しっとり、自分へのご褒美に♪ 完熟ケーキ★パティシエのブログ

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11月のお菓子とバナナケーキの保存のこと

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

一気に冬の寒さに

なりましたね💦

11月のお菓子は

完熟バナナケーキの

ホールタイプ。

先日発送手配を
完了しました。

ご注文くださった
皆さま

ありがとうございました😊

ゆっくり

楽しんでいただけますように！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今回制作した

バナナカフェの原点

完熟バナナケーキ。

暖差の大きい
標高700ｍ近くの

高地にある農園で

じっくりと時間をかけて

育成された
プレミアムバナナのみを使い

ひとつひとつ手作業で

粗つぶしにしています。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

完熟バナナを

たっぷり使って

焼き上げる

バナナカフェの

完熟バナナケーキ。

先日

保存のことで

ご質問をいただきました。

ご質問ありがとうございます😊

バナナカフェの

完熟バナナケーキは

冷凍保存せずに

ぜひそのままで

お召し上がりください🙇‍♀️

市販のパウンドケーキの中には

冷凍保存OKとしているものも

あるかと思うのですが

バナナカフェの

完熟バナナケーキは

バナナをたっぷり

使っているので

ケーキ生地の水分量が多く

冷凍保存との相性が

よくないのです。

しっとり、芳醇な味わいを

作り出している一方

冷凍してしまうと

解凍して

お召し上がりになる時に

味や食感が

かわってしまうことに…😭

ホールケーキを

お求めくださった際には

ぜひ大きめに

カットして

生の果物を

たっぷり焼きこんだ

ケーキならではの

フレッシュな味わいを

存分にお楽しみくださいね✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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完熟バナナケーキ（15cmホール）・11/19（日）9時よりご案内開始です

こんにちは。

バナナカフェです。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

明日11/19（日）

午前9時より

BASE

オンラインショップにて

完熟バナナケーキ

（15cmホール）の

ご案内を開始します。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

バナナカフェの

活動当初から

ずっとお作りしている

完熟バナナケーキ。

寒暖差の大きい
標高700ｍ近くの

高地にある農園で

じっくりと時間をかけて

育成された
プレミアムバナナのみを使用。

自然な甘みと

豊かなコクのある

厳選したバナナを完熟させて

ひとつひとつ手作業で

粗つぶしにしています。

まろやかな

北海道産バター、

風味豊かなきび砂糖、

コクのある

アーモンドパウダーなど

こだわりの素材に

たっぷりの完熟バナナを

焼き込んだ

ずっしり、贅沢な味わい。

完熟バナナのおいしさが

あふれる逸品です。
（約8カット分）

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

お気に入りの

お飲み物と一緒に

素敵なひとときを

お楽しみください。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

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少しずつ、始動開始します

こんにちは。

バナナカフェです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

長らくブログの更新を

お休みしてしまい

ご心配をおかけしています。

入院していた家族の急変に伴い

ひと月あまり

制作活動をお休みしていました。

気持ちを整えたり

大切なことを

後回しにしないことを

心がけながら

お菓子のこと

日常生活のこと

今できることを

少しずつ

はじめていきたいと

思います。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

このひと月あまり

制作はほぼ

お休みしていたのですが

先日

以前よりオーダーをいただいた

完熟バナナケーキを

お作りしました。

ここしばらくは

アルミパウンド型や

食べきりサイズなどで

ケーキをお作りする機会も

多かったのですが

丸型のホールケーキ

やっぱりいいですね😊

お作りしながら

幸せのシーンに寄り添える

ケーキっていいなぁと

しみじみ思いました。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今月は

季節のお菓子は

お休みして

久しぶりに

完熟バナナケーキの

ホールケーキを

制作予定です。

12月以降については

新しい形での

活動を考えています。

今後の予定は

きまりましたら

またお知らせいたします。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

寒くなってきましたが

引き続き

よい週末を

お過ごしください。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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実りの秋のりんごのお菓子

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

秋の３連休

いかがお過ごしですか。

街にもハロウィンの飾りつけで

賑わってきましたね！

かぼちゃのオブジェや

スイーツ・・・

実りの秋に入って

これからしばらく

楽しみな季節ですね😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今月の季節のお菓子の

ご案内です。

今月は

産地直送の

紅玉りんごを

たっぷり楽しめる

この季節ならではの

完熟りんごのケーキ。

（写真は過去の制作です）

りんごといえば

今秋のテーマ

「シナモンの秋」にも

ぴったりの季節素材😊

秋のテーマを決めたときから

10月はりんごとシナモンのお菓子を

制作しよう！と

決めていました。

発酵バター仕立ての

ケーキの上には

フランスのブラウンシュガー
（キャソナード）で
さっと煮た紅玉りんごの
コンポート。

その下には
生クリームと一緒に
じっくり煮詰めた
紅玉りんごのコンフィチュールを
しのばせて…

コンフィチュールの仕上げに

ほんのり効かせたシナモンが

甘酸っぱいりんごを

一層引き立てます✨

りんごの

コンポートとコンフィチュール

二層のりんごが織りなす
秋のハーモニー

楽しんでいただけたら

嬉しいです😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

季節限定・

紅玉りんごのケーキと

バナナカフェの定番人気

完熟バナナケーキを

詰め合わせてお届けする

10月の季節の詰め合わせ箱。

10/9(月・祝）午後６時より

BASEオンラインショップにて

ご案内予定です。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

引き続き

どうぞよい連休を

お過ごしください😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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９月の詰め合わせ箱☆楽しんでいただけますように☆彡

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

秋らしい日が

増えてきましたね。

9月の季節の

詰め合わせ箱

発送手配を
完了しました。

ご注文くださった
皆さま

ありがとうございました😊

ゆっくり

楽しんでいただけますように！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

今月の

季節の詰め合わせ箱は

新作のお菓子が２種類。

新作が同時に重なるのは

久しぶりかも…！

シナモンくるみの

完熟バナナケーキ。　

バナナとシナモン

という

ベーシックな

組み合わせながら

なぜだか

これまで作る機会の

なかったお菓子。

シナモンといえば

アップルパイや

りんごのケーキ

キャラメルのお菓子など

特に秋冬のお菓子に

登場するイメージですね。

今回

バナナケーキにあわせてみて

こんなにバナナと

相性が良かったのか！と

嬉しい驚きでした。

考えてみたら

しばらく前に

おいしいシナモントーストに

出会って

それをきっかけに

シナモンのおいしさを

再認識したことも

今回

シナモン風味の

バナナケーキを作ろうと

考えた

遠いきっかけだったのかも…

色々なおいしさとの

出会いの大切さを

改めて感じています😊

コーヒーにも

紅茶にもぴったりの

懐の深い

シナモンくるみの

完熟バナナケーキ。

バナナカフェの

新しい仲間として

これからも

時々、制作しようと

思います。

お目見えの折には

ぜひ

召し上がってみてくださいね✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

もうひとつの

ニューフェース。

新しいレシピで

登場の

マロングラッセと

カシスのケーキ。

今回

これまでの

マロングラッセとカシスの

お菓子からレシピを一新。

以前作っていたお菓子は

ずっしりと

存在感たっぷりで

そちらも

大好きなお菓子だったのだけれど

今の自分自身が

よりおいしい！と思える

味わいを目指して

新しくなりました😊

ケーキの生地を

濃厚なタイプから

口溶けのよい

優しい味わいの

配合に。

発酵バターの風味が漂う

生地の中に包まれた

濃厚なマロングラッセと

甘酸っぱいカシス…✨

紅茶によく合う

秋らしい味わいの

ハーモニーです。

自分の中のおいしさの軸も

少しずつ

変っていくのだなぁと

思いながら

これからも

新しいおいしさを

追求して

いきたいと思います✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

来月はりんごのお菓子を

予定しています。

では

どうぞよい週末を

お過ごしください😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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9/24（日）9時より☆季節の詰め合わせ箱、スタートです☆彡

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

※写真はイメージです。

（今月の詰め合わせ箱は6個入りです）

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

焼き菓子がおいしくなる季節ですね！

９月の

季節の詰め合わせ箱のご案内です。

今年の秋のテーマは

「シナモンの秋」。

この秋は

栗やりんごなど

秋の実りを焼きこんだ

季節の焼き菓子とともに

シナモンを使った焼き菓子を

お届けしていきます。

実りの秋の第一弾。

9月は

新作の

シナモンくるみの完熟バナナケーキ

そして新レシピで登場の

マロングラッセとカシスのケーキを

制作します😊

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

シナモンくるみの

完熟バナナケーキ。

完熟バナナと相性のよいシナモンを

たっぷりと生地に焼きこんだ

秋らしい味わいが楽しめるケーキです。

コーヒーにも紅茶にもよく合うこのお菓子。

トッピングには

くるみをアクセントにあしらいました。

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

バナナカフェの秋の代名詞

マロングラッセとカシスのケーキは
進化して登場。

発酵バター仕立ての

口溶けのよいケーキの中に

ラム酒で軽くマリネした

マロングラッセと

カシスのコンフィチュールを

包み込みました。

優しい生地の味わいに

濃厚なマロングラッセと

甘酸っぱいカシスが楽しめる

ちょっと贅沢な焼き菓子です✨

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

２種類の焼き菓子を詰め合わせた

今月の季節の詰め合わせ箱。

ゆっくり

秋のティータイムを

お楽しみください😊

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

BASEオンラインショップでの

ご案内は

9/24(日) 9時～の

受付開始を予定しています。

9月のお菓子たち。

楽しんでいただけますように！

〜 ☆ 〜 ☆ 〜 ☆ 〜

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シナモンの秋☆彡

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

９月の３連休

いかがでしたか。

わたしは

遠出はしなかったけれど

久しぶりに

ショッピングを楽しんだり

９月のお菓子の

準備の最終仕上げを

進めていました。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

大好きなシナモン。

この秋に使う

食材のテーマのひとつです。

りんごのお菓子や

キャラメルの隠し味など

色々なお菓子や食材と

相性抜群の

スパイス😊

シナモンそのものを

テーマに制作する機会は

これまで

あまりなかったけれど

この数か月で

シナモンのおいしさを

実感する機会があり

シナモンをテーマに

しようと決めました。

今年の秋は

シナモンを使ったお菓子を

取り上げながら

月ごとに

栗やりんごなど

秋の定番の焼き菓子たちと

一緒に

季節の詰め合わせ箱を

制作していく予定です。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

９月の

季節素材のひとつ

栗。

ここ数年

バナナカフェでは

秋の定番として

制作してきた

マロングラッセと

カシスのケーキ。

おいしさを

深めていくことを

目指し

今年の秋は

新たなレシピで

お届けします。

発酵バター仕立ての

優しいケーキ生地に

ラム酒でマリネした

マロングラッセの

深いコクと甘み。

そして

マロングラッセの

濃厚な甘みを引き立てる

カシスの

甘酸っぱいみずみずしさ。

紅茶にもぴったりの

優しく味わい深い

焼き菓子になりました✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

９月のお菓子の

ご案内は

BASEオンラインショップにて

9/24（日）からを予定しています。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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秋からの予定

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

朝晩の空気に

秋が訪れを

遠くに感じながら

日中は厳しい

残暑の日差し…

焼き菓子を

たっぷり楽しめる

本格的な秋の訪れが

待ち遠しいこの頃ですね。

そんな中

先日来

体調を崩してしまい

制作活動の準備を

ストップしておりました。。。

おかげ様で

体調は復活してきたのですが

いよいよ

実りの秋の

お菓子の準備を本格化・・・

という

タイミングだったため

これまでに

予定していた試作が出来ず

現在

制作スケジュールや

材料の見直しをしています。

今しばらく

お時間をいただき

恐縮ですが

秋のお菓子のご案内は

詳細が固まりましたら

お知らせいたします。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

これから少しずつ

季節の変わり目に向かいます。

皆さま

どうぞご自愛くださいませ。

そして明日からも

どうぞよい１週間を😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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久しぶりに、スイーツ52週☆その⑤から…

こんにちは。

しっとり、自分へのご褒美に。

季節の素材を焼き込んだ

ジューシーな焼き菓子

完熟ケーキを

お届けしている

バナナカフェの

完熟ケーキ★パティシエです。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

「スイーツ52週」

今年のテーマのひとつ

学び直しを進めるべく

１月からスタートした

活動のひとつです。

ご紹介が遠のいているうちに
訪問した先が

たまりにたまってしまいました。。。

そこで

今回は３か月分の
ハイライトとして

５月～７月に
出会ったスイーツの中から

厳選してご紹介します✨

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

５月に神戸で訪問した

トロピカルフルーツ

アフタヌーンティー。

このプチフールの

セッティング！

素敵ですよね！

出てきた瞬間に

ワクワクがあふれてきました😊

イエローとグリーンを

メインに

見ているだけで

さわやかな季節感が

伝わってくるような

ケーキたち。

メロンショートケーキ

シトロンタルト

ココナッツのパンナコッタ

キウイのタルトなど…

７種のスイーツと

サンドイッチ

そして

ミニサイズのクリームコロッケ

という至福のラインナップ。

シュークリームには

ミニサイズながら

クリームたっぷり。

生菓子ならではの

淡くさわやかな色合いが

気持ちまでリフレッシュ

してきました😊

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

６月からは

マンゴーづくし。

今年の夏に

印象に残った

お菓子といえば

間違いなく

その筆頭に上るであろう

マンゴーのショートケーキ。

マンゴーのスイーツといえば

毎年楽しむのが

マンゴーパフェなのですが

この夏は

忘れられない

マンゴーのショートケーキに遭遇。

しっとりきめ細やかな

ケーキ生地と

上質な生クリーム。

そこに

濃厚な完熟マンゴーのカットが

たっぷり！

生地とクリーム、マンゴーが

奏でる

絶妙なハーモニー。

ひとつひとつが

丁寧に作られているからこそ

生まれる極上の味わい…と

感じるひとときでした。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

白あんとレモンのパン。

白あんと柑橘…強いですね！

フルーツと餡の取り合わせは

色々あるけれど

すっきりした白あんと

甘酸っぱさが引き立つ

柑橘の取り合わせは

最強の組み合わせと

いってもよいほど😊

牛乳仕立ての

やわらかなパン生地と

相まって

さわやかながらも

しっかり、存在感のある味わいでした。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

おいしい餡に出会うたびに

餡を使ったお菓子を作りたい！という

気持ちが高まります。

餡を使ったお菓子。

これまでにも何度か

試作をしているけれど

まだこれだ！というところまで

たどり着けず…

バナナカフェでお目見えするには

まだ少し時間がかかりそうだけれど

研究テーマのひとつとして

引き続き考えて行きたいと思います。

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

いよいよ９月も間近ですね。

もうすぐ訪れる焼き菓子の秋を

楽しみに

元気にお過ごしくださいね！

～ ☆ ～ ☆ ～ ☆ ～

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