しっとり、自分へのご褒美に♪ 完熟ケーキ★パティシエのブログ

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ベトナムの夏休み☆

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

夏休みで

ベトナムのリゾート

ダナンにきています。

ベトナム訪問は８年ぶり。

ようやく

再訪がかないました✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

前回の旅でのビーチ😊

澄み切った海と

砂浜の

美しいコントラスト。

そして

ベトナム料理の

おいしさに触れて

ぜひまた行きたい！と

2018年の夏に

再訪を計画。。

したのですが

この時は

まさかの

パスポート期限切れ💦

羽田空港で

旅行キャンセルを

余儀なくされて

今回

ようやくの

再訪となりました✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

ダナンに来る前に

前回、訪問して

気に入った

雑貨屋さんを

ホーチミンで探したのだけれど

コロナ禍の影響か

閉まっているお店も多く

残念ながら

お目当てのお店は

見当たりませんでした。。

そんなわけで

海とみながらのんびり、が

メインの今回の旅に

なりそうですが

おいしいパンや

スイーツとの

出会いがあることを

楽しみに

ゆっくり充電してきます✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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7月の詰め合わせ箱☆楽しんでいただけますように☆彡

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７月も後半戦に

入りました！

７月の季節の

詰め合わせ箱

発送手配を
完了しました。

ご注文くださった
皆さま

ありがとうございました😊

ゆっくり

楽しんでいただけますように！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今月は

２か月ぶりの

詰め合わせ箱のお目見え。

完熟ブルーベリーのケーキは

１年ぶりに登場です！

今回のブルーベリーは

千葉県産のものを使用。

甘酸っぱさの

メリハリがよく

発酵バター仕立ての

ケーキ生地と

おいしさを

引き立てあってくれている

感じ✨

品種や時期は

もちろん

仕入れごとに

それぞれの

味わいが楽しめる

ブルーベリー。

果物は自然の恵み

大地からの贈り物だなぁと

感じるひとときです😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

そして

今回の

完熟バナナケーキは

トッピングに

ナッツをあしらい

白カップ入りに

焼き上げました。

食べやすい包装で

お皿やフォークなしでも

食べられる気軽さが

魅力のひとつ。

ちょっぴり甘いものが

ほしくなるティータイムや

食後のデザートにも

いいですね✨

このカップなら

色々な味わいを

取り揃えるのも

楽しそうだな、と

次への構想が

広がります😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今年は

アルミパウンド型

白カップなど

新しいチャレンジを

重ねながら

制作を進めています。

これからも

いろいろなシーンで

皆さまに

楽しんでいただけるお菓子を

考えてまいります。

ご意見やご感想

ご希望など

ありましたら

ぜひお知らせくださいね。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

次回の

焼き菓子の制作は

９月の予定です。

８月は

季節の詰め合わせ箱を

お休みいたしますが

こちらのブログは

更新していきますね！

盛夏の日々が

続きますが

皆さま

お身体を大切に

どうぞ

よい夏を

お過ごしください😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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7/16（日）9時より☆季節の詰め合わせ箱、スタートです☆彡

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梅雨明けも近づいて

気温の高いこの時期。

やっぱり今の季節に

食べたくなるのが

旬のブルーベリーのお菓子✨

今月は

旬のブルーベリーを

自家製の

コンフィチュールに

仕立てた

完熟ブルーベリーのケーキ。

そして

バナナカフェ・定番人気の

完熟バナナケーキを

食べやすいミニサイズの

白カップ入りに

焼き上げて

詰め合わせにします。

見ためは

小ぶりだけれど

完熟バナナが

ぎゅっと詰まった

贅沢な味わい😊

２種類の焼き菓子を

詰め合わせた

今月の季節の詰め合わせ箱。

涼しいお部屋で

お気に入りのお飲み物と

素敵な夏の

ティータイムを

お楽しみください✨

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

BASEオンラインショップでの

ご案内は

7/16(日) 9時～の

受付開始を予定しています。

７月のお菓子たち。

楽しんでいただけますように！

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

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今年もやっぱりブルーベリー✨

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このところの暑さ

ものすごいですね💦

雨の降らない朝は

ウォーキングを

続けていますが

また作りたくなる黒糖とくるみの相性✨

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7月に入って

今年も早、折り返し

そして明日は七夕ですね！

本当に月日が

飛ぶように過ぎていく

ようです…💦

６月の季節のお菓子

週末に発送手配を
完了しました。

ご注文くださった
皆さま

ありがとうございました😊

ゆっくり

楽しんでいただけましたこと

願っております！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

６月の

季節のお菓子は

新作の

黒糖とくるみの

完熟バナナケーキ✨

黒糖は

いつか使いたいと

思っていた

大好きな素材。

特有の風味が強く

他の素材との相性を

選ぶところもあるので

折に触れて

試作をしていました。

今回は

沖縄・伊平屋島で収穫された

サトウキビを原料に

焚き上げた黒糖を使用。

深みのある味わい深さと

どこか懐かしさを感じる黒糖と

優しい味わいの

きび砂糖をブレンドして

完熟バナナとあわせました。

焼き上がりの生地の色味は

黒糖と全粒粉の素材が感じられる

深く濃いめの色あい。

全粒粉入りの国産小麦と

相まって

いつものバナナケーキより

一層しっとり感が

増しているように感じます。

そこに

軽くローストした

くるみ…

相性のよさは

いわずもがな、ですね😊

濃厚な

完熟バナナの風味と

黒糖の味わい深さを

引き立てる

くるみの魅力✨

コーヒー、紅茶はもちろん

ほうじ茶にも合いそう。

また時々

登場させたいお菓子になりました。

次にお目見えした時には

ぜひまたお楽しみくださいね！

今回のお菓子を

きっかけに

これまであまり

使っていなかった

黒糖の魅力も

少しずつ

引き出していけたらと

思います😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

７月のお菓子のご案内は

ただいま準備中です。

楽しみにお待ちくださいね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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久しぶりの講習会✨

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完熟ケーキ★パティシエです。

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先日

東京都洋菓子協会主催の

講習会にいってきました。

洋菓子技術者の団体の

事務局である同協会は

定期講習会や

秋に開催される

「ジャパン・ケーキショー東京」を

主催されている団体。

こちらの写真は

2019年にジャパン・ケーキショーを

見に行った時のものです。

コロナ禍で2020年、21年は

お休みだった様子。

講習会もおそらく

しばらくお休みだったようですが

以前の日常が

戻りつつあるのを感じます。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

以前ジャパン・ケーキショーで

いただいた

バナナのタルトが印象的だった

アディクト・オ・シュクルの

シェフが

今回の講師ということで

参加を決めました。

今回の講習会で制作された

お菓子は２種類。

ひとつは

ピスタチオのサントノーレ。

そして

コンべルサシオン。

講習会は

シェフのデモを見ながら

講義をうかがうスタイルで。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

サントノーレは

大きいアントルメと

小さなプチガトーの

２種類の紹介。

デコレーションも

それぞれのサイズに

あわせて。

別に作った

ミニサイズでの

試食もありました。

プチシュークリームの中は

小さくても存在感しっかりの

ピスタチオ入りの濃厚な

カスタードクリーム。

そしてコンベルサシオン。

会話（conversation)という名の

古典的なお菓子。

パイ生地の中に

アーモンドクリームが

たっぷり。

そして

今回はりんごのコンポートが入り

上には卵白と粉糖で作った

グラスロワイヤルをかけて。

作るのに手間がかかるので

このお菓子を作っているお店は

あまりないとのこと。　

サントノーレも

コンベルサシオンも

ひとつひとつのパーツに

手間ひまをかけ

生地のおいしさを

しみじみ堪能できる

お菓子たちでした。

そして

シェフのお話から

垣間見える

パティスリーの

現場の空気感や

スタッフの方とのやりとりから

感じられる

シェフの温かなお人柄など

お店に行くのとも

また違った

楽しみも😊

トッピングに飾るナッツなど

細部に至るまでの

気配りも感じられて

味わい深い生地にも

細やかなデコレーションにも

フランス菓子の

奥深さを感じたひとときでした✨

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

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６/25（日）9時より☆黒糖とくるみの完熟バナナケーキとBASEクーポンのお知らせ

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お待たせしました！

6月の

季節のお菓子のお知らせです。

7月も間近になり

夏もそこまで

きている感じですね！

今月は

黒糖とくるみを使った

新作の

完熟バナナケーキを制作します。

標高の高い農園で
じっくり育てられた

たっぷりの

高地産の完熟バナナ。

味わい深い全粒粉入りの国産小麦。

そして

コクのある黒糖ときび砂糖。

定番人気の完熟バナナケーキに

全粒粉の深みのある味わいと

黒糖とくるみのコクが加わって

夏らしさの中にも

どこか懐かしく、ほっとする味わいに✨

アクセントに

軽くローストしたくるみを

加えて焼き上げました。

今回は

アルミパウンド型で

焼き上げて

まるごとお届けします。

ぜひ大きめにカットして

冷たいお飲み物と一緒に

初夏のティータイムを
楽しんでくださいね！

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

今月の季節のお菓子

「黒糖とくるみの

完熟バナナケーキ」

BASEオンラインショップでの

ご案内は

明日

6/25(日) 9時～の

受付開始を予定しています。

6/25（日）のお買い物に使える

BASEより10%OFFクーポンが

出ています。

6/25（日）にお買い物の際は

下記クーポンコードを

ご入力の上

割引をご利用くださいね！

base200shops

（クーポンは

BASE全体で予定数に

到達しだい終了の可能性が

あるとのことです）

黒糖とくるみの

完熟バナナケーキ

楽しんでいただけますように！

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

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『スイーツ52週☆その③』こんにちは。しっとり、自分へのご褒美に。季節の素材を焼き込んだジューシーな焼き菓子完熟ケーキをお届けしているバナナカフェの完熟ケーキ★パティシエです。 …

スイーツ52週☆その④と６月の予定

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

しばらくぶりの

投稿になってしまいました。

（写真は

少し前に食べた

抹茶パフェです）

取り急ぎ

今月の予定のお知らせです。

6月は

季節の詰め合わせ箱を

お休みさせていただき

初登場の季節のお菓子☆

黒糖とくるみの

完熟バナナケーキを

制作する予定です。

私事で恐縮ですが

実家をサポートする

時間が必要となり

制作予定を

季節の詰め合わせ箱から

季節のお菓子へと

変更させていただく

ことといたしました。

急なお知らせとなりますが

よろしくお願いいたします。

お菓子の紹介は

改めてご案内いたします。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

「スイーツ52週」

今年のテーマのひとつ

学び直しを進めるべく

１月からスタートした

活動のひとつです。

週に1回くらい
意識して新しい味に
チャレンジしようという
気持ちを込めて

「スイーツ52週」と
名づけました。

月イチくらいのペースで

出会ったスイーツたちを

振り返っていこうと

思います。

前回の記事は

こちらから。

ameblo.jp

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今回は4月に出会った

スイーツの中から

いくつか

ピックアップして

ご紹介します。　

◎クリームドーナツ

たまたま

開店準備のところを

通りかかったのをきっかけに

ひとつ購入してみたら

あまりのおいしさにびっくり！

まわりのグラニュー糖が

かなり甘いのだけれど

中のサワークリームの

やさしい酸味がアクセントになって

このドーナツをきっかけに

私の中で

プチ・ドーナツブームが

起きました笑

そして

チーズケーキや

レモンのケーキなど

ほのかな酸味が

アクセントになる

お菓子にぴったりの

サワークリーム。

改めて

着目してみたいと

思います😊

◎あやめもち

鎌倉で偶然出会った

季節の和菓子✨

この佇まいに惹かれて

思わず購入したお菓子です。

はなびらの形ごとに

こしあんと粒あんの２種類が。

鳩サブレが有名な

お店ですが

和菓子の季節感の

素晴らしさに

刺激をいただきました。

◎アプリコットデニッシュ

時々

ケーキを超えるデニッシュに出会って

感動するばかりなのですが

こちらもそのひとつ。

バターと小麦粉の織りなす

生地の層の風味や食感といい

上にこれでもか！と鎮座する

たっぷりのフルーツの

ジューシーさといい

ひとつひとつの存在感も

食べ終わったあとの余韻も

デニッシュという域を超えている

感じ✨

果実と生地との組み合わせや

食感など

刺激や発見に出会うべく

デニッシュ系も

引き続き

ウォッチを続けていきたいと思います。

◎苺のかき氷

今年初のかき氷です！

外出中に偶然

有名店のポップアップストアに出って

購入。

ぎりぎりまで

甘さを抑えた

フルーツソースの

みずみずしさ

甘さを抑えた果実感が

印象的でした😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

色々な

スイーツに出会った中で

4月に特に

印象に残ったのは

苺をたっぷり楽しめる

春のお菓子、フレジェ。

オーソドックスな

苺のお菓子ですが

やっぱりこの組み合わせは

王道だなと思います。

フレジェといえば

以前は

春には必ず楽しんでいたお菓子。

アーモンド入りの

しっとりした生地に

カスタードとメレンゲをあわせた

クリーム・ムースリーヌと

みずみずしいたっぷりの苺。

ケーキといえば・・・の

代名詞のような

生クリーム入りの

苺のショートケーキもいいけれど

フレジェの織りなす

生地とクリーム、苺の

重厚な一体感は

フランス菓子の奥深さを

しみじみ感じます😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今週も暑さの中での

スタートになりそうです。

明日からも

元気にお過ごしくださいね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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5月の詰め合わせ箱☆ありがとうございました☆彡

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

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～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

早６月

今年ももうすぐ折り返しですね！

５月の季節の

詰め合わせ箱

先日

発送手配を
完了しました。

ご注文くださった
皆さま

ありがとうございました😊

ゆっくり

楽しんでいただけますように！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今月の

季節のお菓子の

テーマは

『初夏に、紅茶と楽しむ焼き菓子』

紅茶がおいしく

感じられる

さわやかなこの時期に

紅茶にぴったりの

焼き菓子を制作しました😊

１年ぶりに登場の

甘夏のコンフィチュールケーキ。

ブランデーが

ほのかに香る

５種の果実のフルーツケーキ。

そして

今月のハイライト。

バナナカフェ・周年記念の

特製・完熟バナナケーキ。

バナナカフェの

定番人気・完熟バナナケーキを

ナッツとアイシングで

華やかに仕上げました😊

ローストしたアーモンドと

ヘーゼルナッツ、ピスタチオを

ひとつひとつ刻み

ケーキの上に

レモン果汁で仕立てた

アイシングをかけて

ナッツを散らしながら

仕上げていくこの作業は

作り手にとっても

心躍るひととき✨

レモン果汁で作った

アイシングの

さわやかな風味と

ナッツの香ばしさが

相まって

完熟バナナの濃厚な味わいを

引き立てます😊

皆さまに

楽しんでいただけましたら

嬉しいです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

６月のお菓子のご案内は

ただいま準備中です。

楽しみにお待ちくださいね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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