今日のワンプレートメニューは、
もずくきゅうり
高野豆腐の肉巻き
カリフラワーオーロラソース
です。
一気に作ります。
①カリフラワーを食べやすい大きさに切ってレンチンします。
②きゅうりを輪切りにします。
青臭さを抜きたいときは皮をピーラーで剥いて輪切り後に水洗いをし、キッチンペーパーで水気をとるといいです。
あるいは砂糖もみまたは塩もみをして水気を抜いて、塩もみの場合は酢で塩を洗い流します。
きゅうりの下処理に塩を使わないor塩を残さない方が市販のもずく酢（しょっぱめ）とあいますよ。
③カリフラワーに塩と酢を加えて馴染ませ、水気を捨ててマヨネーズとケチャップを和えます。
ここでいきなりマヨネーズとケチャップと和えると悲しいほど水っぽいです。
④きゅうりにもずく酢とカニカマを和えます。
⑤高野豆腐を切ります。
⑥高野豆腐に肉を巻きます。
⑦フライパンにごま油をひき、高野豆腐の肉巻きを焼きます。小麦粉をふるのを忘れていたので上からふりました。
⑧色が変われば転がします。
⑨焦げがつけば調味料(一人:しょうゆ大さじ0.5、砂糖を0.5、水50cc弱✖️人数分)をまわしかけます。
⑩もずくきゅうりに金糸玉子(市販)をかけます。
⑪カリフラワーオーロラソースにバジルをかけます。
⑫カリフラワーオーロラソースを盛りつけ、サラダ用にレタスを刻みます。
⑬煮汁を絡めた肉巻きを、
盛りつけます。
高野豆腐の肉巻きプレート
もずくきゅうり
カリフラワーオーロラソース
高野豆腐の肉巻き
ノンアルコールワイン
ごはん(写真なし)
時短のポイント
割りばしを数本、菜箸代わりに
お弁当の割りばしを３膳くらい調理前に用意し、鍋やフライパンやボウルをかき混ぜたり、おかずを盛り付けたりに使う。調理後に一気に洗って再利用し、汚くなったら捨てる。
おかずごとに菜箸を洗ってを繰り返す手間が省ける。
ボウルは小さいのをたくさん
いちいちボウルを洗うのは手間。メニューごとにひとつ使うことにして後片付けで手早く洗う。
野菜の水分は酢でしめて捨てる
野菜は個々の野菜によって水分が全然違う。いつものやり方が通用しない。ときに、水っぽくなって味がぼやけやすい。
そんなときには、酢を使う。酢をかけてしめ、水分とともに捨てる。
特にマヨネーズを使うときは、酢を使ったことがわからない。
ベジファースト御膳
ごはんはワンプレートおかずがあらかた食べ終えてから盛るため見目よくない。よって写真は省略。
後から炭水化物を食べるのでおかずは全体的に薄味にしている。
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