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今日のワンプレートメニューは、
酢豚
海老はブロッコリーの炒め
きゅうりの甘酢トマト和え
です。
毎日、減塩を意識して作っています。
今回は、
甘酢トマトを使ったきゅうりの酢の物をご紹介しますね。
①きゅうり、紫蘇をスライスして、すしのこで水気と灰汁を抜きます。
すしのこは元来は酢飯を作るのに使います。原材料は砂糖、塩、酢です。塩が入ってないわけじゃないので気を付けないとなりませんが、砂糖と酢が入っているぶん塩を減らせます。また甘酸っぱくて、夏に最適の味付けになります。
今回は水抜き&灰汁抜きのためにほんの少し使います。味付けはしません。
②水抜き&灰汁抜きしたきゅうりと紫蘇を冷やします。
このときは味はほとんどついていません。ちょっと大きくなってしまったきゅうりのしっかりした味です。歯ごたえが瓜に近づいています。
売っているきゅうりでは、水分量が多く、つるっとしているので、すしのこと相性がよく、味が入りやすいと思います。
下の写真は甘酢漬けにしたミニトマトです。液体が入っている方(右)が甘酢漬け、入っていない方(左)は甘酢から引き上げたミニトマトです。
トマトは皮を剥いてから漬けると味が入りすぎてしまうので、そのままです。
皮もパリパリしておいしいですよ。
甘酢は２回ほど使えます。一度漬けた甘酢にも、もう一回漬けられます。
かんたん酢で作ってもおいしいですよ。
③甘酢漬けにしたミニトマトをきゅうりに盛りつけます。
ミニトマトのアイコは輪切りにすると同じ大きさの輪になる部分が多く、サラダに使いやすいですよ。
甘酢漬けトマトがドレッシングのような感じです。
酢豚と海老とブロッコリーの炒め
海老とブロッコリーの炒め
きゅうりの甘酢トマト和え
ノンアルコールビール
ごはん、ゆかり
写真のきゅうりのトマト和えは、私(減塩の必要なし)のプレートなので、ドレッシングをかけています。ドレッシングはマヨネーズにゆず胡椒とポン酢を混ぜたものです。マヨネーズが少なくなると容器にブレンドされて、食卓に登場するドレッシングです！
ゆず胡椒は、鍋とうどん以外に使うのがむずかしいですよね！
(鍋とうどんのときすら出すの忘れますし)
他はかまぼこ。
ピザ(照り焼きチキンとか、ポテトとかが合います)。
さんま。焼き魚の大根おろしに。
なおさら、減塩ファミリーですと、ちょびちょび使う他ないんです。
。洗ってある状態なので、軽く洗うだけで使えます。
だけど、ないと困るんですよね。
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