魚料理：アオリイカの一杯一貫にぎり寿司

今年初のアオリイカ(^_-)-☆

　

可愛いアオリイカです。数も少なめの17杯ほど。

余りに小さいのは刺身にするには勿体無いので

一杯一貫の握り寿司にしてみました。

なかなか握り寿司は寿司屋さんみたいに形よく出来ず

おにぎり寿司なんですけどね(>_<)


ちょっと大き目のサイズは刺身に～～～＾＾

寿司も刺身もアオリイカは甘くて美味しい。

また小さいサイズは柔らかいしね。



寿司ご飯は黒米ご飯に寿司酢を混ぜて

自家製の刻み甘酢生姜と無農薬の刻み青紫蘇を混ぜてます。

甘酢生姜のさっぱり感と青紫蘇の香りがイカとマッチ！！

黒米ご飯は酢で綺麗なピンク色になって

透き通ったイカの身からそのピンク色がまた綺麗なんです。

これから当分アオリイカのシーズン。

今度は焼いたり天ぷらにもしてみたいです(^_-)-☆



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魚料理：脂ののった鯵バーグ

◆材料
２５cmくらいの脂ののった鯵・・・２匹
玉ねぎ・・・１個
ねぎ・・・適量
長いも・・・３ｃｍ

塩・胡椒
ウーシャンフェン（五香粉）

照り焼きダレ
醤油・・・大さじ２
ハチミツ・・・大さじ２

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

鯵を３枚におろしてフードプロセッサーで
ミンチにする。

玉ねぎは半分はフードプロセッサーで超細かく
残り半分は包丁で細かく刻んでおく。

長いもは皮をむいておろしておく。

ねぎは小口切りにしておく。

ボールに鯵と玉ねぎと長芋とねぎを入れる。

塩コショウと五香粉を入れてよく練る。

丸く形を整えたら、油のひいたフライパンで
両面をこんがりと焼く。

両面が焼けて中まで火が通ったら照り焼きダレをかけて
鯵バーグになじませる。

お皿に盛り付けたら残っている照り焼きダレをかけて
出来上がり(^_-)-☆



いつもは魚と豚肉を混ぜて具を作るのですが

今回の鯵は先日一夜干しをしたように



脂がのっていたので鯵だけのハンバーグにしました。

鯵だけでもしっとりして美味しかったです。






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野菜料理：ドライトマトたっぷりフライパンピザ

今日は旦那がフライパンでピザを作ってくれました。

なのでレシピ(分量）は目分量だったので

はっきり解りません。



　

強力粉とドライイーストを混ぜて
ぬるま湯を入れて粉をまとめるようにして
サラダ油を少し入れておく。
練らないようにするのがコツらしい！！

ラップをかぶせて少し発酵させる。

発酵が済んだら生地をフライパンの上で伸ばしていく。
この時も引っ張らないように押さえながら伸ばすらしい。

生地が整ったら自家製セミドライトマトをたっぷり、
玉ねぎの薄切りとチーズを乗せる。

蓋をして弱火でじっくりと焼いていく。

最後にバーナーで焦げ目が付くように炙ったら出来上がり。



薄めの生地でピザソースを使ってないのでカリッとして
とっても美味しいピザでした(^_-)-☆



元ピザとスパゲティのお店で働いていた旦那なので
スパゲティとピザはお任せです。




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