Otowa restaurant（宇都宮市）Part3
小学生への料理講座や一般の方向けの料理サロンなど、精力的な活動を続けている「音羽和紀」さん。
日本を代表する料理人のおひとりで、
全国で活躍している有名シェフやパティシエとのジョイントディナーは是非行ってみたいと常日頃思っています。
今回ジョイントしたのは東京ガスさんと。
東京ガスの「SUMIKA Project 」の一環として特別に、
「Otowa restaurant(オトワレストラン）」さんの出張ランチを開催するとのことで、お邪魔してきました。
宇都宮市今泉にある「ＳＵＭＩＫＡ パヴィリオン」にて、開催されました。
目の前のプロ仕様のキッチンで最後の仕上げをするシェフ。サービスの方も来られています。
テーブルの上に置かれているお水は・・・「尚仁沢湧水」。
栃木県塩谷の名水。スッキリと飲める軟水で、何杯もお代りしちゃいました。
「いろいろ野菜のキッシュ」
栃木県益子町の玉葱やベーコンがたっぷり入ったキッシュ。
ふんわりまろやかなキッシュの中に、しっかり野菜が存在感を持っています。
この一品だけでも満足いくボリューム。
「自家製パン」
水を一切使わずに、栃木県産の牛乳だけを混ぜ込んだパン・オ・レ。
ほのかな甘さがたまりません。お代りする人続出でした。
「特別肥育鶏のロースト、上三川町のグリーンアスパラを添えて」
美しい彩りが、春の風景を思い出させてくれます。
６０度という低温でじっくり火入れさせた鶏肉は、素材の旨さがギュッと凝縮。
柔らかい食感の中に、ジュワーと迸る甘さを満喫。
長いグリーンアスパラ、人参のピューレ、そして・・・
海老芋！！バランス良くそれぞれの素材が生きています。
「ブラン マンジェ、とちおとめのグラニテ添え」
白と赤、固体とソースと泡、ひとつのお皿の中で美しい世界が広がっていました。
爽やかな味わいのブランマンジェに、とちおとめの小さな果肉も入ったソースが甘さと酸味でアシスト。
う～ん、お代りしたい・・・。
挽きたて豆の美味しいコーヒーを頂いて〆。
香り豊かな上質な豆を使われていました。
Otowa restaurantさんには、ランチにお邪魔したことがありません。
明るい日差しの中、じっくり音羽さんの料理を拝見できて幸せでした。
今度はちゃんとレストランにいただきにお邪魔しよう～。
○「Ｏｔｏｗａ restaurant（オトワレストラン）」
住所：宇都宮市西原町3554-7
電話番号：028-651-0108
定休日：月曜日
営業時間： ランチ 金～日 １２時～１４時（Ｌ．Ｏ）
ディナー火～土 １８時～２０時３０分（Ｌ．Ｏ）
公式ＨＰ：http://otowa-artisan.co.jp/
一回目紹介記事：http://ameblo.jp/pool/entry-10041590339.html
二回目紹介記事：http://ameblo.jp/pool/entry-10069503560.html
cafe&dining ＮＩＷＡ（さくら市）-4
ＪＲ氏家駅東口から徒歩２分ほどの場所にある「cafe&dining ＮＩＷＡ」さん。
路地裏にあるこのイタリアンに、宇都宮から通う常連さんも多くなりました。
３人で宇都宮から車でさくら市へ。
ひとり氏家駅から帰る前に、立ち寄らせていただきました。
土日もランチは健在。
カウンターに座り、きびきび動く若いシェフとキュートなお姉さんの仕事ぶりを眺めながらランチ。
ランチは１０００円。
最初のサラダを「前菜盛り合わせ」に変更すると＋３００円というお値段。
今回は「前菜盛り合わせ」に変更して貰いスタート！！
「アボカドと小海老のクネッケ」
カリカリのクネッケにとろ～りアボカドが良く合います。小海老もプリッと存在感を。美味しい～。
「田舎風パティ」
お肉の旨味が凝縮。好みでマスタードやピクルスとどうぞ。
「ベーコンとほうれん草のオムレツ」は具も一杯。
優しいチーズの味わいが嬉しい。
前菜盛り合わせには「パン」も付いてきます。
パスタは２種類からチョイス。
「サーモンとアスペルジュソバージュのクリームスパゲッティー」
もっちり太麺で、ＮＩＷＡさんならではの表情豊かなパスタに仕上がっています。
ここで初めて頂く「アスペルジュソバージュ」と遭遇してしまいました。
直訳すると「野生のアスパラガス」。フランスから取り寄せた春を代表する山菜。
太麺とアスペルジュソバージュのシャキ！とした食感と粘り気が良く合います。
シーズンが短く、美味しく頂けるのはあとわずか！！意外に繊細で上品な味わいでしたよ。
デザートの「キャラメルプリン」は、ほんのりした苦みが柔らかプリンに良く合います。
そして・・・ドリンクの種類が豊富で、ここでも悩んでしまうんですよね。
いつもは目の前のサイフォンで煎れたホットコーヒーを頂くのですが、今日は暑くアイスコーヒーの気分。
それも＋２００円で「水出しアイスコーヒー」にも変えられるとのことで、これで決定。
贅沢な苦みと香り。う～ん美味しい！！
シェフは仲間とバスケットボールをするのが趣味で、「リンク栃木ブレックス 」の大ファンだとか。
ＢＲＥＸ関係者の方、このブログを見ていたら是非立ち寄ってみてください！！涙を流して喜ばれるはず。
ＪＲ氏家駅から宇都宮までは１７分。（３２０円）
車窓から眺める風景はまるで別の街に来た気分にさせられました。
子供のようにワクワクしながらの電車の旅となりました。
○「cafe&dining ＮＩＷＡ」
住所：さくら市氏家2545
電話番号：028-682-3105
定休日：月曜日、不定休あり
営業時間：１１時３０分～２２時（ランチタイム １１時３０分～１４時、ディナー １７時３０分～）
栃ナビＨＰ：http://www.tochinavi.net/spot/home/?id=6286
一回目紹介記事：http://ameblo.jp/pool/entry-10189508211.html
二回目紹介記事：http://ameblo.jp/pool/entry-10212297877.html
三回目紹介記事：http://ameblo.jp/pool/entry-10244758700.html
笊蕎麦 ふくや（宇都宮市）Part3
仕事帰りに「ひとり・・・そば屋で一杯！！」
大人になったら是非やってみたい！と思っていたことのひとつ。
ずいぶんと時間がかかってしまいましたが、やっと実現。＾＾；
寄らせて貰ったお店は、宇都宮市役所の南にある「笊蕎麦 ふくや」さん。
カウンターに座り、まず何から行こうか思案することしばし。
あっ！「とりあえずビールで・・・」ということで、エビス大瓶６００円が冷え冷えコップと一緒に登場。
そして１品目にお願いしたのは「焼き味噌」２００円。
西京味噌をベースに多彩な味噌をブレンド。そば湯も入れゆるめにしているとか。
酒の肴に最高！！焼き味噌をなめながらビールが進みます。
日本酒にスイッチ。
「惣誉 辛口純米酒」５００円。スッキリとした飲み心地。
「鴨焼き」３５０円。
ちゃんとネギとセット。塩がかけられ、さっぱりとジューシー。
念願が叶ったのですから、「そば屋で二杯、三杯」と気持ちよく進んでしまいました。
「佐藤 黒」６００円、「天の刻印」４５０円をロックで。良心的な価格で嬉しくなってしまいました。
「天ぷら盛り合わせ」は、この内容で５００円。
抹茶塩で頂きました。
そして最後の〆はやはり「ざる蕎麦」６００円。
普段は見ることが出来ないキッチン側に顔だけ出させていただきマジマジと観察。
静岡の農家から直接仕入れたワサビをすりだし、お膳の上にすべてセッティングが終わってから蕎麦を。
丁寧に出された木箱を開けると、茹でる前の生そばが。
美しい佇まいで、きっちりとした仕事ぶりがうかがえます。
大釜に鮮やかに生そばを。
４０秒ほど茹で、流水＆氷水で素早くしめていきます。
この締まった固めの蕎麦、好きです！！常陸秋そばの旨味と喉ごしを堪能。
そして辛口のソバ汁との相性もバッチリ。
何とも粋な一夜になりました。
「ひとりでそば屋で一杯！」、少しは理想の大人に近づけたかな？
○「笊蕎麦 ふくや」
住所：宇都宮市一条1-6-5 新泉ビル1F
電話番号：028-638-0298
定休日：火曜日、第四水曜日
営業時間：１１時～１９時３０分（お客様が帰られるまでオープン）
栃ナビHP：http://www.tochinavi.net/spot/home/index.shtml?id=5584