野菜料理：白菜の豚肉巻き蒸し焼き

◆材料
豚バラ薄切り肉・・・１５０ｇ
白菜・・・６枚

中玉トマト・・・４個

生姜・・・１かけ
醤油・・・大さじ２
蜂蜜・・・大さじ２


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白菜を１枚づつはがし、湯がいておく。

湯がいた白菜を広げて、豚肉も広げて

一緒に巻いていく。

巻き終りを下にしてフライパンでしっかりと焼く。

ひと通り焼けたら蓋をして中火で３分ほど蒸し焼きにする。

焦げないように気をつけて

刻んだトマトを入れて一緒に炒める。

すった生姜と蜂蜜と醤油を混ぜたたれを入れて

からめたら出来上がり（*^_^*）



一口大の大きさに切って

たれも一緒に掛けるように盛り付ける。



焼くだけでなく蒸し焼きにすると

肉も野菜もさらに柔らかくなりとても美味しくなります。


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おやつ：紫芋と紅玉のパウンドケーキ

◆材料
自家製無農薬紫芋・・・中１本
レモン・・・1/2個
煮りんご・・・大さじ５

ホットケーキミックス・・・１５０ｇ
卵・・・１個
豆乳・・・７０ｃｃ
グレープシードオイル・・・大さじ１

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紅玉で煮りんごを作っておく。
（紅玉５個を皮付きのまま刻んで
グラニュー糖１００ｇを入れてりんごが透明になるまで煮る）

紫芋はサイコロに切ってレモン汁少し入れて
柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら熱いうちにマッシュする。

ボールに卵を溶いて豆乳を入れてよく混ぜる。

ホットケーキミックスを加えてざっと混ぜる。

マッシュした紫芋と煮りんごとグレープシードオイルを

加えてよく混ぜる。

型に入れて１８０度に予熱したオーブンで

２０～３０分焼く。

焼きあがって串を挿して何も付かなければ出来上がり（*^_^*）




紫芋はレモン汁で煮ると綺麗な色に仕上がります。

甘味はホットケーキミックスの甘味と

煮りんごの甘味だけで十分。

くどくないさっぱりとしてりんごの酸味と

よく合います。




煮りんごは作って冷凍しておくと

アップルパイやこういうケーキに使えて便利です。



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おやつ：揚げない大学芋

◆材料
さつまいも・・・１本

バター・・・１０ｇ
蜂蜜・・・大さじ１．５
醤油・・・小さじ1/2

黒胡麻、白胡麻・・・適量


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サツマイモを洗って水を拭かず、そのままラップで包む。

電子レンジで３～４分チンする。

一口大の大きさに切り、

バターを溶かしたフライパンで少し焦げ目が付く程度に

転がしながら炒める。

火を少し弱めて蜂蜜と醤油を合わせて

フライパンに流し込み、フツフツしてきて

サツマイモに蜂蜜が絡んだら出来上がり（*^_^*）

　

今回は自家製紫芋（左）と買った安納芋（右）と作ってみました。



紫芋は芋自体の甘さが少ないのでちょうどいい甘さに。

安納芋は芋の甘さと重なって結構甘いけど

蜂蜜を使うのでさらりとした甘さです。

揚げるよりカロリーも控えめで

時間も余りかからないので簡単です。



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