『Otowa restaurant（宇都宮市）Part3』

小学生への料理講座や一般の方向けの料理サロンなど、精力的な活動を続けている「音羽和紀」さん。

日本を代表する料理人のおひとりで、

全国で活躍している有名シェフやパティシエとのジョイントディナーは是非行ってみたいと常日頃思っています。

今回ジョイントしたのは東京ガスさんと。

東京ガスの「SUMIKA Project 」の一環として特別に、

「Otowa restaurant(オトワレストラン）」さんの出張ランチを開催するとのことで、お邪魔してきました。

宇都宮市今泉にある「ＳＵＭＩＫＡ　パヴィリオン」にて、開催されました。

目の前のプロ仕様のキッチンで最後の仕上げをするシェフ。サービスの方も来られています。

テーブルの上に置かれているお水は・・・「尚仁沢湧水」。

栃木県塩谷の名水。スッキリと飲める軟水で、何杯もお代りしちゃいました。

「いろいろ野菜のキッシュ」

栃木県益子町の玉葱やベーコンがたっぷり入ったキッシュ。

ふんわりまろやかなキッシュの中に、しっかり野菜が存在感を持っています。

この一品だけでも満足いくボリューム。

「自家製パン」

水を一切使わずに、栃木県産の牛乳だけを混ぜ込んだパン・オ・レ。

ほのかな甘さがたまりません。お代りする人続出でした。

「特別肥育鶏のロースト、上三川町のグリーンアスパラを添えて」

美しい彩りが、春の風景を思い出させてくれます。

６０度という低温でじっくり火入れさせた鶏肉は、素材の旨さがギュッと凝縮。

柔らかい食感の中に、ジュワーと迸る甘さを満喫。

長いグリーンアスパラ、人参のピューレ、そして・・・

海老芋！！バランス良くそれぞれの素材が生きています。

「ブラン　マンジェ、とちおとめのグラニテ添え」

白と赤、固体とソースと泡、ひとつのお皿の中で美しい世界が広がっていました。

爽やかな味わいのブランマンジェに、とちおとめの小さな果肉も入ったソースが甘さと酸味でアシスト。

う～ん、お代りしたい・・・。

挽きたて豆の美味しいコーヒーを頂いて〆。

香り豊かな上質な豆を使われていました。

Otowa restaurantさんには、ランチにお邪魔したことがありません。

明るい日差しの中、じっくり音羽さんの料理を拝見できて幸せでした。

今度はちゃんとレストランにいただきにお邪魔しよう～。

○「Ｏｔｏｗａ　restaurant（オトワレストラン）」

住所：宇都宮市西原町3554-7

電話番号：028-651-0108

定休日：月曜日

営業時間：ランチ　　金～日　１２時～１４時（Ｌ．Ｏ）

　　　　　　　ディナー火～土　１８時～２０時３０分（Ｌ．Ｏ）

栃木を楽しむ！！