魚料理：釣れたて鯵の一夜干し

昨日、旦那が釣って来た２５cmほどの鯵を

一夜干ししました。

天日干しすると夏場は暑すぎて、魚の味を損ねるそうです。

天気の良い日に風通しのよい日陰で1日干したら十分だそうです。



我が家は昨日、旦那が１４時ごろに帰ってきたので

それから魚をさばいて、塩水(５％の食塩水）に

３０分ほど漬けて水気をふき取って日陰で干しました。

日陰といっても昨日は曇り空で風がよく吹いていたので

外に干し、夜も風が吹き続けていたので一晩外に干しました。

これが本当の一夜干しかしら(^^♪




風さえあればよく乾き、乾き具合もちょうどいいです(^_^)v

今夜はこれを焼いていただきます。

脂の乗り具合が楽しみです～～～～～～～＾＾






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魚料理：サワラの紫蘇巻き

◆材料(３人分）
サワラ・・・３切れ

青紫蘇・・・１２枚

梅干・・・１個
味噌・・・小さじ１
ミリン・・・小さじ１

塩・・・少々

サラダ油

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サワラを１～１．５ｃｍの厚さに切る。
塩をほんの少ししておく。

すり鉢に梅干の種を取ったものと味噌・ミリンを入れて
すりこ木ですって混ぜておく。

青紫蘇の葉脈を切っておく(硬いので）

サワラの水気をペーパーでふき取り
すり鉢で作った調味料をサワラの片面に塗る。

紫蘇を巻いて巻き終わりに小麦粉を振って巻いておく。

フライパンに油を入れて温まったら
紫蘇の巻き終わりを下にして焼く。

両面や黄色が付いたら出来上がり（*^_^*）




釣れたてのサワラはふんわりしていて美味しいんです。

味噌漬けにするよりそのまま焼いたりした方が

サワラの味が楽しめます。



今日のランチも釣れたてサワラと採れたて野菜がたっぷりです。





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魚料理：鯵のドライトマト焼き

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◆材料(３人分）
鯵・・・１５ｃｍくらい３匹

長ナス・・・１本

ドライトマト・・・６切れ
チーズ・・・ピザ用適量

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

鯵を３枚におろして塩をしておく。

ナスを鯵の大きさに合わせて薄切りにする。
油で焼いておく。

塩をしておいた鯵の水気をふき取り
小麦粉を薄くまぶして、ムニエルにする。

オーブントースターの皿にアルミホイルを敷き
鯵を乗せてなす・ドライトマト・チーズの順に乗せる。

チーズに焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり(^^♪




ドライトマトの濃厚な味となす・鯵が超マッチ！！！

おかずにもビールのつまみにもOKの１品です。

オーブントースターで簡単に出来るので大変楽です。


ドライトマトは自家製の無農薬トマトを使ってます。

そして鯵は旦那が釣って来た釣れたての鯵です。
１５cmくらいの小さめの鯵がとっても美味しいんですよ。


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