罪悪感なく食べられる

 

ローケーキや

グルテンフリー焼き菓子など

レッスン開催していく予定!

 

 

 

日程が決まったら

またお知らせしますね。

 

 

 

甘いケーキ食べたら

 

今度はスパイスたっぷりの

カレー食べたくならない?

 

 

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  2. 不揃いの天使たちメンバー紹介
  3. 朝食を変えただけで~~?カバ子さんの変化
  4. てんかん発作と全身の痒みが改善してきたサル子さんその①
  5. てんかん発作と全身の痒みが改善してきたサル子さんその②

 

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ロークリスマスケーキレッスン&プチパーティー

 

急きょ

日程を変更し

前倒しで開催しました。

 

当初の日程で

参加を検討されていた方

 

ごめんなさいあせる

 

 

今年は

苺が高騰しているらしいけど

はじめて作るローケーキ

 

けど、やっぱり

定番の苺でしょいちご

 

 

 

 

 

 

クラスト部分はふあふあな

スポンジケーキのような食感生地

 

苺とチーズケーキ風の

2層のフィリングに

 

 

これまたフワッと軽い

ローホイップクリームで

デコレーションしました。

 

 

 

 

ローフードのケーキは

焼きません。

 

冷やし固めて作ります。

 

 

 

固まるまで

ローフードランチでパーティー

 

 

 

今回も張り切って

グルメローフードを用意!!

 

 

 

まずは最初にサラダね。

 

 

 

 

 

いくら罪悪感なく

ギルトフリーで食べることができる

ローケーキと言えども

 

ベースがナッツで作られているので

食べ過ぎれば脂質の取り過ぎだし

太りますよ((笑))

 

ナッツ類を食べる前には

体を弱アルカリ性にしてくれ

クロロフィルや太陽エネルギー

豊富な栄養を含むグリーンサラダ

食べることをおススメします。

 

 

ローフードは消化に負担なく

美味しく食べることを大切にしている

食スタイルなので

 

食べる順番を大切にします。

 

 

とは言っても

クリスマスパーティーで

食べたいサラダなので

 

今回もロマネスコという

カリフラワーの兄弟みたいな野菜を

ツリーに見立てて

胡瓜はリボン風にデコレーション

 

胡瓜を薄くスライスし過ぎて

へなってしまいましたが

可愛いサラダになりました。

 

ドレッシングは

ブルーベリーをベースに

とっても簡単だけど

必ず女子会だったら

 

ワァーキャアーーラブラブ

声が上がること間違いなし

 

 

 

 

 

 

そして

アペタイザー

 

発酵ロークリームチーズを

アレンジして

2種類を作りました。

 

 

 



♦︎パパイヤと共に
ピンクペッパーとディルの風味
パパイヤとクリームチーズ合う👍


♦︎マッシュルームのマリネと
トマトソース
こちらも絶品!

トマトソースはラザニアを作った時の
トマトの種を取った時に果汁だけこして
チーズのホエイと混ぜたもの

 

 

 

 

 

実はもう少し固まった

チーズを作る予定が

ゆるくなってしまって

 

失敗は成功の元!!

気を取り直してアレンジ

 

 

これがイケる美味しさに

 

 

 

そして

 

メインは

 

 

じゃじゃーん

 

 

グルメローフードの

鉄板メニュー

 

 

ラザニア

 

 

 

 

 

かなり手が込んでいる

レシピなので

滅多に作りません((笑))

 

 

フレッシュ感残るレシピもあるけど
これマジで非加熱?
そんな感想が多いレシピ。


バジルペスト
ナッツミート
マリナラソース
チーズソース
ほうれん草のマリネ
ズッキーニパスタ


それぞれに作って重ねる
加熱のラザニアとほぼ行程は一緒。

 

 

こういうパーティーでは

ノンベジさんも喜ぶお味!!

 

 

 

 

 

そして

デザートは

ロークリスマスケーキ

 

 

それから

おまけのドライフルーツや

蕎麦の実パフとローズなど

ザクザクな

 

ローホワイトチョコレート

 

 

 

 

なかなか

グルメローフードやケーキを

食べる機会って少ないし

提供しているお店も少ないので

 

 

ローフードに興味を持ってくださった

方々に色んなローフードを

味わって欲しくて・・・・

 

 

今回も私

最高に頑張りました!!

 

 

 

 

年末年始のパーティーシーズン

何かとご馳走機会が多いよね

 

そんな時に

ローフードのご馳走やデザートで

胃腸と体を癒すことができて

 

尚且つ

美味しかったら最高じゃない?

 

 

image

 

 

 

 

 

 

 

 

今朝も

ローフードコースのお陰で

しっかりデトックス!!

 

 

ケーキ食べて

ご馳走食べて綺麗になれる

 

 

 

ローケーキ

食べたい人は連絡くださいませ。ウインク

 

 

 





 

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