さくら

ヨーグルトベースの自家製サクラクリームのパン今年もはじめました！！ちょっと遅すぎ？

ほんのりサクラの風味

綺麗だったので(-^□^-)

どっちだ

デニッシュ。　　クロワッサンの生地で作ったり、デニッシュの生地で作ったり。　一人で作っているので仕込みの加減などでどちらかの生地で作る。　クロワッサンの生地は自分の好きなクロワッサン用に考えて、引きのやや強いバリッとした食感にしてあるので、そういう食感になる。　デニッシュの生地はサクい食感にしてあるのでクロワッサンの生地よりサクサクした感じになる。　どちらもそれぞれ違う美味しさがあって自分はどちらも好きで、お店でもどっちの生地かというのは特にことわっていない。（　前と違うなと思ったら生地が違うかも知れません。気になる方はぜひ聞いてくださいね～）

いよかんのデニッシュ・・・この日はデニッシュ生地でした。

バランス

生地とクリームのバランス、生地とあんこのバランス、恥ずかしいのだけど開店して何年かはとにかくたくさん入っているのが好きで、今の1・5倍～2倍位クリームやあんこを詰めていた。　それなりに美味しいのだけど、それだけ詰めると生地の良さが消えてしまう。　今くらいのバランスが丁度いいかなと今は思っている。(＾～＾)

クリームパンの断面

あんぱんの断面　　　どちらもしっとりしています。

チェリーとさくらのシュトーレン

チェリーとさくらのシュトーレン、4月中旬までの期間限定でネット販売中です。　

良かったらどうぞ！！ご注文はこちらへどうぞ・・・(￣▽+￣*)

試作中

さくらシュトーレン試作中。　ネットで販売しようと思って試作している。　イメージは頭の中にあるのだけどなかなか思ったようには行かない。　新しい物を考えて作る時、一度でうまくいった時は多分無い。　ひどい時だと１０回以上作って結局うまくいかず挫折したなんてこともあるんだな～。

こちらは抹茶のブリオッシュ。　同じ勉強会の方に高級抹茶のサンプルをもらったので作ってみた。こちらもまだ試作段階。　でもやっぱりいい材料に出会うといろいろイメージが湧くし、わくわくしちゃうんだなー。　

またね！！

生徒の子達が卒業した。　進路はそれぞれだけどパン屋に就職した子が多い。　パン屋の仕事はしんどいし労働環境もよくない。　だからせっかく学校を出ていても、早くにパンの仕事から遠ざかってしまう人が多い。　でもパンを作る仕事はすごく面白い魅力のある仕事で、また食べた人を幸せにする事が出来る素敵な仕事だと思う。　やめずに何年か続けていくと見えなかった事が見えてきて、どんどん面白くなっていくと思う。　その面白さに気が付く前に辞めてしまったらもったいないと思う。　自分も最初の頃つらい時期があって本気でパン屋の仕事を辞めようと思った事があるけど、今は続けてきてほんとに良かったなと思っている。　仕事は性格的に向いてる向いてないとか色々あるし一概には言えないけど、少しがまんして頑張ってみると思わぬ魅力にはまるかも知れない。　ただあんまり無理して頑張りすぎてはいけない。　気持ちがしんどくなったり、悩みがあったら、誰かに打ち明けたりぐちったりしよう。　自分でよかったらいつでも話を聞くよ。　みんなにまた会った時にパンの話をするのが楽しみだな～。(≧▽≦)

体重計

昼食はほぼ１００％パン。　だいたいバゲットやベーグル、日替わりのハード系のパンをスープやサラダと一緒に食べる。

夕食は家族の中で自分だけがパンの時が多くて７～８割という所。　ハード系のパンとおかずだったり、その日気になっていたパン等色々食べる。　最近体重計にのっていなくて食べたいだけ食べていたのだけど、久しぶりに体重計にのったらちょっとやばい事に。　少し食べる量を控えたら２日で２キロ減っていた。　どんだけ食べてんだと自分でも思ったのだけど、職業柄どうしても太りやすい環境ではある。　仕事は肉体労働できついんだけどね～。(・ω・)/　

卒業

先週自分が教えに行っていた学校の卒業の展示会があった。　あっという間の一年。　　人に教えると言いながら自分の方がいろいろ学ばせてもらった。　みんなとは卒業式の日にもう一度会えるけどなんか寂しいよね～。（ ´(ェ)｀）

　　

講習会

ＪＰＢの講習会があった。　シェラトンの布施さんとモンタボーの目黒さんが講師だった。　新しい発見も色々ありすごく有意義な講習だった。　タブーをわざと冒してみて発見する味、面白いなと思った。

ワイルドライス、レンズ豆等を練りこんだ布施さんのカントリーグレイン

ひまわりの種の入った目黒さんのサンフラワーブレッド

地球温暖化

この一週間ぐらい2月だというのにかなり暖かった。　年々地球全体の気温が上がって来ていて、各地で異常気象や異常現象が起きたりしている。　自分の子供、またその次の世代とこのまま行くと悪くなる一方でそう思うと胸が痛い。　何が出来るわけでもないけどとりあえずそのことを意識して生活しなければと思う。　普段の生活、仕事でも改善するところがたくさんある。　お店では去年からレジ袋がいらないお客さんに5円キャッシュバックするようにしたら多くのお客さんが袋や籠を持って来てくれるようになった。　こんな事でもやらないよりはいい。　ただ現実は深刻で、もっと国単位、世界単位で動いていかないといけない所まで来ているみたいだ。(ﾉω･､)

ココアとシナモンのストリーツェル、レモンのストリーツェル