バランス

生地とクリームのバランス、生地とあんこのバランス、恥ずかしいのだけど開店して何年かはとにかくたくさん入っているのが好きで、今の1・5倍～2倍位クリームやあんこを詰めていた。　それなりに美味しいのだけど、それだけ詰めると生地の良さが消えてしまう。　今くらいのバランスが丁度いいかなと今は思っている。(＾～＾)

クリームパンの断面

あんぱんの断面　　　どちらもしっとりしています。