魚料理：シーバスの菊花煮

今年の初釣りのシーバスからたくさんの卵をGET！！

以前は年末に釣れてお正月のおせちに間に合ったのですが

今年は遅れてました。



◆材料
シーバスの卵

生姜
酒・・・１００ｃｃ
みりん・・・１００ｃｃ
砂糖・・・大さじ２
醤油・・・大さじ３

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

シーバスの卵を塩水で洗い、血合いを取ります。

適当な大きさにぶつ切りにします。（切ってもばらばらにならない）

鍋に刻んだ生姜と調味料を入れ、沸騰させます。

沸騰したところに卵をいれ、軽めの落としふたをして

中火にして５～１０分ほど煮たら出来上がり(^^♪


お酒のおつまみにもOK。

菊の花のようになるので見た目も綺麗ですよ。

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釣果：今年の初釣果

１月１０日に旦那が初釣りに行ってきました（*^_^*）

結果はシーバス４匹とホウボウ１匹。

クーリングは雪！！

　

これだと魚に傷や跡が付かないのでいいんですよね。

シーバスは５０～８０ｃｍの大きさ。

この時期の我が家の楽しみはシーバスの卵(^^♪



４匹とも妊婦さんでしたよ！！！

早速、卵煮作りました。

今年もたくさんの魚、期待してます～～～～＾＾

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おやつ：自家製粒あんのどら焼き風

昨日は鏡開き（*^_^*）

ぜんざいのために粒あんを作りました。

自家製の無農薬小豆を使ってね。



けど、選別が不十分だったせいか

硬い豆が幾つか～～～～＞＜

◆材料

小豆・・・１５０ｇ

キビ砂糖・・・８０ｇ

塩・・・少々

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

１．小豆を軽く研ぐようにして洗い、鍋に水をひたひた入れて
強火にかける。

２．沸騰して豆が浮いてきたら豆が沈むまで水を入れる。
そしてまた煮込む。これを2・3回繰り返すと沸騰しても
豆が浮かなくなる、それまで繰り返す。

３．2・3回繰り返したら煮汁を捨て、またひたひたになるまで
水を入れてまた強火で煮る。
沸騰したらまた煮汁を捨てこれも2・3回繰り返す。

４．③を2・3回繰り返したら、水をいれふたをして40分くらい煮る。

５．指で簡単につぶれるくらい柔らかくなったら
砂糖を入れて焦げないように混ぜる。

出来るだけ手早く、あまりつぶし過ぎないように

気をつけて出来上がり(^^♪



今回はその粒あんをホットケーキを焼いた間に

はさんで「どら焼き風」にしてみました。

次はちゃんと目的のぜんざいに使う予定です。


小豆の栄養

１低カロリーの食材です。
こしあんのカロリーは、ショートケーキの半分以下！

２食物繊維が豊富です。
食物繊維は、腸内細菌のえさとなり、
近年、問題とされる大腸ガンの予防にも効果があります。

３ビタミンB群が豊富です。
炭水化物のエネルギー代謝、疲れを取り除きます。

４ミネラルが豊富です
大福1個分で、おひたし1食分の2倍以上の鉄分を取ることができます。
また、カリウムが豊富です。貧血や高血圧の予防に効果的 。

５良好なアミノ酸バランス
必須アミノ酸（人体で生成できない９種類）の必要とされる基準をほぼ満たす。

６最強の抗酸化活性
生活習慣病や老化、さらにはガンなどの病気の要因と言われる活性酸素。
小豆には、この活性酸素を除去する成分、「ポリフェノール」が
赤ワインの二倍近く含まれています。


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