おやつ：紫芋と紅玉のパウンドケーキ

◆材料
自家製無農薬紫芋・・・中１本
レモン・・・1/2個
煮りんご・・・大さじ５

ホットケーキミックス・・・１５０ｇ
卵・・・１個
豆乳・・・７０ｃｃ
グレープシードオイル・・・大さじ１

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紅玉で煮りんごを作っておく。
（紅玉５個を皮付きのまま刻んで
グラニュー糖１００ｇを入れてりんごが透明になるまで煮る）

紫芋はサイコロに切ってレモン汁少し入れて
柔らかくなるまで煮る。

柔らかくなったら熱いうちにマッシュする。

ボールに卵を溶いて豆乳を入れてよく混ぜる。

ホットケーキミックスを加えてざっと混ぜる。

マッシュした紫芋と煮りんごとグレープシードオイルを

加えてよく混ぜる。

型に入れて１８０度に予熱したオーブンで

２０～３０分焼く。

焼きあがって串を挿して何も付かなければ出来上がり（*^_^*）




紫芋はレモン汁で煮ると綺麗な色に仕上がります。

甘味はホットケーキミックスの甘味と

煮りんごの甘味だけで十分。

くどくないさっぱりとしてりんごの酸味と

よく合います。




煮りんごは作って冷凍しておくと

アップルパイやこういうケーキに使えて便利です。



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