旦那から
「スルメイカが重曹で
普通のイカに戻る方法知っている？！」
と聞かれて、めっちゃ興味を持った私。
「え？！
ホントにスルメイカが
普通のイカになるの？！」
と実験をしてみました～！
今回選ばれたスルメイカはこちら！！
左：イカの姿をしたスルメ
中：あたりめ
右：げそ
全ておつまみコーナーにありましたよ～！
材料はこちら！
■重曹 （大１）
■水 （１ℓ）
■バット
■計量カップ
■計量スプーン
イカの姿をしたスルメは、
2枚入っていました。
我が家のバットには入りきらなかったので、
げそを折りたたんで並べます。
げそもそのまま食べても美味しそう♪
だけどここは我慢して
スルメのそばに並べます。
げそは全部で6本。
少ないので、バットの隙間に入りました。
続いて、あたりめ。
これも1つのバットに入れたかったんですが
隙間がなかったので、
小さなバットを出しました。
並べてみると、1袋全て入りました。
ここで
重曹大さじ1杯 と 水1ℓ を混ぜて…
ここで誤算！！
あたりめを入れた小さなバットでは
重曹水1ℓが入りません！！
そこで、
急遽、ビニール袋に入れることにしました。
水漏れを防ぐためにビニールは2重にして
準備完了！
あとは
1晩冷蔵庫へ入れておけばOK。
さて、
スルメは本当に
ぷりぷりイカになるでしょうか？！
次の日
取り出して見ると…
あ！
身が厚くなっている！！
汁を捨てて、水洗いをしてから
げそやあたりめを焼いてみました。
イカの姿をしているスルメは
串を差して。
こうすると丸まりにくいようです。
できた！！
それでは早速食べてみましょう♪
スルメイカの食感は、
確かにイカの柔らかさに戻っています！！
厚みもあって、イカの姿焼きに近いですね。
味は薄いけれど、普通のイカ！
どうして
重曹水でイカが戻るのか調べたら、
タンパク質を分解する役割がある。
そこで、
重曹水にすることで
スルメの繊維を溶かして水分が入りやすくなり
プリっとした食感に戻る”
んだそう。
因みに
げそとあたりめの食感は、
確かに柔らかいけれど、
スルメイカほどではありません。
そして…
なぜだか味がない…。
出がらしのようになっていて
全部、うま味が
重曹水に出て行ってしまった感じです…。
原因は
☑げそやあたりめに対して、
重曹水の割り合いが多かった
☑スルメと同様の時間だったので
長く漬けすぎ
のようです。
クックパッドを参考にすると
げそは
■水２５０㏄に対して
■重曹小さじ一杯弱の割合
■３０～６０分漬ける
くらいで良いみたい。
実験結果は
■スルメイカ
☑ 食感がイカに戻った。
☑ 味は薄いがイカの味
■げそとあたりめ
☑ 食感は柔らかくなったが、やや硬め
☑ 長時間漬けたため、味がしなくなった
今回はこのような結果になったけれど、
夏休みの自由研究として
分量と時間に気を付けながら
実験してみるのも面白いかも知れませんよ～。
《関連記事》
雨の日は子どもにどうやって遊ばせる？！部屋の中で体力発散方法～模造紙編～
雨の日は子どものどうやって遊ばせる？！部屋の中で体力発散方法
NLP（心理）を知り、問題解決に活かす【心の基礎講座】
先生・保護者・支援者のための【お悩み相談室】
現場でコーチングを自然に使えるようになる！【コーチング個別講座】
PTA講習会・研修会・イベントなど受付中！お問い合わせはこちらから お問い合わせフォーム
SNSやっています！ Twitter / Facebook / Instagram /