血を食す（さわらのアラ丼とレバー）

こんかいは地味なお話。
いつも地味だけどね…



スーパーサミッポでお買い物
今日もアラをゲットだぜ！






↑リカママです！！






さわらアラ…　未開拓分野だー…
敗北カーン
オリバーカーン…
（大好き＞＜）



で。
後日、ゲットしてしまいました。






「煮付けとかいいよ～大根入れて～」



ＡＬＩＭＩＫＡが魚の煮物が苦手
しかもアラ、骨が多いから絶対たべない
しかし食べてほしい親心妻心
煮付けの味をベースにして
甘辛く調理しましょう～



フライパンの上にアルミホイルをおいて
その上にさわらを並べ
みりんと砂糖とお醤油をあわせたものを
適度にふりかけて（少なめ）
蒸し焼きにしました。



骨抜き作業は最近楽しいです。
さわらの骨抜き、実は
鮭よりも簡単でありました！



小さき方にお味見させつつ…



調べてみたのですが
サワラ…60cm～最大115cm！
鮭…70cm～90cm



からだがおおきいから
骨も太いのかもなあと勝手な憶測。



副菜は
もやしとねぎをレンジでチンして
うなぎのタレ（うなぎ買ったときについてて使わなかったもの）と
ガーリックフレイクとごま油をまぜ置きました。



それらをご飯にかけて～





さわらのアラ丼ですー！
一味唐辛子がよく合いました。
ミキもよく食べていました。
さわらは味がソフトで、これは
バター焼きにも合いそう。試してみます。



ちょっと気になったのが
さわらのアラの血のえぐみ。
甘めのお醤油味とねぎ・もやしのにんにく臭に
けされてはいたものの
気になる方は生の状態のときに、さわらの血を
洗ったほうがいいかもしれません。
しかし、私は
このさかなの少量でもあるくさみが
ちょっとすき。舌が貧乏だから？



おまけというか
先日、レバーの失敗 をうけ
ひとり、レバーの成功を夢見て、また豚レバーの
かたまりを買ってきてスライスして
洗っておりました。



塩水であらい
水を替え
いつか水がすきとおるのかと思いながら
数度…





レバーをあらっていて
いきている動物を食べさせてもらってるんだなあと
じわじわと感じました。
（沈黙の臓器という言葉は、
肝臓の病気＝悪くなっても症状がでない
沈黙しつづける臓器…という意味とのことです）



だめだ
ある程度ぬけたから
この少量でも残っているくさみ（血）ごと
いただくことにしよう。
紹興酒とオイスターソースと片栗粉であえて
ゆきさんに教えていただいた
ためしてガッテン流 の、「少量の油」で
攻めることにしました。
あ、もうあがったかな？



レバーはレアだといけませんので
気のすむまで火をとおして
食しました。



試しに先に食べたほうがくさみがなく
おいしい気がするのですが
少し、臭みが発生したくらいの
レバーはかなり私のツボだった。
成功ですな～＞＜



レバーへのご指南いただいた方
ほんとにほんとにありがとうございました…！！



体液がないと
生き物は生きられなくて。
生き物への恵みの血に
少量ではありますが…
舌で接して体にとりこむ
血の味を感じるということは…
リアルな感情でご飯をいただける時間。

だから、「あ、血の味」と思う時間は
いただく者にとって貴重な時間ではないかと思います。





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ザンゲとザンギ（鶏肉からあげ）

その昔
東京の漫画家友人宅におじゃますることになり
私は申し出ました。





「ごはんつくったげるー！」



えっと
この程度の知識のやつが、です。↓↓





何をつくるかも
予習もせず
普段毎日ご飯をつくってる人間でもなく…
そんな私が
貧困な頭で選んだメニューはこちら！






日本の調味料はえらいっ
こんな私でもある程度
食べれる味になりました。



そんなこんなで
ごはんをたべていたら
友人宅に近くに住む漫画家友人から電話。



「いく！
　麻婆豆腐の素、もってく！！」









（時は現在になります）
その友人が13年の時を経ても
遊びにきてくださるありがたや。



ああはずかしい

その麻婆豆腐って
一人暮らしの男の子的チョイスはなんでしょう
（いや…　すんごい好きなのです麻婆
今でもしょっちゅう作りますよー麻婆豆腐…）



今回のメニューは
北海道料理「ザンギ 」にしてみました。
作り方はいたって簡単
鶏肉にお醤油・しょうが・にんにくで下味を漬けて
たまごと片栗粉で合えて、揚げます。
（うちは焼き揚げ（油少なめで仕上げる））
ようはから揚げです～
このザンギ、旦那にもリカちゃん達にも
好評なので、たまに作ります～。








さて
ご飯は大体体裁整ったのですが…












こり？（怖）













その、三角かーーーーーー！！！！！
あーーーーーーーーー＞＜





やっちまったーーーーーー



今回の教訓
・器具はあらっぽくなく丁寧につかおう
・鉄の卸し金が欲しい…

なにはともあれ…
ザンギ、とてもおいしいので、
ぜひ作ってみてくださいまし～（汗


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・最近、アメーバピグをしはじめました。
ちょっと楽しい。お友達、きのうひとりできました～～～
コトリノさん 楽しかったです～～＞＜
（なんか食べ物の話ばっかふっかけた気が…）

・嬉しいことがありました。
Japan Blog Award 2009 にだめもとでエントリーしてみたら
第一次選考通過いたしました～～～！！！
うう…　万年（15年ぐらい）売れない漫画描きにはすでに
まぶしい通過でございます…　まぶしい…
夢みてしまう…
それも、あたし･主婦の頭の中のカータンさん が
日々の記事のなかで紹介してくださらなかったら、存在すら知らなかったです。
こんなとこでぼそぼそ独り言つぶやいてもあれなのですが…　
心からお礼申し上げます…いやもうほんとに。
絵日記関係、ほんとに読み専門だったので（数年）
こんなブログをやってる自分がすんごい不思議ではあります。。

【ササミカツ】買い食いの誘惑

土曜日でもないのにこんな話。
幼稚園のプレスクールの帰り
暴れまくった子ども相手に消耗して
家路へと急ぐ私
















変わり身の早い人です。



みなさんはどっちから食べますか？
ちなみに、しっぽにあんこが入ってないほうが
好きです。皮好き～。



現在、私の住む町小岩は
たい焼き天国となっております。
チェーン店含め3件あります。



小岩に越してきて
なにより一番驚いたのが
小学生が焼き鳥の買い食いをしていること。



100円もって焼き鳥屋へ…
将来りっぱな飲兵衛だ…！



小学生に負けていられないので
おばさんもお昼ご飯にたまには
豪勢に焼き鳥を！肉！



大体、焼き鳥屋の注文の仕方で
その人の舌がわかるとかわからないとか（謎）



そういえばALIMIKA用に夕飯の肉がなかった…と、
ささみ生肉を5本買いました。
そうだ、今日は
ばーさんがじーさんにつくる食卓 で
（↑ここの食卓は
なんとおしゃれで健康を考えられていて
おいしそうなんだろうなあと
よだれをたらしながら日々見ております！）
一度試してみたかった
ささみカツをさせていただくことにしましょう！



なんだか、すごく普通に作ってしまったので
簡単にご紹介。



ささみはバンバンたたいてのばしました。
切り開こうとしたのですが、失敗しかけてしまったので
結局たたいちゃいました。簡単でしたー



ささみに塩をふったら
小麦粉、卵水、パン粉をつけて
昨日作ったにんにく油 で揚げ焼きしました。
揚げ焼きは、ほんと油がちょっとで焼く～という感覚で
揚げ物っぽくなるから好きです。





とにかく、かるくて
「さくっ」といく口当たりが
ほんとーーーーーーに＞＜なんとも
いえなかったです…
お肉がたたくことによってやわらかくなって。





白菜と人参とがんもどきと葉にんにくの
中華スープを土鍋でつくって、本日の夕食終了。

いつも揚げ物をすると
卵、小麦粉、パン粉、いずれかを
ボールの上に余らせてしまうので、
ふだんは揚げドーナツをつくるのですが、
今回は、それ+お砂糖をまぜあわせて
マーガリンをぬったホイルの上に薄く置いて
オーブントースターにのせてチンしました。
これは、先日友人のおとなりちゃんに紹介してもらった
うおかつ流台所リストラ術 に載っている
パン粉パンです。
魚柄仁乃助 さんの節約術はかなり面白いです。
ここまで…できたらいいな…





そんでは＞＜
一部すぷらった画像でお別れいたします～







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